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第107章（第1页）

不过自古学?生?听先生?的话，家长也听老师的话。黄先生说的许娘子应该不会说什么，长者赐不可辞，总不会觉得三丫这个名字更好。

而且有陆云蓁呢，崔如英才不担心?。

今儿白日许娘子看璋哥儿，崔如英吃过中午饭后先睡了个觉，然后去小厨房打算做肉松卷。

小厨房有?烤盘儿，更有?烤炉，做蛋糕面包很?是方便，若是在崔家，还真做不出来?呢。

崔如英想先试试蛋糕，就?托赵大娘和王大娘搅和鸡蛋清，六个鸡蛋清分几次加了糖，尽量把鸡蛋清搅和得绵密，“大娘，这?个得搅和到筷子抽出来?，上头挂着蛋白霜才行。”

没?有?搅蛋器，所以两人?多?用了几双筷子。

这?可是力气?活儿，不过二人?更好奇崔如英今天要做什么，而且崔如英做了，她们不必费心?准备别的，倒也乐滋滋地做这?些事。

崔如英自己就?去炒肉松了，肉松倒也好做，原是是草原人?存放肉类的法子，觉得干肉松比生?肉更好存放。

如今她没?见?过肉松点心?，小厨房也没?做过，崔如英就?上手做了。

到时候回家也能做一点儿，给六丫拌米糊糊吃，蛋黄酥里放层肉松，味道也不错。

做肉松什么肉都行，鸡肉猪肉，牛肉鱼肉，不过得瘦肉才行。煮熟之后撕成一条一条的，然后再切碎些，越碎越好。

然后铁锅底刷小层猪油，小火慢慢地炒，要时刻注意翻拌锅底要受热均匀，省着火太大，直接把肉炒干了。

那样就?成肉干了。

小火慢慢炒才能出那种细细丝丝的绒，王大娘在一旁看着，觉得甚是神奇，这?么几下，就?从肉丝变成这?样了。

几小块肉就?炒出来?一大盘肉松，摸着细细柔柔，细尝有?股肉香。这?是没?经过调味的肉香，闻着干香干香的。

煮肉炒肉松花了些时间，那头赵大娘和王大娘蛋清也快打好了，两个人?做活儿都到底比一个人?快。

崔如英就?在一旁调了些低筋面粉，面粉这?东西也有?些讲究，现在的面可以算是高筋的，面的筋性大，做包子做饺子吃正好，但是做蛋糕不够松软，毕竟不是用老面发的面，而是靠蛋清搅拌起得泡泡。

所以要在里头加一些玉米淀粉，做出来?才会软。

崔如英先烤盘上刷一层猪油，省着烤时间久了全粘在盘子上。

蛋黄跟少许面粉混在一起成面糊，然后把橙黄色的面糊倒进打好的蛋白霜里，拌匀之后平铺在烤盘上，震震里面的气?泡，然后小火慢慢烤就?是。

头一回用这?个，得赵大娘在一旁看着，省着烤糊了。

肉松面包中最好吃的酱是蛋黄酱，自己做也成，蛋黄和油搅拌，不过生?食容易拉肚子，崔如英是做给陆云蓁吃的，吃病了她的罪过就?大了，实在不敢做。

她自己吃拉肚子也就?拉了，可陆云蓁……绝对不成。

味道差些无妨，可东西别坏了。

鸡没?有?沙拉酱就?用猪油、盐、糖把肉松熬一熬，多?些咸香味儿，到时候抹在烤好蛋糕胚上。

然后把蛋糕胚卷成毛巾卷，这?点心?就?做好了，说不费事也费事，毕竟肉松要自己炒，还要蒸蛋糕。可若说不费事，工序还比不上蛋黄酥繁琐。

崔如英道：“这?点心?也不知三娘子爱不爱吃，不然再做一些蛋黄酥，那个味道倒是不错。”

赵大娘和王大娘没?什么意见?，自打上次吃完蛋黄酥之后，二人?又腌了不少咸鸭蛋，就?等?着日后再做蛋黄酥呢。

两人?后头也试着烤了烤，不过那中间那层白色的不会做，就?少了丝滋味，味道差了好多?。

王大娘道：“不然等?明儿吧，我晚上泡好豆子，明天好好熬个红豆沙。上次的太粗了，三娘子不爱吃，这?回熬细腻点儿。”

崔如英道了声好，细闻之下，蛋糕已经有?甜香味儿了，她们一直在小厨房还显不出，外头伺候的丫鬟只觉得厨房像是打翻了什么东西，像是蜂蜜罐子，又像是糖罐子，闻着可甜了。

剩下的蛋糕给烤了，最先头的出了锅，崔如英先试了试能不能取下来?。

有?猪油，取倒是好取，稍微放凉些，轻轻一揭就?下来?了。不过挨着铁盘的那层有?些油亮，看着不太好看，崔如英就?托赵大娘把下面那层片掉了。

肉松酱抹匀，把蛋糕慢慢卷上，然后切成两指宽的小块儿，一个个卷在一起，模样也好看。

崔如英道：“这?个就?算成了，大娘可以尝尝，若是觉得哪里味道不好，也能改一改。”

小厨房做菜，不可能做好就?直接端上去，总得试试菜色，不然不好吃怎么办。

王大娘闻着香，但没?动，一向都是赵大娘做点心?，她用胳膊杵了杵赵大娘，“你试试？”

切下的边角料赵大娘吃了一口，不同于以往做的点心?，要么酥要么面要么软，这?个吃到嘴里像是棉花一样，软乎乎的，粘着蛋黄酱的那块又咸又香，咸香交织，而肉松在嘴里极其?明显，吃着咸甜，很?是可口。

从前没?吃过这?样的点心?，头一回吃，总觉得比什么点心?都好吃，赵大娘让王大娘也尝尝，“好吃，你也尝尝。”

王大娘尝过，中肯道：“这?个好，挺好挺好，小娘子竟然能做出这?样的点心?，我这?就?去给三娘子送去。”

崔如英佯装不好意思道：“家里穷也不好做点心?，这?个虽然费事儿，些却花不了太多?钱。”

这?个倒是真的，用的肉并不多?，一共煮了两块肉，却能做出这?么多?的肉松，做了一块蛋糕，还剩许多?呢。

面粉，糖，猪油这?些虽不便宜，可也不是吃不起，做出来?的东西却能好吃数倍。

赵大娘道：“好吃就?行了，崔小娘子等?一会儿，你的下一锅，我做好了再送去。”

崔如英不急，她也才吃过中午饭，这?会儿还不饿呢。

不过做这?个也耽误了些时间，今儿就?不回去了。明日不睡午觉，早点做完蛋黄酥，好回铺子帮忙去。

崔如英回屋看书，等?了一会儿，秋月把点心?送来?。

那么大的蛋糕卷，给她送了八块，摆得满满登登。许娘子是不能吃这?些的，到了傍晚田娘子醒时，崔如英分了她两块，虽然她也不能吃，不过等?回家的时候可以带给家里孩子吃。

田娘子家里住得离侯府也近，偶尔也会回去一趟。只有?崔家离侯府最远，崔如英希望家里能买间宅子，她也能有?间自己的屋子。

不说别的，摆个书桌书架。不过现在用钱的地方多?，买宅子也不是小钱，日后再说吧。

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