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第57章 渣辣椒（第1页）

不过时间不够王小暖就没有剥粒，都是吃多少剥多少，挂着保存不容易霉腐坏。

摘一些新鲜的红辣椒回来做渣海椒。渣海椒是非常有地域特色的辣椒食品，是用辣椒和玉米碜混合在一起的腌制食品。

新鲜的红辣椒清洗干净晾干水分，摘掉辣椒蒂剁碎。干玉米磨成玉米掺，不要磨得太细，太细了口感不好。

将辣椒碎和玉米碜搅拌均匀，放入适量的盐，搅拌完后可以尝一口试试咸淡。拌好的渣辣椒放进无水无油的坛子里密封腌制一个月。

辣椒太辣的话可以少加一点，不然后面辣的吃不下。

腌制好的渣辣椒在锅里小火炒熟，可以啥都不放，也可以加入蒜和葱段，拌米饭吃酸辣下饭。有了渣辣椒都不用再做其他菜，就可以吃三碗饭。

渣辣椒用来炒肉、炒腊肉、炒鸡蛋都可以。王小暖的妈妈以前还用渣辣椒煮粥喝，腌一大坛子可以吃一年。

玉米还能做成玉米淀粉，干玉米泡后磨成玉米浆，多次搅拌泡水过滤出玉米渣。

剩下的淀粉晒干就是我们常见的玉米淀粉。玉米淀粉适合用来腌肉，腌出来的肉会软嫩无比。也可以用作油炸挂糊，做布丁、软糖的的时候加入玉米淀粉能起到一定凝胶作用让口感更加湿润。

做蛋糕和饼干的时候玉米淀粉能降低面粉筋度，使成品酥松不散。

自从收了玉米最开心的应该是那十几只鸡，每天都要撒一大把给他们。春天的小鸡也早已长大，里面有三四只公鸡，每天天刚微微亮仰着脖子嗷嗷叫，都没法睡懒觉了。

母鸡多了，吃的也好，每天能捡十几个鸡蛋，个个又大又圆。咸蛋都腌了两坛子了，每天能吃好几个鸡蛋。

玉米收完就剩下黄豆、绿豆、豌豆了，豆子们都连杆收回来先晒着，还有些嫩豆荚都单独摘下来，做成毛豆或者把豆粒剥出来直接炒着吃，或是煮成粥。

晒干的豌豆方剂水里泡一晚上，第二天磨成浆水，若是浆太浓了就多加些水搅拌浸泡一会后过滤出出豆渣和杂质。

第一遍过滤出来豆渣还有一些淀粉，就再加水浸泡一会搅拌过滤，直到淀粉全部过滤出来，剩下来的豆渣可以晒留着喂鸡。

过滤后的淀粉水沉淀四五个小时，沉淀时间太久淀粉会溶解在水里，所以四五个小时后必须把上层的清水倒掉。

沉淀的淀粉里若是还有黄粉和杂质，可以加清水清洗再次过滤。经过一天的奋战，反复清洗沉淀，晾晒。

等豌豆淀粉水汽晒得差不多的时候，一碗捏碎的豌豆淀粉、六碗水的比例搅拌均匀。

搅拌好的豌豆淀粉倒进锅里，小火缓慢持续搅拌烧开，直到淀粉糊变得透明且开始冒大泡，表示已经熟透。

熟透的淀粉糊倒进刷了油的盆里，放阴凉处冷却凝固。冷却凝固后，把盆倒扣过来敲一敲凉粉就落到案板上，用刀或刮子将凉粉切成条状或其他喜欢的形状。

做好的凉粉切成条拿起来抖一抖，粉条上下弹洞，非常筋道。

准备调料汁，蒜末、梅汁、、盐、葱末、辣椒油等，根据个人口味调配后淋在凉粉上即可食用。

夏天吃凉粉冰冰凉凉，清爽开胃，又解暑，也比木薯淀粉更加筋道。

豌豆淀粉完全晒干后密封保存，豌豆凉粉还可以用来做炸小酥肉，酥酥脆脆的。可以一次多做点放起来慢慢吃，只是要注意不要受潮了。

等这些都收拾完一刻不歇的开始翻地种冬小麦。之前种冬小麦和春小麦的两块地都要翻了种冬小麦。

底下沤的肥翻起来洒满整片地，跟泥土混合均匀，泥块敲成细土，掏沟堆垄。

半亩地的麦种浸泡后晾干，拌上草木灰均匀的撒播在条垄里，覆盖薄土和稻草。最后浇上水，冬小麦算是种好了，就等着明年收获。

等收完苎麻、棉花、最后一茬辣椒就已经到十月底了。去年收的苎麻都差不多挽成麻团了，只是一直忙着没做成布，经过三个季节，身上的衣服也磨得都快透光了。

猫冬的时候要把明年的衣服做出来，把枕头啥的都换成棉花的。攒的的鸡毛也可以做一件羽绒马甲和一件薄羽绒服了，还有兔子皮，要做一双兔皮靴子和皮手套。

又马不停蹄的收茶籽，割蜂蜜。今年的蜂窝好像还比去年更大了，割的蜂蜜也多出来一罐。

捡核桃、晒核桃，捡核桃的路上还遇到了已经结籽的香菜。采了一大把香菜籽，香菜杆和根也没放过，都能吃。

该捡的，采的，收的都差不多了，天气已经越来越冷，有时早晨起来都有霜了，穿好几层衣服都凉飕飕。

去年这时候王小暖的柴火都捡的差不多了，今年还没开始。冬天马上就来了，没有足够的柴火可不行。

王小暖又化身勤劳的小蜜蜂，在树林和家之间来回转悠，连大黄都不能偷懒，嘴里叼着木棍跟着来来回回的垒柴堆。

睁开眼睛扛木头，闭上眼睛还在背木头，天气越来越冷，度需要加快，冬天野兽有可能会下山。

柴火堆弄完了紧接着烧炭，折腾了快两个星期才搞完。

给水缸加满水，茶壶加满水放在灶上烧开水。

端着一杯菊花茶，一朵朵小小的、黄的、白的花朵在水里翻滚，散出淡淡的清香。

坐在山洞口看着远方，喝一口热茶长呼一口气，这一年又快过去了。两年没有手机、duifi、空调的日子就这么过来了。

一阵风吹过来，竹门摇晃，出吱呀声。“对了，我的门还没修，要是下雪了分分钟压塌”。要是像去年那样半夜门被压塌了就完了，得冻死在这。

赶紧砍竹子、挖黄泥加固大门。这次多加几根支撑柱希望能扛住大雪的重量。黄泥厚厚的抹一层，边边角角更要多抹一点，防风保暖。

窗户和门加一层门帘，白天可以开门开窗透气，也能挡点风也能透光。就算白天只要关上门窗，山洞里就跟天黑了一样，伸手不见五指。

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