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第七十三章 暖心年夜饭（第3页）

日子倒是过得充实而有趣。

沈氏没有辜负她的信任，在腊月二十九那天就把第一部分任务完成了，而小酸梅和连子娴也在大年三十当天交付了第二部分任务。

大部分零食点心，连子心已经在之前都做好了，只剩下一顿年夜饭。

大年三十这天，整个暮苍堂都格外忙碌，可以说是一年到头最繁忙的一天。

为什么呢？

因为连家有个老传统，每年除夕夜的团圆饭，连家四房都要上暮苍堂来吃，然后一大家子一起坐下聊聊天，叙叙情，守守岁，迎接新一年的到来。

这么多主子要过来，除了要准备这顿年夜饭，还有很多很多繁琐的事儿，暮苍堂的下人们自然忙得脚不沾地。不过最为忙碌的，当属厨房的两位师傅和四个小徒弟了，从午饭后六个人就开始围着厨房转，连子心都觉得自己跟他们在厨房里瞎转悠真是个障碍物。

可是没办法啊，她今天的身份也是厨子，想到那二十几个下人的年夜饭的命运都交在自己手里，她顿时就感觉有些鸭梨山大。

倒是师徒几个安慰起她来。

老瓜师傅：“八小姐不用担心，你那些菜绝对没问题的，有我跟老海给你把过关还怕什么？”

海参师傅：“就算没我们把关，八小姐这手艺也是没问题的，这菜色比起往年来已经不错了！”

丸子哥：“没错没错，往年暮苍堂下人的年夜饭都是我们几个准备的，哪有这么好的菜色？”

竹竿哥：“八小姐人真好，还曲尊降贵亲自做我们下人饭，就这心意就已经没得说了。”

海参师傅的两个徒弟之一鲈鱼哥：“就是，其实八小姐本可以交由我们来做的，像那位小姐不就是，把食材和菜单往我们这儿一放，就什么都不管了。”

小鲍哥：“今年俺们可清闲多了，少做了二十几个人饭菜，都是托了八小姐的福呢！”

连子心心里暖暖的，觉得自己这一切都不算白做。

暮苍堂下人们的年夜饭，提前一个时辰左右吃，一般就是在除夕这日下午，所有下人聚在老太太特意批出的一个花厅里，摆上两桌，痛痛快快地吃上一年中最好的一顿饭，然后再各自回到各自的岗位上，迎接接下去一年中的最后一番忙碌。

今年暮苍堂的下人数量多了一些，不过却分成了两部分，连子心和连子兰各负责二十八人，但实际上并不是二十八人都留在这里吃年夜饭。

有两三个家在本地的，获告准可以回家吃团圆饭，还包括厨房里老瓜师傅和他两个徒弟，他们也是不参与，所以实际上总共也就二十人左右。

二十人分成了两桌，连子心准备了八个热菜，两个凉菜，两个热汤。

两桌总共是二十四道菜，只不过并不是两种菜式，只是一式两份。

这么多菜连子心当然不可能一个全部包办，小酸梅和丸子哥都帮着打下手，洗菜备料，生火涮锅，看着时间也差不多了，连子心正式变身心小厨！

猪瘦肉切丝，鸡蛋磕入碗中打匀，泡开的干木耳去掉根部撕成块，黄瓜切成菱形片，葱、姜切丝。炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散成为不规则小块，盛盘；炒锅再度加油烧热，煸炒肉丝，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，最后淋入香油。

鲫鱼一尾，用一字刀加工，开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料；原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、浇在鱼盘内，最后加入少许鸡油。

口蘑泡水后捞出切成厚片，鸭腰煮熟，浸入凉水内约一盏茶的功夫，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出；酱油炸锅，添汤，加盐、绍酒、白糖少许，再放入处理好的鸭腰、口蘑、红萝卜、腊肉和豌豆；汤烧开后移在小火上煨一小会儿，最后用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个儿，再小火烧上半刻钟。

这是地道的三道东北菜系，简单美味的木须肉，清爽鲜嫩的鲫鱼过河，嫩而不腻香气扑鼻的鸭腰烧口蘑。

除此之外，还有玫瑰手撕鸡、白云猪手、上汤红虾丸、苦瓜肉卷、番茄豆腐煲……

两道凉菜两个汤则是：芝麻菠菜拌、拔丝糖根、海米牛肉汤、白果红枣甜汤……

称得上是荤素适宜，色香味俱全的一桌年夜饭了。

正如两位师傅说的，连子心这次准备的菜式已经相当不错了！

连家下人的伙食都不错，而暮苍堂的下人一直以来都是活儿最轻松，福利待遇却最好的。

春节是最隆重的节日，是一年的最后一天，对于辛苦劳作了一年的穷苦人来说，吃一顿最好的犒劳一下肠胃和味蕾是也无可厚非的。

往年暮苍堂的下人们这顿年夜饭也算是非常丰盛了，但比之今年的，却还是略微输了一筹，虽然在数量上不如往年，但质量绝对过关。

其实连子心本来想让这顿年夜饭来个创新的形式，但转念一想还是算了，自己可还没有正式学过艺呢，怎么能整出太多花样呢？低调些低调些。

不过做这些传统的菜式，她有个巨大的短板，那就是“炒”。

“炒”是中式菜肴烹饪中一个最简单却考验厨师功夫的。

她目前的胳膊还颠不起锅，铲子也拿得吃力，一边又要炒菜又要拉风箱控制火候的做法她至今还没办法很好地接受，所以她选择的这些菜都尽力地规避了“炒”的做法，能不用炒的就尽量不炒，但有蒸、焖、煮、炖……亦算小展身手了。

自然，比起老瓜师傅和海参师傅的手艺，差得还不是一星半点。

她这一边做着，小酸梅和丸子哥一边用食盒装了轮番送到下人们聚餐的花厅，约莫一刻钟的功夫，就大功告成了。

她这边在做的时候，竹竿哥和鲈鱼哥也着手做连子兰那边交待下来的菜，他们俩毕竟是入门几年的学徒，动作自然比连子心快得多。

只不过九菜一羹一汤VS八热二凉二汤，单从暖心程度和丰盛程度，后者完胜！

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