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第140章 指点厨艺前世往事（第1页）

两人在厨房咔咔一顿忙活，最后摆了一桌子菜出来。陆嫣往桌边一坐，指了指：“介绍介绍哪些菜都是谁做的。”

春分：“芹菜炒鸡肉、糖醋丸子还有这个凉拌菠菜是我做的，这个炖肉、炒土豆丝和小炒肉是他做的。”

陆嫣一道一道吃过来，马上就现了两个人的差异。夏禾丰在调味上更有天赋，但春分看了陆嫣做菜这么久，很多东西陆嫣怎么用的她都学了个八九不离十，鸡肉炒的嫩滑细腻，不干不柴。对比起来，夏禾丰的小炒肉就要略微干硬一些。

陆嫣：“春分炒鸡胸肉放了淀粉吧？怎么想的？”

春分点点头：“我看着师傅早晨做卷饼的时候往里夹的鸡胸肉腌制时都是加了淀粉的，确实比我以前吃过的都要嫩很多，我就觉得腌肉应该加一些淀粉，就不会柴了。”

陆嫣点点头，让夏禾丰尝尝春分做的鸡胸肉，自己感受淀粉的力量。夏禾丰一入嘴就尝出了差距：“师父，淀粉是什么东西啊？”

“淀粉是从某几种作物里提取出来的粉状物，看着与面粉相似，有很多用处。你之前一直模仿我但很多东西学不像就在这些东西上。”陆嫣说：“它的每种用法我以后都会教给你，你先感受一下它的第一种用法，就是锁住肉类的水分，让肉变得更加嫩滑，不硬不柴。”

夏禾丰是个好学的，他也知道自己的问题在哪儿，这次让他做菜，他都没做自己最擅长的，而是做了几个他仿陆嫣结果食客评价都不好的，正是想让陆嫣看看他有什么问题。

陆嫣吃了一筷子夏禾丰炖的肉，没评价，而是让春分也吃了一口，让她评价。

春分细细尝了尝，开口评价道：“这个炖肉能吃出来调味很不错，肥而不腻，但酱油味好像有点重，也不如师父做的好看。”

陆嫣问：“那你知道为什么会这样吗？”

春分摇了摇头，夏禾丰一脸期待看着她。

陆嫣说：“因为他没炒糖色。我炖肉有一步炒糖色，一方面增加了口感的丰富程度，一方面给肉上色。他没有炒糖色，想要颜色向我接近，放酱油就放多了，所以你会觉得酱油味重。”

陆嫣带着两人就往厨房走：“我就完整炖一次肉让你看看什么叫炒糖色，反正明天也得用。”

陆嫣起锅加水，往里加了一勺白糖：“炒糖色有三种炒法，油炒法、水炒法和水油混合炒法，顾名思义，就是用油、用水、既用油又用水，水油混合炒法新手不建议用，因为比例加不对的话会往外崩，有点危险。”

“油炒法最快，水炒法慢一些，他俩都是先放入油或水，再加入糖，不停搅动，糖慢慢开始冒泡泡，大泡泡变成密集的小泡泡，糖的颜色也越来越深，变成深褐色，就可以把肉块倒进去了。”

陆嫣把肉块倒进锅里，颜色浅淡的肉在锅里翻滚几下迅沾染上糖浆的焦褐色，颜色变得十分诱人。夏禾丰瞪大了眼睛，他这才知道师父不放那么多酱油颜色也能漂亮的原因。

陆嫣继续说：“接下来放酱油，翻炒一会儿加水没过它，就可以加香料了。我炖肉的时候必放的是葱姜、八角、桂皮、香叶，其他东西丰俭由人，看你们的喜好，倒也不是放的越多越好越杂越好，你们可以慢慢摸索不同的香料分别能带来什么样的味道。”

肉炖上，陆嫣领着两个徒弟回来。陆嫣说了一下春分的火候问题，其他也没什么问题了。春分和夏禾丰做的这几道菜其实没有太大问题，即使有老食客吐槽夏禾丰仿陆记水平没有春分的一半，其实主要是因为期望值太高了，夏禾丰在完全不知道陆嫣那些小秘方的前提下能做出这个味道已经算是有天赋了。

收徒宴就这么愉快地结束了，夏禾丰刚拜师就学到了两个小妙招，喜滋滋地回家了。

今天折腾了一天，明天去看看陈兴海那边请辞进度怎么样，如果差不多了还得亲自把他送去庄子里，跟周良和莺娘交代一声。

“我问你个事。”陆晟突然在她旁边开口说话了。陆嫣想着事，没留神被吓了一跳。

陆嫣揉着心脏：“问呗。”

陆晟：“快过年了，你之前刚来家里的时候说你生辰是过年那会儿，去年我也忘了问，今年想问问你，你生辰是什么时候啊？”

陆嫣眼神有一瞬间的放空。她去年连提都没提，是因为在现代的时候从来不过生日。她的生日就是她父母的祭日。

陆嫣的母亲预产期在大年初一，这一天本该是双喜临门的一天。但陆嫣的母亲生她的时候产后大出血，没有抢救回来，死在了生下她后不到三个小时的时间里。

陆嫣的父亲是一名外科医生，值了夜班赶过来，眼睛也没闭就得知了妻子去世的噩耗。因为精神恍惚，在路上车祸身亡。

本来应该双喜临门的日子，陆嫣变成了一个无父无母的孤儿，所以她是被爷爷奶奶姥姥姥爷四个老人带大的。

陆嫣很小的时候就知道了这个消息。这消息在村里传的很快，很多孩子说陆嫣克死了自己的父母，陆嫣回家问克死父母是什么意思，老人们想瞒也瞒不住了。

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陆嫣的童年过得其实还算不错，四个老人对她都特别好，就连死后都把所有东西都留给了她。父亲是独生子，母亲只有一个哥哥。陆嫣的舅舅和她接触不多，但对自己母亲把所有东西留给陆嫣这件事毫无怨言，时不时自己还会给陆嫣一些生活费。陆嫣的生活，虽然没有父母在，但一直还是挺宽裕的。

但随着老人们逐渐离世，陆嫣送走一个又一个至亲，最终还是只剩自己孤单一人。所以她刚穿来的时候也没什么急切地想要回去的欲望，在哪儿都是孤身一人，回去也没什么意思，在这也没什么不好。

这也是陆嫣两世全都对生育持消极态度的一个原因。“女人生产如同一只脚踏进鬼门关”这句话对别人可能只是一个夸张形容，对她来说却是一句毫不夸张的事实描述。毕竟她妈就因为生产踏进了鬼门关，还不只是一只脚。

现代社会医学那么达，还会有无数产妇死于产后大出血，还会有少数人出现羊水栓塞这种基本没救的情况，更别提古代了。

陆嫣想着想着就想跑偏了，还是陆晟在她眼前用手晃了晃：“诶，你想什么呢？”

陆嫣回过神来，冲陆晟笑笑：“你就当我是立春的生辰吧。”

陆晟听着这话感觉不太对，但既然陆嫣说了，那就听就得了。

往事已矣，弃我去者昨日之日不可留，过去的事都过去了，既然机缘给了她重来一次的机会，那她就这一世好好努力。

立春是一年的伊始，是轮回更替的交接点。从立春起，新的一年就要开始了。立春从此就是她的生日了。

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