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第27章 馄饨和饺子（第1页）

当时家里只留了一部分的猪肉，大部分的猪肉当时都拿出去换银子了，当时觉得这些猪肉肯定够吃很久了。

没想到自从白清婉跟厨神师父开始学做菜后，就盯上了猪肉，几乎顿顿都有猪肉。

重点是猪肉也不便宜，要是白康氏以前一定会心疼，觉得这猪肉也没有很好吃，只要尝个荤腥的肉味就可以了。

可是自从吃过了白清婉做的猪肉后，白康氏虽然也还是心疼猪肉，觉得家里天天吃猪肉太奢侈了，可她就是控制不住自己的嘴啊。

那是真好吃啊！

今天晚餐白清婉说要给他们做饺子和馄饨，饺子他们知道是什么，镇上卖二十文一碗可贵了，只有逢年过节的时候才会吃，馄饨又是什么？

在大家疑惑的时候，白清婉已经开始剁馅了。

饺子和馄饨的馅一开始都是一样的步骤，都要先剁碎，选一块上好的瘦肉剁碎，饺子馅里面加一点肥肉正好，馄饨的馅必须全是瘦肉。

馄饨的肉馅还要剁得再碎一点，最好剁成肉糜的形态，再用筷子挑起来的时候还能有点粘连，这就是最完美的形态了。

这样肉馅做出来的馄饨，一口下去，跟薄的馄饨皮一起吃进嘴巴里，还能带一点嚼劲。

饺子馅的肉就不需要那么碎了，太碎的肉吃起来反而没有那么痛快，饺子馅最重要的是调料。

幸好白清婉目前手上的调味料够，她家以前也经常做饺子，对饺子馅的调料有一套属于自己的独家秘方。

很快饺子馅就调好了，和面更是不在话下，这都是厨师的基本功了。

在白清婉巧手的揉捏下，一块完美的面团就出现在了她的手上。

接下来就是把面团捏成一小块一小块的，用擀面杖擀出饺子皮。

家里没有擀面杖，白清婉就找了一个长条形的陶杯擀面皮，差不多凑合也能用。

擀出来的面皮全部大小适中，薄厚程度也一样，一个个面皮擀得飞快。

她用筷子把调好的馅料一挑，两只手捏着面皮上下翻飞了一下，一只漂亮、饱满、紧实的饺子就做好了。

白清婉这一连套的操作行云流水，非常熟练，熟练的好像刻到她的脑子里，成为手部记忆的机械动作了一样。

旁边的几个女人们看得是叹为观止。

白康氏感慨：“我嘞个乖乖，婉婉你这在梦里是多勤奋努力啊，怎么能一下子这么熟练的？”

白清婉在心里有些汗颜，其实她是作弊了，她在上辈子的时候都已经包了二十几年的饺子了，当然是非常熟练了。

只是面对白康氏的夸奖，她只能顺着说：“是啊，厨神爷爷晚上教学的时候非常严格，

对了，你们先想学吗？想学的话我教你们呀。”

“你还可以教我们吗？”王秀娘有些惊喜。

可能是女人天生对下厨比较敏感，王秀娘和大伯母潘氏早就在旁边看得蠢蠢欲动了。

先是想学，其次也是看白清婉瘦瘦小小的一个人忙上忙下的实在太辛苦了，好些看起来还是挺费体力的体力活，她们都蛮想上手帮忙的。

但她们又不敢随便上手帮，生怕这个是厨神爷爷教给白清婉的独门绝学，其他人是不能学的，偷偷学了会犯什么忌讳之类的。

所以当她们听到白清婉主动说可以教她们的时候，她们都很惊喜。

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