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第35章 乖乖看完常识（第1页）

季迟木点头。

“国内这种酒很少。”

他眼底划过阴晦，“f国，贵腐酒盛行，全球一半以上的贵腐酒出自那里，正是因为它拥有全球最多最出名的贵腐葡萄。”

哼！以卵击石？未必！

他眼中厉色骇人。

洛香没注意，她的脑中有什么一闪而过，太快，没抓过。

但有想到另外的。

“天然的没出现过，那我们能不能人工干预？一定要天然感染么？”

植物香料里，不，应该说是有很多动植物领域人工干预的事例，所以，有没有可能人工感染贵腐菌？

季迟木看着她摇头，“感染贵腐菌需要满足很苛刻的五个条件，其中自然条件最为重要且最难，而且，霞多丽不属易感种类葡萄。”

洛香满脸遗憾，“那就没法了。”

“去，把资料看完。”

话毕，又埋头进了香料堆。

葡萄酒很早起源，世界各地，各种配方，多如牦牛。

他要通过对比、配比、效果等等方方面面，找到一个还没有被人使用过的新搭配。

洛香偷偷撇嘴，好枯燥的资料，但还是乖乖挪了回去，逐一详细的看每一种分类。

书房内顿时只剩下翻动纸张以及嘁嘁磋磋香料被拿起又放下的声音。

时间嘀嗒嘀嗒流逝。

好不容易耐着性子看完了各个分类，洛香稍稍活动活动有点僵硬的关节，想起之前季迟木提到的“醒酒”，就又低头翻起来。

找到了！

醒酒：醒酒是指密封的酒从开瓶至倒入分酒器（醒酒器），再到酒体静置氧化的过程。本质就是除去酒的酸涩以及长期停放所产生的其它杂味，让酒体与空气接触氧化，唤起酒中的单宁（葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质），使得酒体香气更加突出，口感更加醇厚。

详细来说：为了让酒在饮用时更加香醇，饮用前预先打开酒瓶或者将酒倒入醒酒器中，使得酒体与空气接触生氧化反应，从而使得酒体的异味和杂味挥散去，逐渐散出本身的香气以及一些特有的香气。再者，醒酒可以让酒体的口感变得更加多层次、醇厚和柔顺。

醒酒的时间长短需要根据酒体的种类和饮酒者具体的口味喜好去定。通常从几分钟到两个小时不等。陈年老酒的醒酒时间比年轻的酒长（不绝对），厚重浓郁型的酒比轻柔型的酒所需要的时间长，单一酒比结合酒所需的时间长，酒体有明显缺陷的比无缺陷的所需时间更长。

翻下去，这页是酒色的详细介绍。

葡萄酒一般有的颜色。之前看分类的时候，红葡萄酒、桃红葡萄酒这两个她知道。

红葡萄酒：葡萄带皮酵而成，酒色一般分为紫红、深红、鲜红、宝石红、红微带棕色、棕红色。

桃红葡萄酒：根据不同工艺，可由红葡萄品种酿造，也可由红、白葡萄酒混合酿造，色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。比如桃红、淡玫瑰红、

橙红、浅红色。

但这个白葡萄酒……

她翻了翻，有了。

白葡萄酒：一般是白葡萄品种或由去皮的红葡萄品种酿造而成。与红葡萄酒类似，受葡萄皮颜色、酿造工艺、陈年时间长短影响，近似无色、微黄带绿、浅黄、柠檬黄、金黄色、琥珀色甚至棕色，澄清透明，有独特的典型性。

颜色过深就不符合白葡萄酒的色泽要求。

陈年后，白葡萄酒的颜色刚好与红葡萄酒的颜色相反，白葡萄酒的颜色是越老颜色会越深。由年轻时的青柠色，到中期的柠檬色，到后期的金黄色，再到最后没有饮用价值的棕色。大部分的干白葡萄酒都不适合陈年，适合年轻时尽快饮用。

呼！

洛香吐出一口气，甩甩纸张看着季迟木问：“学长，这些是你自己写出来的，还是网上复制粘贴整理出来的？”

季迟木头都没抬，闻着手中一根桂皮，回答：“自己写的。”

“哇哦！”

夸张的调调让一直低着头的季迟木终于抬起了头，“怎么！”

“一般的人，做葡萄酒生意的人，哪怕懂酒的人，应该也没几个像你这么厉害的吧，你一定是‘二班’的。嗯……就算是懂调酒配方的，也没你这样随手可写的吧学长。”

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