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第601章 擂椒双鲜下（第1页）

“哎呀，来晚了来晚了！”刘阳围着走进屋里，围着这一份擂椒双鲜啧啧称奇，“看看，这温度都稍微温和了一点，这要是在那热油泼上去的时候直接品尝，可太好了…”

美作昴脸色有些别扭得凑到沈墨身边，小声说道：“我是为了学中餐才开始学中文的，他说话太快了，我听不懂啊。”

“没事，他的话你只需要听懂其中的o就足够了，我已经学会自动提取关键词了。”沈墨同样小声解释道，“刚才就是说，这道菜应该趁热吃。”

不过此时的沈墨也有些惊讶，毕竟开会就在这同一栋楼里，所以赶到的度还是很快的，此时热油浇在菜上时爆开来的香味还尚未散去。

这绝非传统温和的湘菜香型，而是如同山洪暴般瞬间充盈整个空间的复合冲击波，先，是那熟悉到骨子里的、霸道刚猛的菜籽油焦香与锅气，紧随其后，便是山胡椒油那如同电流般尖锐、清新、略带辛麻的奇异芬芳。

这股香气像一把带着荆棘的钩子，瞬间刺穿鼻腔，直冲天灵盖，唤醒所有沉睡的味蕾，它强势宣告着存在，不容忽视，沈墨觉得，刚才刘阳进门时嘴里的话语停顿了一瞬间，就是因为这股香味。

红亮的油光在墨绿粗糙的擂椒酱和嫩白的牛蛙、乌亮的鳝鱼上闪烁，这热度、这油光、这还在升腾的蒸汽，都在无声地“叫嚣”着鲜活与生猛。

沈墨往前凑了两步，靠近细闻，那股来自手工擂椒的、炭火直烧带来的深沉烟熏味开始显现，混合着新鲜辣椒被擂捣后释放出的鲜辣气息，沈墨也稍稍放下心来，这种灶火的味道，熟悉又扎实，正是湘菜的根基。

刚才的香气太过生猛，沈墨还一时有些担心美作昴是不是太过于追求刺激，而忽略了菜品本身的品质，现在这股香味看来，应该是没问题了。

浏阳豆豉特有的，温和而复杂的酵香与咸鲜，如同沉稳的低音，巧妙地托住了霸道的辣与烟熏，增添了一层深邃的风味背景。

大量新鲜紫苏碎在热力下迸出的强烈草本清香，如同一股清泉，穿透了浓烈的油脂与辛香，带来一丝令人振奋的绿意与凉爽感。

“紫苏叶用得很巧妙啊，这股清香正是平衡的关键，是湘菜猛中有柔的体现，真不错，小哥，你从哪学的湘菜啊，这细节处理上是真不错。”刚好，刘阳毫不停顿的解说也提到了紫苏叶，此时又站起身拉着美作昴询问了起来，而美作昴只能向沈墨投过去一个无助的眼神。

而沈墨此时已经拿起了筷子，见状对刘阳招呼了一声：“快点过来尝尝菜吧，你刚才不也说了，这菜要趁热吃才好吃。”

“来了来了。”刘阳果然松开了美作昴，过来拿起了筷子，后先至，品尝了起来。

沈墨见状也夹起一截鳝段，牙齿咬下去，感受到的是惊人的嫩滑与随之而来的弹性，毫无土腥，只有纯粹的河鲜甘美，火候精准得仿佛用秒表掐算，这些都是美作昴最为擅长的部分。

而接下来品尝的牛蛙腿肉也如同凝脂般细腻滑嫩，在舌尖轻轻一抿仿佛就要化开，却又保持着微妙的，如同蒜瓣一样的结构感，是蛋白质新鲜度与上浆火候的完美结合。

包裹着双鲜的擂椒酱，口感粗糙而充满颗粒感，味道上则是焦香、鲜辣、咸鲜、微酸以及那标志性的山胡椒辛香的爆炸性融合，它不是单薄的辣，而是层次分明、力道十足、不断变化的味觉风暴。

紫苏的草本清香在咀嚼中愈明显，与滚烫的热油带来的油脂满足感形成美妙的对撞与融合，这就是这道菜不能放凉了吃的关键，那山胡椒油在口中仿佛活了过来，带来一阵微妙的酥麻与清凉感，从舌尖蔓延至喉咙，如同电流穿过。

沈墨感觉已经已经快要失去点评这道菜的能力了，因为这道菜带给他的体验，是一场脱离理性分析、直抵感官深处的、充满野性与生命力的味觉风暴体验，它不仅仅是食物，更像是一次充满张力的能量释放。

片刻后，沈墨长出了一口气，冲着美作昴竖起来一根大拇指，从他的视角来看，这不仅是一道十分优秀的菜品，更是一道十分优秀的中餐菜品，让他来对这道菜挑刺，他只能说这会显得有些太过于吹毛求疵了。

但是美作昴在露出一个微笑之后，依旧露出了一个期待的眼神，他现在需要的不是称赞，而是实打实的建议，这道菜对他太重要了，他希望让这道菜趋于完美。

沈墨却没有开口，反而是看向了刘阳，他在开始品尝之后，嘴就停住了，此时看上去表情似乎有点挣扎，不知道在纠结些什么。

又过了一会，刘阳才终于开口：“好霸道的一道菜啊，我几次想要认真对菜品的细节进行分析，都会被强行吸引走注意力，当然，这并不是在批评这道菜，正相反啊，做到这个程度之后，当我终于能仔细品味时，依旧能感受到无数细节，精彩。”

沈墨自觉充当了翻译，美作昴刚想开口问问有没有什么改进意见，刘阳就已经继续开口了：“不得不说，你现在的唯一的问题，就是接触湘菜的年头太短了，经验不足，有一些菜谱上不会写的细节，你没有足够的时间总结出来，如果能稍加修改，这道菜的风味，能更上一层楼。”

听到沈墨的翻译之后，美作昴眼神彻底亮了起来，他想听的就是这个，刘阳直接把他拉到了锅边，拿起了那瓶山胡椒油：“这是你整道菜品的核心，但是在层次感上还稍微有一点欠缺…”

说着刘阳就展示了起来，一边比划着一边说明可以把山胡椒油分数次加入，在擂椒时可以加入，炒酱前热锅时再加入一部分，最后滚油再一浇，三遍油可以让风味更加富有层次感。

沈墨看着俩人比比划划勉强可以沟通，便轻声退出了房间，结果刚关上门，就听见了美作昴并不熟练的中文：“你慢点说，我能听懂！”

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