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锅里排骨焯着水,另一边开始准备酱料。
料酒、生抽、老抽、香醋、盐以及蜂蜜。
再加上少许万能水,调制好放在一边备用。
焯完水的排排骨冲洗干净,起锅点火,油顺着锅边滑入。
锅中开始冒起丝丝热气,接着放入冰糖。
冰糖在锅中旋转着,渐渐和油融成一体,变成诱人的琥珀色。
“炒糖色这一步最重要的控制火候,用小火慢慢将冰糖融化,火如果太大了容易烧焦变苦。”
刺啦一声,排骨滑入到锅中,徐青右手捏着锅柄反复掂着锅翻动着。
直到每一块排骨都裹上了糖色,变成美妙的金黄色。
排骨表面受热一点点渗入油渍,晶莹地裹在肉的表面上,刺激着人的眼球。
锅里不断地适发出滋滋声,像是美妙的交响乐。
煎得差不多了,放入姜片以及准备好的调料,用锅铲翻动着,香气瞬间四散开来。
徐青把话梅连着水一起倒入锅中,放入几片陈皮后继续加入清水。
转到大火,等锅中咕噜咕噜冒泡后盖上锅盖转成小火。
“好了,小火大概焖上四十分钟,外面的蜂蜡差不多也应该冻上了。”
刘瑞很有眼色地跑出去把盆端进来。
里面的液体已经完全凝固,徐青把盆倒扣,把里面的东西拿出来。
“因为上面可能还残留着一些杂质,我们再用冷水把它冲洗一遍。”
“这会儿水和蜡已经完全分离开,我们取出蜂蜡,把水倒掉。”
做完这些,徐青又重新把蜡块放进干净的锅里。
“接着我们再重复之前的步骤,但是这一次不用加水。”
加热、过滤、最后倒进容器里,等凝固之后蜂蜡便做好了。
【哇哦,厉害厉害,不过这个蜂蜡有什么用啊?】
【青哥是要做唇膏吗?】
徐青道:“不一定是唇膏,还可以用来做成药膏,蜂蜡的药用价值很高,用处多多呢。”
刘瑞适时补充道:“是啊,蜂蜡有抗菌消炎,解毒止痛的作用,比如治疗外伤,蜜蜂蜇伤等,直接咀嚼还可以用来抑制牙周炎和鼻炎。”
徐青道:“在饥饿的时候咀嚼蜂蜡还可以迅速补充能量呢。”
【作用竟然那么多!现在就去下单了。】
【学到了学到了。】
“但是蜂蜡里面含糖量比较高,糖尿病患者不建议服用。”徐青道。
刘瑞把容器拿到外面去冻着,徐青又顺手炒了几个小菜。
那边排骨也已经焖得差不多了,一掀开锅盖,香气扑鼻而来。
“我的妈呀,真的太香了。”
刘瑞看得简直口水都要下来了,举着筷子一路盯着徐青把排骨端上锅。
又贱贱地拿着手机给排骨来了一个特写。
黑红的酱汁裹着每一块排骨,夹起时甚至还拉着丝。
放入口中,每一处味蕾在口腔中跳着舞,酸甜不腻。
“简直是人间美味!”
【呜呜呜呜,我的外卖瞬间不香了。】
【拜拜,暂时退出直播间了。】
【求加一副碗筷是,孩子真的太馋了。】
【明天就照这青哥这个方子去试试。】
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