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第43章 农家乐的问题（第1页）

到了厨房门口，几个切菜的小工都坐在墙边的凳子上打游戏。一见老板进来，个个赶紧手忙脚乱地收起手机，脸上露出尴尬的表情。

张小谷板着脸问道：“郑哥呢？”

“郑哥在里边研究菜谱呢，嫌我们碍手碍脚，把我们都撵出来了。”一个小哥不好意思的挠挠头说道。

张小谷没说什么，抬脚就往厨房里边走。见老板带个新人来，几个小工围在一起趴在门边窃窃私语。

“这是谁？老板不会真要把郑哥换了吧？”一个小工压低声音说道。

“应该不会吧，这人这么年轻，能当大厨？”另一个摇了摇头，不太赞同这一想法。

“其实郑哥做的菜挺好吃的，咱们农家乐服务也到位。怎么就没人来呢……”

张小谷猛一回头，他们顿时惊慌失措，赶紧装作若无其事的样子，继续坐回凳子上打游戏。

“挺严厉的嘛，张老板。”阮景从后边轻轻拍了她一下，笑着说道。

走到拐弯处，小谷姐才无奈的说，“不严厉点管不住现在的小孩儿呀，不过他们都是好孩子。现在店里生意不好，几个人还主动和我说，就算降薪也想留在农家乐。”

也是，这都是一些看起来年纪轻轻就出来打工的孩子们。阮景点点头，和张小谷到了厨房深处。

一个略显福的男人静静靠在操作台边上，他穿着厨师服，拿着手机低着头不知道在看些什么。正看得入神，张小谷笑着打断他的思绪：“郑哥，研究菜谱呢？”

郑哥抬起头，将手机稍微倾过来给小谷姐看。他脸上带着一丝惆怅：“我在问我师哥，我做的菜到底是哪里出现了问题。”

“可他现在离得太远，仅凭着几张照片也无法判断菜肴的质量。”郑哥又低下头，憨憨的说：“这天天没客人来，给老郑我整的都不自信了。”

“郑哥，方便的话可以先做一个拿手菜让我尝尝吗？”阮景听了郑哥的自白，笑眯眯的从小谷姐身后探出头来说道。

“这是我的好朋友阮景。”张小谷向郑哥郑重地介绍道。

“方便、方便，不嫌弃的话，这边几盘都是我刚做好没多久的。”郑哥让开身体，露出后边的几道菜来。

“我拍了几张照片给我师哥，他说看起来都没问题。”他无奈的笑笑，递过两双筷子。

阮景接过筷子，目光落向台面上的三道菜。一道是回锅肉，一道是剁椒鱼头，最后面是一盘鱼香肉丝。

她先从剁椒鱼头试起。鱼肉入口即化，色泽红亮，肉质也是十分细嫩，剁椒辣味浓郁而醇厚，做得很地道。她在心中默默地点点头，转向下一道菜。

回锅肉散着诱人的香气。炒的微微焦的五花肉稍显卷曲，配上翠绿的蒜苗，颜色鲜艳诱人。吃一口，咸鲜香辣的味道瞬间在口中弥漫开来。五花肉肥而不腻，蒜苗的清爽与五花肉完美融合，让人回味无穷。

阮景咀嚼片刻，依旧什么也没说，直接把筷子伸向鱼香肉丝。

这鱼香肉丝中，木耳黑的亮，莴笋嫩绿清脆，肉丝切的极细，口感顺滑又鲜嫩多汁。整道菜层次丰富，滋味醇厚。

阮景放下筷子，细细在口中回味。她抬起头看向张小谷和郑哥，微微笑道：“郑哥的菜做得挺好吃的，但我有几个问题想问问郑哥。”

郑哥听了忙认真点点头：“你说，我肯定知无不言。”

阮景沉吟片刻，“郑哥之前是在湘菜馆做大厨吗？”

“是的，我师父擅长湘菜和川菜，收下我和我师哥做徒弟后，把毕生所学都教给了我们两个。学成之后，我俩就分别去了不同地方做大厨。北江市城南区的湘味人家，我在那里做了十二年。前一阵老板回老家养老，饭店关门了。我这才辗转来到张老板的农家乐。”

阮景一笑，“那就是了。湘菜讲究的是香辣鲜香，口味偏重，经常用大量的剁椒或者泡椒来增味。而北方菜则截然不同，它们大多是咸甜分明，滋味浓郁。”

“虽说郑哥的湘菜川菜做得十分地道，鲜香麻辣。但在游客以家庭为单位，大多是老人小孩的北方农家乐里，有时就显得多少有点儿水土不服了。”

确实，来农家乐游玩的人群，大多是家里的中坚力量带着老人孩子。郑哥的湘菜，湘味有余而本土化不足，大部分人吃不习惯也是正常，毕竟不同地区的人们口味偏好也不同。

张小谷听了这番话后，恍然大悟。“我本身爱吃辣，所以觉得郑哥做的菜没有问题。但是小孩子们吃惯了北方菜，突然吃到湘菜肯定会不习惯。”

说着，她双手一拍，皱着眉头开始推理起来。

“这样的话下次家里的大人就算再想来我们的农家乐，小孩子们想起不对胃口的菜，也会哭闹着拒绝。”

小孩子不想来，家里的老人大多会顺着他们的意愿，选择其他游玩的地方。

周末出游本就是合家欢类型的出行，一个不受小孩子欢迎的游玩地点显然得不到大人的垂青。他们必然要考虑孩子和老人的感受，不会强行选择一个孩子们不喜欢的地方。

这样一来，农家乐就失去了这些家庭客户，逐步陷入了困境。

农家乐的客人越来越少，生意越来越冷清。而生意的冷清又使得郑哥的厨艺无法得到建议与改进，进一步影响了客人的体验。

恶性循环在这一刻，完成了闭环。

“怪不得现在来的客人，点的菜大多都是郑哥拿手的湘菜。”张小谷眼睛亮，仿佛在这一刻找到了问题的关键。她仔细回忆着最近客人的点菜情况，现大部分客人都选择了郑哥擅长的湘菜。

对比之下，郑哥的北方菜做的确实非常一般，这些人就是奔着湘菜过来的。

而且做菜的时候，郑哥总是习惯性的加很多辣椒。这简直不是湘菜本土化，而是把本地菜湘味化了。每道菜都被辣椒覆盖，让那些不习惯吃辣的人望而却步。

郑哥的这个习惯，在一定程度上限制了农家乐的菜品选择，也影响了客人的用餐体验。

而且确实有些客人反映过，有些菜品太辣了。但是张小谷显然没有把这个太放在心上，她的确和郑哥提过几次，菜做得别那么辣。但是郑哥的菜实在是太辣了，谁也没有想到这就是农家乐客人越来越少的原因。

客人们吃的不好，大多数也不会多说什么，只不过下次就不会再来了。

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