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第12章 手艺一流（第3页）

"李保国接过鱼说道。

"呀，这是我今早在河边偶然钓上来的，我没想到它能这么大。

"得知柱子竟然会钓鱼，这让李保国有些惊讶。

"你会钓鱼啊，找个时间，跟我一起去钓鱼如何，很多老年人对钓鱼都是乐此不疲的爱好。

"

别看李保国看似忙碌，空闲之余，也是一个不折不扣的垂钓爱好者。

对于何雨柱提出的请求，何雨柱欣然接受：“只要师傅不嫌我是新手就好。”

……

不多时，何雨柱走进小院，眼前的格局是最常见的北京传统四合院构造，四合院中大部分房屋均为一进式设计，许多古城内的四合院都有类似的形态。

院子约o平方米，因师父李保国无后裔，家中正房居住，其余房间主要是作为储物室使用。

肖秋珍师母刚踏入院门，就想让柱子稍微休息，但李保国摇摇头道：“刚好到了饭点，柱子既然想展示一番，不如我们直接去厨房吧。”

肖秋珍闻言不禁瞪了丈夫一眼：“你这个男人，怎么这样，明明是来家的客人，连一杯水也不给人家？”

但何雨柱接着说：“师傅说得对，我们先生火做饭，等菜肴炒好后，自然就有时间休息了。”

听这话，肖秋珍又狠狠盯了李保国一眼，显然不满意他不太顾忌别人。

外面的世界里，李保国作为鸿宾楼的顶级厨师，连老板杨国涛都得尊重几分，但在家中，却常常被肖秋珍"制伏"。

面对妻子的眼神指责，他只好傻笑以对，但转眼又恢复了严肃表情，领着柱子走向厨房。

在厨房里，李保国认真地对柱子开口：“食材我已经预备好，你在烹饪过程中，我就在一旁指导。”

他预备的食材琳琅满目，是对柱子烹饪技艺的全面考察。

事实上，他亲自在旁边监督，并带有指导意图，虽然出身川菜大派，但他深知，一个大师级的厨师在任何领域都应该是多面手。

何雨柱听到师父的话，注意到堆满厨房的各式食材，心中立刻有了觉悟：这就是师父的授课时间来了。

从肉类到蔬果，各色菜肴的原料样样齐备。

李保国一一告知需要制作的菜品名称，每一道菜品都需要深厚的烹饪技巧，涉及清蒸、煎炸、炒烹、炖焖多种技法，就算是鸿宾楼的专业大厨们也会感到不小的挑战。

明显的是，李保国是在提前给何雨柱预习训练，为今后考取厨师资格证书打下扎实的基础。

然而，他却没意识到，在系统的厨艺提升下，何雨柱的技能全面提升，没有丝毫短板存在。

火炉烧起后，何雨柱开始先清理炉具，然后开始他的第一道菜——青椒肉丝，一道普普通通的家常菜。

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何雨柱处理食材手法熟练无比，待食材入锅后，他的炒菜技巧同样得心应手。

烹饪的整个过程如行云流水般流畅，连旁观的李保国都找不出任何毛病。

仅仅十分钟后，一盘碧绿爽口的青椒炒肉丝便完成下锅。

李保国未等尝试就能感知其美味程度——没错，这就是他预期的味道。

作为最基础的家庭菜肴，对于何柱子来说，这简直是调动食欲的好前菜。

接下来的是下一菜，香酥鸭。

林祥主厨的看家本领之一，精确把控油炸的温度尤为重要，稍有疏忽就会影响到整只鸭子的美味程度。

李保国正准备借此着重考验柱子的烹饪水平。

他深知天赋高的厨师也需要批评指导以成长。

所以他有意为之施加点压力在徒弟身上。

“师傅，听说鸿宾楼里的人都夸林主厨这道香酥鸭做得很绝，手艺一流。”

何雨柱手持一只已经处理过的鸭子站在炉灶边说道。

之前虽耳闻师兄弟们的讨论，但他从未亲自尝过。

闻言，李保国微微点头，赞赏道：“林大厨的香酥鸭确实下过不少功夫，接下来我把要点跟你分享一下。”

正统的香酥鸭，先要用适量的调料腌渍一会儿。

然后将滚烫的油不断浇在鸭子表皮，直至鸭子酥脆。

步骤看似简单，却需厨艺精湛的精确掌控。

即使有天分，但何柱子的入门年限有限，最后成品能有七八成的美观颜色，在李保国看来已是非常不错。

详述了全过程后，何雨柱也仔细记下了步骤。

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