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第62章 永国油脂（第1页）

常见的植物油种类及特色有

**橄榄油**

富含单不饱和脂肪酸，具有较高的稳定性，适合凉拌、轻炒等低温烹饪方式。橄榄油有独特的风味，能提升菜肴的口感和香气。

**玉米油**

富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较高。玉米油色泽金黄透明，油烟点较高，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。

**大豆油**

是我国居民主要食用的植物油之一。含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸。大豆油价格相对较为亲民，可用于日常炒菜等烹饪。

**花生油**

香味浓郁，富含不饱和脂肪酸。花生油耐热性较好，适合炒菜、油炸等高温烹饪。

**菜籽油**

有一定的特殊风味。含有不饱和脂肪酸、维生素e等营养成分。菜籽油在一些地区被广泛食用，适合炒菜、煎炸等。

**葵花籽油**

富含不饱和脂肪酸，烟点较高。葵花籽油色泽清亮，味道清淡，适合多种烹饪方式。

**核桃油**

含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸等，对大脑育有益。具有独特的坚果香味，适合凉拌、直接食用等。

不同的植物油各具特色，在选择和使用时可以根据烹饪需求和个人口味来综合考虑。

动物油主要包括以下几种

**猪油**

猪油具有浓郁的香味，在烹饪中能赋予食物独特的风味。它的熔点较高，适合高温烹饪，比如用来熬制猪油渣、炒菜等，能增加菜肴的香气和口感。

**牛油**

常用于制作烘焙食品，能增加糕点的酥性和香味。牛油也可以用来煮汤、炖菜等，能使汤汁浓郁醇厚。

**羊油**

膻味相对较重，在一些地区的传统菜肴中会用到，比如制作羊油饼等。

动物油的特点主要有

富含饱和脂肪酸，相对稳定性较好，在常温下通常呈固态。适量摄入动物油能为身体提供能量，但由于其饱和脂肪酸含量较高，长期过量摄入可能会增加心血管疾病等风险，所以在日常饮食中应注意适量搭配使用动物油和植物油，保持饮食的均衡和多样化。

非食用油有很多种呀，比如桐油就不能食用。桐油含有一些有害物质，不能用于食用油的范畴。

还有蓖麻油，一般也不直接作为食用油，它在工业等领域有特定用途。

还有一些废弃油脂，比如餐饮行业产生的地沟油等，如果被非法利用来冒充食用油，那是非常有害的。

总之，非食用油有着各自不同的特性和用途，但绝不能用于食用方面，以保障人们的健康安全。你还想了解关于非食用油的哪些方面呢？

生活中只能吃食用油，并且要根据用途选择搭配。不能乱吃一气。

必须指出，非食用油都是有特殊用途的，除了指定的用途外，不能自作主张，特别是那些有毒的油，一定要严加保管。

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