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第603章 十全姜茸米酒蒸滑鸡（第1页）

“嗯，好香啊，这是在做什么菜？”厨房门刚被推开，还没见着人呢，幸平创真的声音就传进了厨房。

这会绘里奈并不是很想继续尝菜了，所以坐在大厅里和来访的同学们喝茶，幸平创真和几个比较好事的则是跑来厨房围观绯沙子的新菜。

“刚刚好，这是新菜完成之后的第一次成品，你们帮我尝一下，但愿能成功。”绯沙子揭开一口大蒸锅，里面的水已经煮沸了。

将盛有鸡块的盘子放入蒸屉后盖上锅盖，不过绯沙子在锅盖边缘垫了一根筷子，让蒸锅盖子预留了一个小缝。

这个细节自然引起了大家的注意，不过依旧是幸平创真代替大家提出了这个问题。

“哦，这个是防止冷凝水滴落下后破坏鸡肉表面口感。”绯沙子解释了一句，同时指了指锅盖，因为有了一点倾角，刚刚凝结的水滴都沿着锅盖流到一边去了。

用大火蒸制了十五分钟就差不多了，绯沙子揭开锅盖的时候还在念叨：“这蒸制的具体时间取决于鸡块大小和火力，一般情况下用筷子戳鸡腿最厚处，能轻松穿透且无血水渗出就可以了，蒸鸡肉很忌讳蒸老了的。”

虽然这样的火候判断方法大家都基本上明白，但是大家也都习惯了，聚在一起有人做菜时，那位掌勺的人都会念叨念叨做菜时需要注意的细节，其他人就算明白也不会打断，只是认真听着巩固一下知识。

小心取出蒸好的鸡，虽然垫了一块布，但是绯沙子露出的手腕还是一下就变红了，能看得出此时这个深汤盘非常烫，不过绯沙子的动作还是十分稳定的，刚才并没有太多冷凝水回流，所以此时不需要倒掉盘中多余的水汽。

而如果因为水汽比较多导致需要倒出一部分汤汁的话，此时就应该尝一下汤汁咸淡了，如果不够，可在此刻撒盐进行调整。

在热气腾腾的鸡块表面，均匀、极少量地撒上现磨的新鲜山椒粉，热气会瞬间激其独特的清新麻香。

最后再撒上新鲜葱丝作业装饰装饰即可，毕竟是婚礼菜，最后的摆盘绯沙子选择了一个喜庆的红色带金色边的深口大圆盘。

将蒸好的鸡块连同浓郁的姜茸汤汁一起小心移入盘中，确保表面的红枣丝、枸杞、桂圆肉、姜茸清晰可见，看上去色彩就极其丰富。

就在刚才蒸笼被掀开的瞬间，一股汹涌澎湃、极具侵略性的复合香气就已经率先占领了整个空间，所以最后的装盘过程中，几乎没有什么人在说话了。

浓郁、辛辣、温暖的老姜茸气息如同实质般扑面而来，霸道地钻入鼻腔，瞬间让人精神一振，紧随其后的，是醇厚、甘甜、带着谷物酵芬芳的广东米酒香，这股酒香并非刺激的酒精味，而是经过蒸腾后变得更加圆润、柔和，与姜的辛辣交织缠绕。

在这浓郁的主调之下，隐约能分辨出红枣蒸煮后特有的暖甜、枸杞微妙的干果香、桂圆肉的蜜糖般的甜润，以及一丝丝深沉而难以名状的草木底蕴，当然，这主要也是叶山亮不再，这两天他也不知道干嘛去了，好像一直在闭关研究些什么。

所有这些香气被蒸腾的热气放大、融合，形成一种温暖、饱满、充满力量感的嗅觉感受，仿佛已经让幸平创真他们感受到了一种要被治愈的感觉，让人口舌生津，胃部也仿佛被唤醒，出咕噜声了。

还是绯沙子的声音将几人拉回了现实：“好了，十全姜茸米酒蒸滑鸡，趁热尝尝吧。”

此时目光再看向盘中，盘中的鸡块呈现出诱人的油亮金黄色泽，鸡皮紧绷，在灯光下反射着温润的光晕，暗示着内部的丰腴多汁。

金黄的姜茸如同细密的金沙，覆盖了鸡块表面，并浸润在下方浓稠、泛着琥珀光泽的汤汁中。

鲜红的枸杞和深红的红枣丝点缀其间，如同散落的宝石，洁白的桂圆肉瓣和微黄的百合、莲子若隐若现，其他深色药材末则低调地融入底色，增添了一丝神秘感。翠绿的葱丝最后撒上，带来一抹清新的视觉跳跃，整道菜色彩丰富而和谐，洋溢着温暖、喜庆的感觉，大家都能感受到，这道菜绝对包含着绯沙子浓郁的祝福之情。

筷子夹起一块裹满汤汁的鸡块，能感受到其沉甸甸的分量和惊人的弹性，送入口中，牙齿轻轻咬下，瞬间感受到的是鸡皮那不可思议的q弹和灵动触感。

随着第一口温热的鸡肉和汤汁下肚，一股清晰可辨的暖流顿时从食道迅蔓延至胃部，并开始向四肢百骸扩散。

入口的当其冲是老姜茸带来的、直击灵魂的温暖辛辣，这股辛辣并不呛人，而是带着一种通透的暖意，迅激活了整个口腔。

紧接着，米酒的甘甜醇厚如同暖流般涌上，温柔地包裹住那一丝丝辛辣，将其转化为一种圆润、饱满的复合甜辛风味，生抽和蚝油提供的醇厚咸鲜作为坚实的基础，稳稳地托住了所有味道。

在咀嚼过程中，红枣、桂圆、枸杞的果甜如同跳跃的音符般闪现，带来明确的甜味层次，最精妙的是那些药材的味道，有的回甘、有的甘醇、有的带着草香、也有的微苦……

它们并非各自独立，而是被姜、酒、酱汁完美地调和、融合、压制在一个和谐的统一体中，形成一种深邃、温暖、复杂而平衡的“甘”，这种甘不是简单的甜，而是一种带着滋养意味的、令人舒适的余韵。

胡椒粉的存在感很弱，只留下一丝若有若无的暖意，在所有的味道即将收尾时，舌尖和上颚会感受到一丝极其独特、清新、带着微弱麻刺感的“凉意”，如同一阵清风拂过，瞬间点亮了味觉，让整道厚重浓郁的菜品变得立体。

而在最后，口腔中残留的那一丝辛辣感也很快转化为一种舒畅的温热感，幸平创真的额头和鼻尖都开始微微渗出细汗，但整个人的感觉却是十分清爽的。

喉咙深处被那混合着药材甘香的汤汁滋润着，带来一种舒适的被抚慰感，整个身体似乎被这股“暖”和“舒适”所包围，肌肉不自觉地放松，精神感到一种被滋养后的满足和安定。

虽然感受不到具体的“药力”，但身体本能地向大脑传递出“这很滋补，很舒服”的信号，仿佛每一口都在为身体注入温和的能量。

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