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第7章 目标是成为特级厨师划掉（第2页）

冰箱里正好有一小块里脊，是中午做辣椒炒肉汤泡饭剩下的，加上其他辅料，做个锅包肉不成问题。

锅包肉是道经典东北菜式，陈景乐不曾做过，但吃过，印象颇深。

第一感觉就是好吃，一个人能干掉大半盘都不觉得腻。

而当他脑海里冒出锅包肉这个念头时，关于这道菜的各种做法技巧，立马如泉水般涌出。

这一刻，陈景乐感觉自己简直就是天才厨师小当家！

啊，这就是大佬的感觉吗？

“看我大展身手！”

此刻他满怀雄心壮志，摩拳擦掌，已经迫不及待了。

锅包肉需要的材料并不多，里脊肉是关键，然后葱姜蒜切丝，胡萝卜丝，几根香菜杆子。

至于胡椒粉料酒这些，家里厨房也是有的。

一切准备就绪！

……

先将里脊切成片。

为了更入味，还得用刀拍一下肉片两面，然后再腌制。

这都是老厨子才懂的，陈景乐信手拈来。

紧接着准备水淀粉。

泡好的水淀粉沉淀完，倒掉表面那层水，剩下的用来挂浆。

再调一个料汁，锅包肉的汁是关键，有的地方是糖醋汁，有的地方是番茄汁，还有的地方是橙汁。

一方水土一方饮食文化。

没有说必须用哪种，看个人喜好。

要是调不好料汁，这道菜就很容易失败。

然而没做过这道菜的陈景乐，愣是“凭感觉”就轻车熟路地调好了。

拿筷子沾点一尝，唔，没错，就是这个比例！

一款需要油炸的菜，妈见打级别的油耗是必须的，好在这些油可以重复利用，日常炒菜也没问题。

油温六成热下肉片，需要炸三遍。

第一遍炸透定型，第二遍是锁住内里水份，吃起来不柴，第三遍则是连带上色炸到酥脆，达到外焦里嫩的效果。

陈景乐很少做这种油炸菜式，但此时此刻，每一个步骤都游刃有余，丝毫不慌，挥完美。

最后就是挂汁。

用些许底油爆香辅料，下调好的料汁烹开，再倒入炸好的肉片，来回颠勺翻滚，让每一片肉都均匀地挂上料汁，盛出待用。

如此一道锅包肉便做好了。

香！

糖醋口是最让人开胃的。

光是闻者这股香味，就让人馋得口水横流！

刚才油炸的过程，那股油烟气可不好闻，然而当菜式完成后，就只剩下香味了。

整个厨房都弥漫着锅包肉的香气，这股香味随风飘到外面，顿时引起左邻右舍注意。

“哪来的肉香味？”

“隔壁那小子在家捣鼓什么啊？这么香？”

“这才三点多，就开始做饭了？”

“天天吃肉顿顿吃肉，真够奢侈的，一点也不懂得过日子！”

“……”

毫无疑问，都被陈景乐这道锅包肉馋到了。

可惜他们没有口福，陈景乐注定要独享。

“开吃！”

果断夹起一块塞进嘴里。

第一块吃完，感受着味蕾爆炸级的愉悦享受，他有点难以置信：“这、这真是我做的？！”

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