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第239章（第1页）

「行，等她回来就我就告知她。」

李青禾也不耽误他们招呼客人，道过谢之後，就离开锦檀绣庄。

回来的时候还是石梅驾马车，或许是因为下雪，又或许是临近过年，街上的行人倒也没有很多。

越京不愧是大越朝最繁华的地方，街道十分宽阔平坦，三四两马车并排着走都不成问题。

她今明两日不想再出门了，於是在回去之前，先去买两三天的菜。

天气寒冷，最合适的就是吃火锅，先是买了一些贺氏下火锅的蔬菜，五买肉菜的时候，竟发现有牛肉卖。

李青禾好奇的问摊主：「请问这牛是老了还是受伤的？」

在她的认知里，只有老了，或者受伤且很难康复的牛，官府才会允许宰杀。

摊主被她问得有些不悦，道：「你才老了，受伤了。」

李青禾听闻有些来气，刚想说什麽。

摊主的妻子推了推摊主，「你胡说些什麽？」

接着她又对李青禾道：「不好意思啊，他今日心情不好，听姑娘的口音是南方人吧？」

第211章牛油火锅

李青禾不明所以，还是点点头，道：「是啊，这几天才到越京来的。」

摊主妻子笑道：「难怪了，南方不准私下宰杀耕牛，其实我们越京也一样，只是北疆那边没有这个规定，我们这牛肉都是从北疆那边进的，在北疆杀牛，官府不会多说什麽。」

李青禾听到，就感兴趣了，问道：「北疆到这里要多久，这牛肉是只有冬天的时候有，还是一年四季都有？」

摊主妻子很耐心，道：

李青禾听完，觉得这会是一个商机，又问：「那这牛肉是你们自已的人去北疆带回来的吗？」

摊主妻子摇头，「自然不是，这得多大的人力物力啊，况且北疆那边还在打仗，都是一些大商行去北疆带回来的，然後我们这些小商贩就从他们手上进货的。」

李青禾懂了，买了四斤牛腱子肉，又叫摊主把牛胸部上的胸口油全都切给她。

这牛肉一斤就要六十文钱，中间又经过摊主跟商行，北疆的牛肉价钱，应该不会多贵。

牛肉只有天冷的时候有，恰好冷天最合适吃火锅，於是她买完菜之後，又去打听一下，京城的酒楼有没有火锅。

打听到几家比较有名的酒楼，中午乾脆就不回去吃饭，就近选了一家最近的。

李青禾两人被小二带到二楼雅座坐下後，问道：「你们酒楼有没有火锅呀？」

小二态度殷勤，道：「有，有鸡汤汤底的，猪骨头汤底，羊骨头汤底和牛骨头汤底，不知姑娘想要哪样的？」

李青禾试探地问道：「没有麻辣汤底的吗？」

小二道：「没有，辣的菜式倒是有几样，这火锅跟辣椒，都是这两年才从南方传到京城来，还不是太普及，尤其是辣椒，还有不少人吃不惯呢。」

没有麻辣烫底的火锅，李青禾乾脆就不尝试了，便道：「我也不知道吃什麽，不如你给我上几道比较受欢迎的辣菜肴吧。」

「好嘞。」小二答应得很爽快，有些客人懒得点菜，直接让他给上招牌菜，这位姑娘只是想上两道辣菜，也不算很稀奇。

大约一炷香的时间之後，小二才端着一个托盘上来，上面是两碟菜和两碗米饭，一道是干辣椒炒鸭肉，一道是干辣椒炒大白菜。

李青禾自已长夹起一块鸭肉品尝起来，味道还行，只是口感不丰富，除了咸味就是辣味。

又夹起一筷子炒大白菜，大白菜味道就不怎麽样，冬天的大白菜清甜爽口，加入干辣椒之後，清甜味减少了，辣味还显得有点多馀。

「你觉得味道如何？」李青禾问石梅。

石梅也是各吃了一筷子，道：「这鸭肉味道还行，这白菜我不喜欢。」

李青禾点点头，突然心生一个在京城开个纤云楼的想法。

在开纤云楼之前，她或许可以先去一趟北疆，一来可以去找找小武，二来可以去看看能不能打通一条牛肉的商道。

吃完午饭之後，两人就先回去了，临近过年，要去北疆也该等过完年之後再说。

辣椒跟熬火锅底料的其他香料，都从清石县带了不少来，准备在路上用的，还剩下不少。

由於没有那种定制的鸳鸯锅，天气还这麽冷，李青禾就打算只做一个麻辣锅底。

之前没有条件，锅底都是猪油锅底，如今有牛油，自然是要做牛油锅底的。

等石梅烧烧起火後，李青禾将买回来的胸口油都放入锅里，小火慢熬，将油纸全都熬出来之後，捞出油渣。

再放入葱丶姜丶蒜丶芹菜等配料，小火慢炸，炸至这些配料呈金黄色捞出。

再放入花椒丶干辣椒丶茴香丶草果等香料，香味顿时飘满整个院子，不得不说，牛油熬出来的火锅底料，闻着都比猪油的香。

等香味熬出来後，往里面加入盐丶米酒丶豆酱和糖调味。

然後叫石梅撤掉柴火，她则是将这些火锅底料都盛到一个盆里，凝结後，才分成一小块一小块，吃火锅的时候只放一块就够了。

李青禾中午也没吃多饱，便准备早早吃了，好躺回炕上。

於是她将买回来的牛肉分成三份，收起两份，留明天吃。

去井里打一桶水，井水冬暖夏凉，赤手下去，倒也不觉得冷，用井水洗乾净牛肉，她让石梅将其他的菜洗一下，就提着那块牛肉进厨房，切成薄片。<="<hr>

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