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第四十四章 蒜蓉鱼片（第2页）

“这个咕咕蛋红烧肉基本上就告一段落了，我们先把火调小，再炖个二十分钟左右就可以出锅了。

接下来我们做蒜蓉鱼片喽，想学的小伙伴可得看仔细了哦。”

江晚拿出自己买回来的不知名的鱼，听小胖说，这个鱼的刺是最少的，并且鱼肉最嫩，是猫族最爱吃的一道食物。

“蒜蓉鱼片，顾名思义，就是要把鱼片成片，跟着我做的小伙伴一定要小心，不要划到手了。”

交代完之后，江晚拿出厨房里的一把匕大的小刀，开始片起了鱼片。

耍惯了军刀的江晚对这个工作可谓驾轻就熟，拿着小刀刷刷几下，就把一条鱼给片好了。

【念念：主播好厉害，我就眨眨眼，主播就把鱼变成片片了。】

【小白鼠：主播慢点慢点，我还没学会怎么片鱼。】

【狼骑士：嚯，主播这一手，看着是有些功夫的啊。半兽人喜欢学功夫的几乎没有爱，主播挺厉害啊。】

【怕水的鱼：呵呵，你们这些人真没见识，一点小事就咋咋呼呼的，我就不一样了，不关主播做出什么样的事情，我都不会惊讶，你们跟我多学学。】

看到好多观众在弹幕上说她片的太快了，他们还没学会。

江晚只好放慢了手上的动作，一边片鱼，一边讲解。

“你们看好了，像我这样，一只手按在鱼身上，然后另一只手拿刀侧着切进去，要注意，鱼片不能切太厚，太厚不容易熟，也别切的太薄了，太薄容易碎。”

这次江晚没像刚才那样快，而是慢之又慢，争取让直播间的观众们能够看清她的每一个动作。

结果差点整的她自己都不会了。

最后鱼片好之后，江晚也是长舒了一口气。

耽误了这段时间之后，旁边锅里的红烧肉也差不多了，江晚打开锅盖查看了一下，然后把火调大收汁。

“跟我一起做红烧肉的伙伴们注意喽，红烧肉可以大火收汁了。”

【念念：大火收汁？这是什么意思，是熟了吗？】

“差不多吧，不过现在的汤汁还是有点多的，所以需要用大火把汤汁里的水分加热蒸一下，这样做好的肉汤汁就会比较浓稠一些，口感也更好一些。”

【念念：哦哦，好的，那我也大火收汁了。】

“对了，大火收汁一定要注意锅里汤汁的情况，每个人加的水量可能不一样，所以收汁的时间也不一样，你们不一定非要按照我的时间来，注意看好自己锅里的情况，时间短了汤汁不够浓稠，时间长了有可能会糊锅，这样肉就会变苦了。”

【小白鼠：啊？那这个我自己要怎么看啊？】

“你们像我这样，用铲子在锅里翻搅翻搅，这样汤汁收的会比较快一些，然后你们注意锅底的情况，看到汤汁变浓稠了，并且肉和蛋都油光亮的时候，差不多就收好汁了，这时候就可以关火出锅了。”

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