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第14章 做一桌杀猪菜（第1页）

大壮打趣着，他也替发小莫家生高兴，猎到这么大的野猪，就连老猎户二大爷家，一年到头都难得碰到一回呢。

这么大一头，还两头，得有好几百斤肉呢，拿去换粮食，可以换回不老少了。

众人说说笑笑间，猪肉很快分割好了。

“咱们得趁着猪肉新鲜，能卖个好价钱，赶紧上镇上把肉卖了！”

李东海年轻时曾走南闯北，比一般庄稼人精明。

莫家生赶紧让莫东去大壮家借来牛车，几个人帮忙往车上搬最好最肥的猪肉，然后由莫家生带着莫南和大舅李东海表哥李大顺就往镇上赶。

剩下猪头猪蹄猪下水这些东西，留着给吴秀英处理。

吴秀英看着一堆臭烘烘的猪大肠猪小肠就要拿去丢掉，莫玉赶紧喊住了她。

“娘，你要干嘛？”

“这些东西那么臭，当然是丢掉了。”

“可别。娘，这些东西我能弄到不臭，而且还会很香。”

这些猪下水在现代有各种各样的做法，可是不少人的至爱。

更别说在这缺吃少穿的古代，丢掉简直就是浪费了。

“玉丫头，你真有法子弄这些东西？”

吴大牛用火烤着猪头猪蹄，这些东西只有缺肉吃的穷苦人家才要，那些财主老爷可是连看都不看一眼的。

更不用说这些臭下水，吃了下水的人靠近那些老爷都会挨骂。

这样说来，说古人视下水等物，如洪水猛兽都不为过了。

在莫玉的坚持下，吴秀英到底把臭下水留了下来。

莫玉想着今天那么多人在，刚好做一桌杀猪菜给家人和亲戚尝尝。

要让他们知道，这些臭下水不比肉差，甚至还能成为某些人的偏爱。

最起码，让这些下水不再被人唾弃，不会被浪费了。

莫玉在众目睽睽之下，先用水反复冲洗干净猪大肠表面的脏东西，然后加入几把面粉，一勺子粗盐，开始搓洗。

用水冲洗直到看不到任何脏污，再也没有了异味，才进入烹饪环节。

莫玉干脆不再藏拙，开始大显身手。

先把表皮烤得金黄焦脆的猪头，放入大锅里炖上，然后放入同样表皮金黄的八只猪蹄，得，这就满满一大锅了，再也放不下其他。

另起一个锅灶，把大舅拿来的白米蒸上满满一屉，等饭熟了拿出来，洗锅烧水，炖上大骨头汤。待汤水熬得浓白，把挖回来的野生药削皮，洗干净切断，放进去，就是一锅美味又营养的山药骨头汤。

猪肺清洗干净煸炒到焦香金黄，然后撒上一把孜然粉，就是简易版的夫妻肺片了。

可惜莫玉找遍了也找不到孜然粉，问奶奶说没听说过这东西。

得，撒上一把盐花儿，再点缀上一把绿油油的葱花，嘶，那滋味儿就出来了。

用肥油煸炒出油脂，下切成段的猪大肠大火开炒。

滋啦滋啦！一顿操作下来，尽管有几个人帮忙，莫玉也累得气喘吁吁。

“嘶！妹子，你做这猪大肠怎么那么好吃？”

莫西莫北，被烫得满嘴冒泡还是忍不住偷吃。

吴秀英好笑，“我说你们两个臭小子，好歹留点给你们爹。”

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