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第64章 是个会挑人的好管家（第1页）

麻婆豆腐展至今已经有了非常多种做法。

系统内还特意用红色的字体给万亿标注了几种用料之间的区别。

单说这道麻婆豆腐有以椒麻为主的、以豆瓣酱鲜香为主的、以牛肉沫为主的、以猪肉沫为主的等等高达十种。

就连在嫩、老豆腐上都有不同的做法。

趁着师傅们安装洗碗机的时间。

她刚好可以去各大美食网站和平台去搜索一番，查看临阳市顾客们的口味。

很快便有了答案。

根据临阳市川州菜第一名的‘川香阁’线上投票帖反馈。

吃过顾客的百分之的顾客还是喜欢花椒味相对不重的改良版。

百分之o的喜欢传统豆瓣酱做法的麻婆豆腐。

剩下的表示都可以。

“看来以后得给我的老顾客们也弄一个口味的选择帖，这样就不用自己搜了。”

万亿依靠在餐桌椅旁看着手机上的数据，思考道。

虽然系统百分百厨艺她绝对相信，但有些准备提前做好，不用费脑子去思考。

体力活可以干，费脑子的事情真是不行。

很快她选择了个折中的办法，做法采用传统麻婆豆腐做法，麻辣上做个微麻微辣。

刚巧另一道豆腐烧白菜可以做成清淡点的。

一淡、一浓两种选择，让年轻、年老顾客都可以吃到。

这时，帮厨阿姨先将第一波洗好的牛肉、牛骨端了进来。

安装师傅们也刚巧完工。

万亿便开始将牛骨焯水，加入生姜、料酒熬煮牛骨汤。

传统麻婆豆腐中用的牛肉沫，烧制豆腐的汤也是牛骨汤。

等待熬汤的过程中，帮厨阿姨又将其他配菜、配料全部洗好端了进来。

“我来我来，你告诉我怎么做，你在旁边喝喝茶就行。”帮厨阿姨一进来见万亿已经先上手，连忙上前接过。

“好好”万亿抽出纸巾擦擦手，继续说道：

“先帮我把牛肉剁成沫，五花肉切片，白菜、蒜苗这些配菜切好吧，调味我自己来就行，谢谢。”

“没问题，哪个是切荤菜的菜板啊？”帮厨阿姨立刻戴上自备的围裙，连忙问道。

帮厨阿姨有经验，不少人家里生冷菜板是分开的，她得提前问好雇主的习惯。

“圆的切荤菜，方的切素菜，最小的那个切水果的。”万亿对着帮厨阿姨欣赏道。

此时她很庆幸，遇到一个勤快又细心的帮厨阿姨。

同时也在内心夸了管家‘小芳’，‘是个会挑人的好管家’。

万亿拿出一个碗坐在餐椅上。

用勺子盛了三勺子豆瓣酱、和一把豆豉放入碗内，拿起小木锤子开始捶起来。

捶过后的豆瓣酱会使豆腐更上色。

同时豆瓣没有颗粒感只有香味，在整体的卖相会更高。

“八十！八十！八十！”

‘咚咚咚’的锤击声让万亿想到当年红遍大江南北的小品，便不自觉地跟着配起音来。

厨房内帮厨阿姨垛肉沫的声音也紧随其后，一时间万亿喊得更卖力了。

三分钟豆瓣酱便已捶完，她还觉得有些不过瘾。

投身厨房便拿出一口大锅，放满三分之二的清水准备给豆腐焯水。

一旁的帮厨阿姨见状，垛得更快了。

万亿计划送来的一屉豆腐分成两部分，一部分切块，一部分片成三角形。

随后她用着巧劲拿起一块四方的豆腐在手上，从中间平开两刀，再左三刀、右四刀切成小块。

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