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第54章 松鼠鱼吃饱喝好（第1页）

钟离牵着古雨到了万民堂，在老位置坐了来，很多人都去观看请仙典仪了，所以万民堂基本没什么人。

“钟离先生没去请仙典仪吗？不知道今年帝君大人会降下什么神谕……害，钟离先生今天吃点什么？”卯师傅看到钟离牵着古雨过来，便上前问道。

“嗯……来一份蟹黄豆腐，一份松鼠鱼，一份扣三丝”钟离思考了一下说道，有古雨在不适合点口味太重的东西，万民堂的的菜品钟离早就吃了个遍，钟离在其中选了三个比较清淡的菜品。

“好嘞，钟离先生和……古雨？对吧，稍等一下，马上就好。”卯师傅确认了钟离他们要吃的东西就下去准备菜去了，今天香菱不在，他得亲自掌勺。

钟离照例给古雨倒了一杯茶，把热茶递到古雨手中才开始给自己也倒一杯。

古雨微抿了一口，微苦，但很润喉。

……

卯师傅的动作很快，毕竟也做了大半辈子饭了，很快就把钟离点好的饭菜送了上来，顺便还拿了碗饭。

“钟离先生，您的蟹黄豆腐，松鼠鱼还有扣三丝已经上齐了，慢吃，有啥问题喊我就好”卯师傅上完菜说了一声。

“好，多谢！”钟离点了点头。

“应该的”卯师傅应了一声，便去忙去了。

钟离把菜往古雨那边搬了搬，然后把其中一碗饭递到古雨面前。

古雨端着碗，盯着面前色香味俱全的饭菜有点难以抉择，最后还是选了离自己最近的蟹黄豆腐开始。

古雨用筷子夹了一个豆腐，豆腐很嫩，导致古雨不敢用力。

古雨小心翼翼的夹着豆腐放到白花花的米饭上。

米白色的豆腐块裹满了蟹黄，把豆腐都染成了金黄色。

古雨把豆腐夹住，一口塞进嘴里，豆腐嫩滑，蟹黄鲜美。

豆腐先行焯了一下水，固定豆腐方块的形状让豆腐不会那么容易碎掉，简单的焯过水之后还能去掉豆腐带有的豆腥味，让豆腐充满淡淡的豆香味。

然后再将螃蟹清蒸而熟，等螃蟹自然晾凉之后，再动手把螃蟹里面的肉和蟹黄全部剥离出来，当然螃蟹腿的肉也不能忘记，螃蟹腿的肉最为清甜。

把剥好的蟹黄和蟹肉放到一旁备用。

起锅倒入一点点油，润一下锅。

然后再剥好的蟹黄和蟹肉倒入锅中，将蟹黄煸炒出油，等差不多之后再加入事先烫好的豆腐，并用高汤加以调制。

等炖煮个几分钟就可以出锅了，鲜美的蟹黄加上嫩滑的豆腐，简直让人吃了就停不下来!

用料简单，入口却极其鲜美。

筷子夹起的豆腐柔嫩得吹弹可破，蟹黄更是肥美到抿一口就会溢出蟹油沾在唇沿。（评论区见图）

几乎不需咀嚼爵就已轻柔地滑入食道，唯有鲜美的味觉留在唇齿之间。

这美味的口感把古雨征服了。

古雨抓过蟹黄豆腐里面卯师傅特意放好的勺子，舀了一勺，放到白花花的米饭上面。

金黄的蟹黄汤汁完全把米饭浸透，古雨用筷子稍微搅拌搅拌了一下，让每一粒米饭都裹满了蟹黄。

古雨舀了一大口米饭，把嘴里塞的满满当当的。

清淡的米饭包裹着蟹黄的鲜香，偶尔还会有友夹杂在蟹黄中的蟹肉，嫩滑的豆腐配米饭也是一绝。

古雨连炫了大口才停下来。

然后古雨又把目光一到松鼠鱼上面。

松鼠鱼的造型非常漂亮别致，鱼肉裹满红色的酱汁，看起来漂亮极了。

外酥里嫩，酸甜可口，老幼皆宜，而且松鼠鱼上浇的糖醋汁，颜色红亮，

选一条鲈鱼，不要选太小但是也不要太大，讲究的就是一个合适，斤左右的正好，除了鲈鱼，也可以用鲤鱼来制作，这两种鱼是最合适的。

把鱼收拾干净，把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用，然后再把鱼的腥线拉出来，这样可以去除鱼腥味。

松鼠鱼最重要的就是要去骨了，先是片鱼肉去鱼骨，把中间剩下的一条鱼骨去掉，鱼的主刺切下来之后，还有鱼肚这里的刺，去完刺之后，再把鱼肉改花刀，们就用这两条去掉鱼骨和鱼刺的肉来改花刀，切好的鱼肉和鱼头用清水洗一遍，然后挤干水分。

鱼肉里放入一勺盐、一勺料酒去腥、一个蛋黄，然后抓匀，腌制分钟。

接下来进行松鼠鱼的第二步，给改好花刀的鱼肉上淀粉，找一个大点的盘子，里面放上一些淀粉，淀粉要多放一些，然后把鱼肉放进去，两面都需要蘸满淀粉，鱼肉缝隙里也要粘上淀粉，这样炸好的鱼口感才会非常酥脆，鱼头也要沾上淀粉。这是给鱼肉上完淀粉之后，用手拎起来，抖落一下多余的淀粉，缝隙里和表面都裹上了一层淀粉，而且鱼肉花刀也非常好看。

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