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但据奥德彪所知,乌干达酿酒的时候就会加入高粱粉。
高粱的淀粉含量在61%到63%之间,是酿酒过程中转化为酒精的主要物质。
在酵过程中淀粉先转化为糖分,进而通过酵母的作用转化为酒精,为白酒提供了丰富的口感基础。
此外高粱中的淀粉结构适合酵过程中的酶解作用,使得酒精的生产更为高效。
就好像华夏最好最香的酒,一定是用高粱酿的。
华夏12大香型白酒中,有9大香型白酒的主要原料就是高粱,米香、豉香和特香除外。
华夏酿酒用高粱,非洲酒都乌干达酿酒也用高粱。
这就让奥德彪不得不暂时摈弃贝伦斯老板的酿酒方法,加入高粱试一试了。
毕竟自己的小金库也不够折腾,还是向更权威一点的借鉴比较好。
至于布隆迪有没有高粱这种事就不用担心了。
因为高粱也是布隆迪的主要粮食作物之一,仅仅比玉米的地位稍低一点。
价格也不算贵。
“穆加约,一切顺利吗?”
奥德彪的母亲问道。
对于奥德彪想要酿酒这件事,父亲是持反对意见的。
父亲认为奥德彪已经有一份很好的工作了,不要再花多余的钱去瞎折腾。
中午集市散了,奥德彪可以再去市区里当个香蕉自行车的士赚点外快,总好过酿酒这么不切实际的东西。
父亲觉得隔壁村的莫塔老板就是酿酒的。
人家酿酒酿了快十年,周围几个村子谁喝酒不去他那里买,你一个新人怎么可能去和莫塔老板抢生意。
莫塔老板家的啤酒作坊就是奥德彪父亲经常光顾的地方,喝了好几年,非常喜欢他家的啤酒。
他实在不希望儿子冒险去做生意,老板不是那么好当的。
一挂香蕉四五千布朗,你没有酿酒经验,肯定要不断尝试,这要买几挂香蕉才能酿酒成功。
就算成功了又怎样,能和隔壁村酿了十年酒的作坊比吗?
他不想打击儿子,但这件事确实不容易,应该慎重考虑才行。
对此奥德彪还没有话,奥德彪母亲就把父亲赶出了茅屋,让他一边凉快去。
母亲大力支持奥德彪酿酒,没有什么理由。
只是明确地告诉奥德彪,尽情酿酒,不够钱跟她说,家里还有点钱购买一些香蕉。
都拿来酿酒也没关系,母亲支持你。
“嗯,一切顺利。”奥德彪回道。
“行,顺利就好,你做你的,不用管伱父亲。”母亲又强调了一遍。
然后把奥德彪酿酒用完的香蕉皮收拢起来,切碎后扔进了伊莉的牛槽里。
就风风火火地离开了,她还要继续做陶罐贴补家用呢。
香蕉皮也不能浪费,是喂牛的好饲料。
奥德彪把过滤后的香蕉汁搬到自己的房间角落放着,往里撒了两大把酵母。
搅拌均匀,然后盖上盖子进行酵。
按照贝伦斯老板的言传身教,这一步的关键点在于。
千万不要舍不得放酵母。
装酒的陶罐也不要装的太满,因为酵会产生大量的二氧化碳气体,会产生气体泡沫。
要预留好足够的酵空间。
放好要酵的酒罐,奥德彪就先出来清理木槽了。
里里外外洗了两三遍,绝对保证干净。
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