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第170章 蟹宴三（第2页）

取来三个鸡蛋，打散后迅的过了一遍筛，这是想要蒸出细腻蛋羹的秘诀，将蛋液暂时放在一边儿备用，沈阮取来了一个大海碗，然后将螃蟹整齐的码在了里面。

刚才烫过螃蟹的水沈阮并没有扔掉，这水里多少也带了一些螃蟹的鲜美味道，等这水的温度降下来了之后，按照一定比例跟蛋液搅匀，然后慢慢的倒入码好螃蟹的深碗中，架上蒸笼蒸着就可以了。

蒸蛋要有一会儿才能好，沈阮麻利的洗净了锅，开始做最后一道炒蟹，锅里烧油，这里的油要稍微多给一些，然后沈阮撒进去了一把葱姜辣椒。

灶下的火慢慢的给锅里的油加热，锅内的香料被炸的起了一圈儿细密的小泡泡，内部的香气被高温挖掘了出来，又被油脂吸了进去。

火慢慢的越烧越旺，锅里的油温的越来越高，沈阮将剩下的葱姜辣椒丢进去大火爆香，这两种烹饪方式其实都是为了将配菜里的香味儿逼出来，但是使用不同的方式就可以得到更深层次的香气。

厨房里已经弥漫着浓郁的辛辣香气，沈阮趁热打铁将螃蟹块儿一股脑的倒了进去，然后再淋上一圈儿酱油。

因为螃蟹方才已经炸到金黄酥脆了，此时只需要将调料简单的翻炒均匀就可以出锅了。

等这道菜做好了，方才的蒸蛋也差不多是时候出锅了，沈阮取来一口小锅，在里面先是倒上一点儿食用油，等油温稍微升高之后，再倒上一点儿酱油烹香。

趁热浇在刚出锅的蒸蛋上，再撒上一些葱花碎点缀，金黄的蛋液中红色的螃蟹正扬着它的大蟹钳冲着食客耀武扬威的挥着，那模样就像是在蛋液中泡澡一般自在，翠绿的葱花点缀其中，别提多漂亮了。

刘材那边儿的海鲜粥也早已出锅了，同样撒上了一把漂亮的香葱，这顿蟹宴就齐活儿了。

沈阮朝门外喊来大树大林两兄弟，还有刘材，一行四人端着三道菜浩浩荡荡的去了青竹阁。

“咚咚咚。”

“进。”

听到门内的回答声，沈阮轻轻的推开了门，木门出轻快的“吱呀”声，李公子和马公子也抬头看了过来。

“二位公子，”沈阮笑着打了个招呼，“这菜可还合胃口？”

她边说边让开了位置，好让身后的伙计们将托盘里的菜送上来。

从李公子二人上楼吃饭到剩下的这些菜全部上齐，也就过了二十多分钟，盘子里的避风塘炒蟹已经被扫荡一空了，而肉蟹煲也已经被消灭掉一半了。

无需李公子再说什么，沈阮已经瞧出这二位的满意程度了，不过李公子还是开口夸赞道：“沈掌柜的，你这心思也太多了，这么多的花样儿你是怎么想出来的？”

马公子还在那儿啃鸡爪呢，一时间腾不出空儿来说话，只能是跟着李兄的话一直点头，以表达自己的赞同之情。

面对这样的夸赞，沈阮不卑不亢地笑了笑，然后示意大树、大林、刘材三人去各忙各的，自己则说道：“二位公子过誉了，只是一些小花样儿罢了，主要还是这蟹子足够好。”

“欸”李公子是最不爱听这一套了，不赞同的说道，“你这厨艺好就是厨艺好，不要这么谦虚嘛这螃蟹虽然确实是新鲜，但是交给我们府上那些厨子大抵也就是又端上来一笼蒸螃蟹罢了，虽说是肯定不会难吃，可是跟这……”

他用手在桌子上空比划了一下，然后接着说道，“跟沈掌柜的这一桌子怎么比？”

马公子终于解决完了他碗里的那个鸡爪，然后非常感兴趣的问道：“我以前还从来不晓得，这鸡爪子还能这样好吃，沈掌柜，你是怎么现的？”

“不光是鸡爪，”沈阮笑了笑，说道，“猪蹄子、羊蹄子甚至是牛蹄子都有它们的美味之处，有机会一定请二位公子尝一尝。”

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说完之后沈阮指着桌上的菜说道：“还没给二位介绍今天的菜，方才这道是避风塘炒蟹，选用的是大量蒜粒以及……”

“诶诶诶，”李公子连忙打断了沈阮，说道，“沈掌柜，你别跟我们说这些做法、用料之类的东西，你就告诉我们怎么吃最好吃就行！”

“对，你告诉我们做法儿我们也听不明白，只要知道菜名，想吃了直接来你店里吃就好了嘛。”

沈阮见状也不强求，而是微微一笑说起了他们爱听的内容：“这避风塘炒蟹其实是一种做法儿的名字，不光是蟹可以，虾也一样很好吃，而这道肉蟹煲就更是了，虽然名字里带了个蟹，但是其实什么食材都可以放进去，倘若二位公子以后想要吃这种做法的其他食材，也可以直接点单；

这道葱姜炒蟹和海蟹蒸蛋没什么好说的，但是这个海鲜粥可就有趣多了。”

沈阮说着拿起勺子在粥里轻轻的搅和了一下，然后接着说道：“等之后我寻些小泥炉来，炉子里燃上炭，上面架上一口锅，少放些米，将粥熬得碎碎的，就可以涮火锅了。”

“涮火锅？”李公子和马公子简直被她搞得一头雾水，一脸不可置信地看了看砂锅里的粥，然后说道，“沈掌柜的你没说错吧？这米粥涮火锅？”

这二位对火锅的印象还停留在上次的红油火锅和番茄锅上，此时听沈阮这样说简直不可思议到了极点。

沈阮也不多辩解，而是拿起公筷和勺子给这两位公子一人盛了一块儿螃蟹肉，说道：“可行不可行，二位公子尝尝这螃蟹肉自然就晓得了。”

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