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第243章（第1页）

“那沈娘子站在此处做什么？”药罗葛怪道。

沈渺便趁机和他打听康记关张的原因。

那药罗葛倒是很清楚，又与沈渺相熟，便竹筒倒豆子一般说了:“那康掌柜啊，原本只是一家小店的掌柜，他雇了个手艺很好的老庖厨，做的一手好羊肉汤饼，这康记的生意便是从那老庖厨的羊汤起来的。后来生意愈发好了，康掌柜便盘了这个大铺子，又多雇了几个厨子，一同卖起其他菜来。最开始生意也还不差，后来嘛……”

药罗葛把眼睛往沈渺身上一顿，但他没说什么，只是笑道:“后来么……生意不景气，那老庖厨自持手艺好脾气也有些差，惹得灶房里其他厨子哀声怨道，便合起伙来挤兑老庖厨，整天吵得乌烟瘴气，康掌柜便把老庖厨辞了。这下康记的菜品一落千丈，客人又更少了。再后来，弄新的营生没弄起来，连新雇的厨子也辞了一半，最后么，便亏得伙计的月钱都发不出了……就这样关张了。”

原来是未经调查盲目扩张和员工管理问题。沈渺哦了一声，但这药罗葛看她的眼神怎么有点意味深长？她可和康记没往来！

细论起来，她只是自己努力经营自己的铺子，没有使阴私手段害过人，旁人经营不善关张了，也不能赖她生意好吧？

八卦完，沈渺便跟药罗葛道别了。

药罗葛还追问不休:“沈娘子真不想租吗？真不动心吗？一月只要三十贯，河边的两层铺呐！”

沈渺斩钉截铁:“不！”

她快步跑走，扭头便去路边老妪提篮子来卖的小摊上买新鲜粽叶去了。

临近端午，街上卖九子粽、艾叶、松子和五色丝的挑担小贩多了起来。

沈渺当然也不能错过端午大节。

她为此想了一道应景的新菜。

除此之外，济哥儿和谢祁都将休沐回来过节——大宋法定节假日，端午休沐一日。

还有，她答应了要给九哥儿做烧肉粽的。

虽然此时汴京城的粽子绝大部分都是甜的。做法是:“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之”[注]。本朝著名美食评论家苏轼也曾曰过:“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅”——他竟然爱吃杨梅棕。好小众啊。

但沈渺，是一个坚定的咸粽子主义者。

不管！端午就得包肉粽！肉粽！

第97章烧肉粽子

你吃过最好吃的粽子是怎么样的呢？

对于沈渺而言，最好吃的粽子，是前世外婆包的烧肉粽。

外婆祖籍在闽南，做得一手古早味闽南烧肉粽。她年轻时便远嫁北上，外曾祖父母离世后便再也没回过家乡。于是在大枣粽和白糖粽横行的北方，她是当时整个北方小镇里唯一坚持每年包咸粽的人。

她家里那么多厨子，过一个端午节能包出七八种口味的粽子来，沈渺的爸爸就包过榴莲粽子，熏得家里的厨房好几日都散不去味道；还有一年，她爷爷还跟一个衢州人学会了酸辣味的酸菜粽子，学得还是特辣版本，那年吃得全家连着两日上厕所都辣得臀眼子疼。

和这些相比，外婆的烧肉粽都不算不合群了。

但沈渺心里，还是包含思乡之情的外婆包得粽子最好吃。

沈渺前世是混血串秧子——哦，混的南蛮与北夷，虽然是没出中国的混血，但距离够远。

这导致她很多饮食习惯都十分北方，爱吃牛羊肉、爱吃面食和炖菜，唯独在粽子上与外婆保持了一致。这让外婆从小便爱她，总抱着她摇啊摇说还是渺渺最像哇嘛（外婆）咯。

她会搂着她手把手教她包粽子，还常常偏心眼，专门给她包塞两个咸蛋黄、藏了无数大干贝的巨大烧肉粽，其他表兄妹想拿，都会被外婆用筷子敲手，通通不给吃。

后来家里人都知道，锅里只要出现那种两只拳头大的巨无霸肉粽子，就是专门留给她的——“渺渺专属粽”。

外婆曾说过，看小小的她坐在门槛上，两手抱起硕大的三角粽子啃，她能看一天都不腻。

或许如今沈渺也时常忍不住给湘姐儿做巨大食物的根源，便来自于此吧。她看着扎着俩丸子头、白胖可爱的小孩儿抱着大大的食物啃，那吃得晃手晃脚、香喷喷的样子，也百看不厌。

后来上了大学，外婆都要用真空包装和冷链，千里之外为她投送烧肉粽。即便那时的沈渺早也学会了各式各样粽子的做法。但外婆走后，她也代替外婆，成了家里唯一还做烧肉粽的人。

她没在八闽大地生活过一天，却托了外婆的福，学会了炸醋肉、五香条、裹烧肉粽、做粿。

节日承载历史，食物承载情感。

有时候这种情感能因为食物而留存很长很长时间。

这一世，沈渺也分不清自己是怀念曾经的自己，还是和外婆一样，想将此生所有美好的回忆，都裹进粽子里。

端午前两日，沈渺便开始认真准备裹粽子的东西了，十分重视。

首先是粽叶。

裹粽子最常见的是阔叶箬，但汴京城也有用芦苇叶、芭蕉叶来裹的。因为此时的汴京是瞧不见箬竹的。箬竹只在湿润暖和的南方才能生长，所以汴京城里出现的箬叶都是通过漕船从南边运来的，价格比其他叶子昂贵多了。

但沈渺还是买了两篮子。

她习惯用箬叶裹粽子了，箬叶那种经过蒸煮后独特的清香也能把粽子衬得更好吃。反正不打算卖，这些粽子裹了也就送给街坊领居和自己吃用，所以不必计较成本，吃好喝好就是了。

这些从南边来的箬叶为了便于运输，是晒干了的。沈渺便提前一日浸了一晚，泡软后又在锅里煮了会儿。煮过之后，箬叶的纤维会变得柔软，在包粽子时更容易弯折和塑形，不易断裂漏米，方便包出各种形状的粽子。

而且煮过之后，箬叶会更香。

裹进粽子里的糯米是让福兴特意去买得长粒精粳米，这种糯米煮熟后口感较为劲道、有嚼劲，不会过于黏软，口感比较好吃。糯米买来了先过竹筛去除碎块，再泡两个时辰。

沈渺便让有余去泡糯米，她准备接着做卤肉。

有余抱着一大盆糯米，蹲在水房井台边的青石槽淘洗了三遍，又挑了井水来泡。

之后她便专注地蹲在大盆边抓着水里的糯米玩，抓一把攥在手里，又放回去，还数着黏在手心里的糯米粒玩，每每数到三十便卡壳，又重头开始数，乐此不疲。

今日买的五花肉也特别好。

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