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第23章 梅菜扣肉（第2页）

“春天的鲤鱼最为鲜美，正如人们常说‘春食鲤鱼，秋烹鲈鱼’。”

马爷解答说。

“不过，这种使用米汤烧汁的做法，我在京城的老字号酒家却从未见过，仅是在别处听人提及。”

“出自何人之手？”

陈雪茹的好奇几乎溢于言表。

眼前的方严年纪轻轻却技艺群，

其独特的烹饪手法即便是北京城里众多名师也未采用。

这样的天赋横溢之人，简直如出世高手一般，

充满了神秘色彩。

马爷拍了拍头，似乎忆起什么重要之事，回答道：

“记起来了！山城重庆适中楼里的大师傅杜小恬便是以米汤烧鱼见长。”

“此中是否有奥秘？”

陈雪茹不解地问道。

马爷轻轻摇晃头部：

“不得而知，这是我次品尝到，但确实是比之前所有吃过的更加细嫩滑爽。”

说罢，他小心翼翼地取了一点鱼肉放入口中，

品尝之余不住点头称许。

随后，他注意到鱼鳃部分，特意提示陈雪茹：

“雪茹你看，其实这鱼鳃是整条鱼中最精华的部分，试着沾点浓汤试试看。”

陈雪茹听后依言而行，取起鱼鳃在汤汁中稍微裹了裹，

细细品味着这份特别的美味。

鱼鳔烹煮的时间掌控得恰到好处，既保持了鱼肉的滑嫩与弹性，同时又彻底去除了腥气。当这美味混合着鲜美的汤汁在口腔中细细咀嚼时，味道愈浓郁，最后那颗弹牙的鱼鳔缓缓滑落，口中的回甘久久不能散去。

如此精妙的烹饪技巧，在过往她光顾过的诸多餐馆和饭店从未见识过。

眼前女子的眼睛突然亮了起来，似乎对眼前用米汤熬制的菜品颇有几分兴趣。

尝过了第一口后，她仍意犹未尽，遗憾这条鱼只有一个鱼鳔。

但即便是汤汁的精髓，也已令她深感满足。

于是，她对着掌勺的人——方严，开口问道：

“店家，这汁真是太美味了，能否再来一份米饭，我要用来拌饭。”

对方立刻应声答道：

“没问题！”

“即刻奉上。”

说毕，方严放下手上的茶杯，掀开木桶，为陈雪茹添满了另一碗。

同时还顺便送上了一份免费的小菜。

在一旁的马爷打趣道：

“我这是头一回见你外出用餐连吃两碗。”

陈雪茹尝了一口鱼肉，眯眼笑开了花，

“确实太过瘾，让我越吃越想吃。”

“哈！”

马爷也跟着哈哈大笑。

方严端来拌饭和小菜，温柔地提示：

“您的餐食上桌了，请您慢享。”

这时，一旁的马老话了：

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