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第68章 明日上梁（第3页）

先把姜葱蒜切好放到一个碗里备用，干辣椒洗干净切成三段放一个小碗，腌制的酸辣椒也切成三段放一起。

贾思安提着三只山鸡进来厨房“这三只鸡放哪？”

时雨看下，从橱柜下面拿出一个大木盆，专门用来装生肉“放这，辛苦了。”从水缸中倒水到木盆，重新洗一遍鸡。

心想：将军府的少爷拔鸡毛拔的挺干净的。

看着大菜刀一阵头疼，回回要动用时就觉得虎口疼，那种剁下去震得疼。

青菜择好洗干净，放到灶台，看她一动不动，顺着目光看过去，嘴角上扬“我来剁鸡块，煲鸡汤用什么料？”

“昨天挖的竹笋煲鸡汤怎么样？”退出切菜台，站旁边看着。

抽出大菜刀，用清水洗一遍后开始开膛破肚，将鸡肚子里的鸡杂拿出来，用眼神询问：要用这些做菜吗？

他记得上次用鸡杂炒葱姜加点辣椒非常香，很下饭。

时雨笑着点头，去拿大一点的碗出来。

三只鸡都被开膛破肚后鸡杂全被拿出来，先将鸡洗干净，两只鸡剁好放一个大碗，一只剁好放一个大碗，后开始处理鸡杂，鸡肠是最难处理的，用一木片串鸡肠，木片朝上削薄如刀口划破鸡肠，里面的脏污之物也出来了，对半切开鸡肫，里面残留消化与没消化的鸡食，剥去鸡肫皮，用清水清洗所有鸡杂，清洗两遍后用木薯粉撒在上面抓，抓两遍后再清洗两遍就可以了。

宁渊清洗鸡杂的时候，时雨去拔一把葱回来，清洗干净后切成段，姜就用腌制的，炒出来更入味。

灶火烧起，先把鸡汤煲着，鸡焯水后清洗一遍放入汤石锅加姜煲。

做炖蘑菇的鸡也焯水洗去血水，炒菜锅烧干，加入油，油烧热冒烟加入姜、第一次摘的花椒，鸡倒进锅一起翻炒，放盐、糖和酱油调色调味，加开水炖。

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等炖的时间把竹笋放到汤石锅，盖上盖任由煲。

再放泡过水沥干的菌菇和干辣椒，先由大火炖，再由中火炖，看着快可以收汁改为小火炖，直到收汁完成。

“我装盘了。”分装在两个大碗。

重新洗锅，开始炒青菜，直接做蒜蓉青菜，快捷方便。

炒鸡杂很快，先焯水，倒油，姜蒜辣椒放下锅，倒入鸡杂直接翻炒，放盐，加葱炒，放酱油多炒几遍便可以装盘，想不到炒鸡杂还能分装两盘。

“好了，菜炒好了，我看看汤。”汤勺翻搅汤，浓重的鸡汤香味扑鼻而来，加适量的盐，尝汤味刚刚好，端出去桌中间。

“齐了，开饭。”

宁父刚回来，洗了手坐下“今晚儿媳做的饭菜吧，啧啧，好一阵没吃了。”先盛一碗汤喝。

真鲜！

“儿媳，这汤真好喝，白色一块的是什么？”夹起吃，味道有些熟悉。

“爹，是刚冒出来的竹笋。”

闻言，看下碗中的竹笋块“竹笋还能拿来煲汤？我们都拿来晒干做菜，也有人用来做腌制竹笋。”

“嗯，竹笋煲鸡汤很清甜，我只放了一点盐，其余调料什么都没放。”

“好好喝！”贾思思喝碗汤，闭上眼睛，回味嘴里汤的清甜。

户惊羽“确实很好喝，汤在口中回味无穷，平时在酒楼喝的汤都是加调味调料，喝起来没有一点原味。”

“煲鸡汤前，鸡一定要先用热水焯一遍，再用冷水洗去那些在肉块表面的泡沫，这样煲出来的鸡汤会更鲜甜，凡是用来煲汤的骨头类都可以用。”

户惊羽“猪骨头那些也要？回家我要和厨娘说！”

其他人听到这一个做菜常识，都纷纷表示以后自己做菜可以用。

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