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第50节（第2页）

眼看着锅里的水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。

林周拿起筷子蘸一下糖浆，已经能微微拉出丝来了。

这时候糖就熬好了得立即关火了。

若时间过长，糖的颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。

所以熬糖看似简单，其实很考验厨师对火候的把握。

糖熬好了，就可以制作冰糖葫芦了。

张大爷他们已经串了不少果子了。

林周端着一大锅糖出来，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

简简单单的动作，李师傅一眼就看出门道来了。

同为厨师，他自然看的出来，林周轻松拿捏的动作，常人想要做到有多难。

蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。

糖要蘸上薄薄而均匀的一层，能透亮的清楚看到里头的果子才算成功。

蘸好糖的果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。

所谓水板，其实就是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。

林周看出来张大爷很馋冰糖葫芦，快速的蘸了几串，就让大家尝尝。

成功的冰糖葫芦，蘸完糖出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。

即做即吃是没有问题的。

看着眼前这晶莹剔透，红彤彤的冰糖葫芦，大家嘴巴不受控制的开始分泌口水。

冰糖葫芦这东西，是没吃，但一想到就会酸的流口水的程度。

再加上裹了糖浆，还带着一丝甜丝丝的味道，看着就很有食欲。

第52章现在的小学生零花钱都这么多的嘛！？

一瞬间，儿时吃冰糖葫芦的情景如梦幻般呈现在张建军眼前。

那时不像现在，什么时候想吃就能买到。

印象里卖冰糖葫芦的大叔穿着棉袄，戴着棉帽子，推着一辆破自行车，自行车后架上竖着一个半米多长、由稻草做成的靶子，上面密密麻麻地插满了各式各样的冰糖葫芦。

卖冰糖葫芦的大叔走街串巷下乡，那吆喝的声音透亮而富有穿透力。

光是听着都能馋哭一群小朋友。

想到这，张建军接过林周递过来的冰糖葫芦，正准备吃，被王姐打断了。

“老爷，少爷叮嘱过你这个月糖分摄入超标了，不能在吃甜的了。”

张建军：……

好心情一瞬间消失殆尽。

张建军想吐槽，想骂张明远那兔崽子。

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