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第36章 油焖大虾（第2页）

今天她打算做一个油焖大虾，要想虾做得好吃，还得是这道鲁菜里著名的油焖大虾。

首先将鲜虾处理一下，剪掉虾枪和虾脚，然后给每只虾开背取出虾线。

将处理过的大虾放入大盆中，加入一大勺食盐，加入清水抓洗一下，抓洗过后用清水冲洗干净。

这样清洗出来的大虾干净且腥味小。

然后往大虾里加入足量的料酒腌制十分钟，用料酒腌制大虾能很好地去除腥味，且虾肉更加鲜嫩。

虾肉腌制好后，将料酒控干。

然后起锅热油，油量要大些，油烧至冒烟的时候，将鲜虾倒入油锅中，马上将锅盖盖上，这样既能让虾肉在高温下快速定型，锁住水分防止虾肉变老，也能防止热油迸溅。

等大虾焖到两面完全变红后，打开锅盖，用锅铲压一压虾头，让里面的虾油更好地流出来。

待大虾煎至两面酥脆后，放入姜末，蒜末，料酒，生抽，蚝油，关键的一步是多放点白糖。

这油焖大虾是鲜甜口味的，所以白糖要多放一点。

翻炒均匀后加入半碗凉水，盖上锅盖小火焖上三分钟，然后大火收好汤汁，撒入葱姜丝和香菜段翻炒几下就可以出锅了。

这样做出来的油焖大虾，虾壳油亮红润，虾肉鲜嫩弹牙，滋味鲜香醇厚，甜咸适宜，令人回味无穷。

油焖大虾一出锅，油煎虾特有的香味就弥漫而出，惹得厨房里的众人都开始分泌口水，这油焖大虾也太香了。

光是闻到味道都把人香得晕头转向了，要是吃上一口得香成什么样？

林晓染是个大方的性子，油焖大虾做得挺多的，就盛了两盘，给下人们分了一盘，让他们也尝尝海鲜的味道。

众人这一吃，就没有一个说不好吃的，都嚷嚷着吃过这道菜，这辈子就知足了！

没白活一回！

四个崽崽更是吃得小嘴油汪汪，眼睛亮得像繁星。

看着大家吃得高兴，林晓染也很开心，厨子最开心的事就是自己做的菜得到大家的认可。

这边众人开心地吃着油焖大虾，村东头苏家却是一片愁云惨雾。

原来苏钰的腿恶化了，从半月前开始疼痛难忍，找镇上的大夫来看，大夫也说没办法，只给开了几副止疼药，就走了。

他这小腿膝盖是粉碎性骨折，以大周朝的医疗水平，根本就治不好。

前一阵子之所以好些了，是林晓染用治愈异能给他治疗的结果。

只是林晓染留了个心眼，只给他治好了内脏的伤势，并没有重点治他的腿，所以这一段时间没有接受治疗，这一夏天雨水又多，他的伤腿恶化也很正常。

苏钰腿这一恶化，心情就不好，整天对白梅花鼻子不是鼻子眼睛不是眼睛的。

白梅花开始几天还小意温柔地服侍着，毕竟是自己千辛万苦争取来的如意郎君，自然要好好对待。

可是苏钰实在脾气太大，加之白梅花的厨艺实在不咋地，伺候了半个月，白梅花也烦躁起来，于是二人就发生了这场口角之争。

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