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要说弄白面,那纯粹是开国际玩笑。
可前几天队上的土豆,这就是顶好的替代物。
土豆里最主要的成分就是淀粉,只要能把淀粉提取出来,陈东就有办法吃上热乎乎的饺子!
转头,陈东把土豆拿出来。
洗干净以后削皮,再把土豆切成均匀的骰子块,再放到陶甏上大火蒸。
大火蒸上四十分钟,土豆已经软烂。
蒸好的土豆全部放在石臼里,不用任何技术含量,只要用力捣碎就行。
很快,土豆变成了土豆泥。
眼下,需要一块粗细合适的布,充当过滤工具。
纱布太细太软,会让淀粉损耗过大。
在这个年代,纺织无疑是最难的事儿,想凭空变出纱布,那简直是天方夜谭。
制作纺织机的念头,又一次浮现在陈东心里。
就在陈东一筹莫展之际,突然现一件袄子。
那是当初吴全友为了讨好陈东送来的。
袄子的内衬,正是陈东想要的蓖麻布。
蓖麻制成的布很粗,这正是陈东想要的!
陈东立马把袄子剪开,取下一块合适的布料。
陈东这面刚剪完,立马听见老太太惊呼。
老太太捶胸顿足,满脸都是心疼:“你这孩子咋这么能糟践东西?”
“那么好的袄子,咋给剪了呢!”
陈东微微一愣,随即笑了出声:“娘啊,没衣服穿的时候,这个是宝贝。”
“现在咱们人手一件皮袄子,这东西还算啥宝贝?”
“正好,把棉袄掏出来,你给我妹妹做个马甲。”
老太太一怔,知道陈东说的是对的,可还是觉得糟蹋了好东西。
不过,陈东最后一句话让她心里舒服不少。
那就做一件马甲吧!
有了过滤布,一切都变得简单。
陈东先在滤布下方放上粗泥罐子,再把土豆泥放在滤布上,随后用温水一点点往下浇。
这种流动的水能很好地让淀粉析出,最大程度保留淀粉。
唯一的代价,就是比较慢。
一个小时以后,粗泥罐子里已经装满乳白色的水。
这就是淀粉的雏形!
过滤出的淀粉水需要静置。
等到晚上的时候,淀粉水已出现明显分层,越往下的水越白。
现在的淀粉水,最怕摇晃。
哪怕是轻轻地晃动,也会让淀粉重新溶于水。
陈东小心翼翼地拿着泥勺,屏息凝神,轻轻撇开上面的浑浊。
直到桶里的水彻底变成奶白,陈东终于停了下来。
继续静置!
实际上,这就是最原始的沉淀过滤法,利用水和淀粉的质量差,使其慢慢分解析出。
反复几次,水越老越少,白色的淀粉略显粘稠。
这就意味着,淀粉浓度已经很高了。
陈东撇去最后的水,罐底的淀粉变成了浆糊。
最关键的一步就是固态分离。
这听起来复杂,但也有平替的办法,那就是放在火上慢慢烘。
小火慢烘两个小时,浆糊变成了粉末状!
成了!
陈东忍不住喜悦,赶紧和家里人分享。
看着罐子里的淀粉,所有只觉得刺眼!
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