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第61章（第1页）

「这孩子不错，口齿伶俐，说的我都馋了。」

王管家一开始没仔细看这些在雅间里伺候的小厮，现在听刘子介绍了一番後他正眼看了，见这个小厮很有点看人眉眼高低的眼力见，态度不卑不亢，口齿清晰丶言语有条有理，对比下自己调教出来的小子，真是有点气。

袁掌柜嘴角弯着，显然也很满意，不过是听了郎君的几句提点刘子变化就这麽大，真是不错。

「王管家尝尝看，觉得我们这道鲜卤鹅六珍可好。」

「正有此意，我已经迫不及待了，哈哈哈。」

别看王管家只是吴府的二管家，宰相门前三品官呢，吴府掌着漕运，生意很大，没办法直接巴结吴老板的当然从他身边人入手，王管家在外面很有几分体面的。

走出去，寻常庶民看了都以为他是哪家的大老爷。

王管家不拘於小节，直接拿起筷子夹了一片最让他心动鹅肝来吃，舌尖传递到心里面的味觉感受当下就有点让他惊艳。

当吃到美味的时候人是没有太多形容词的，王管家矜持地说：「好吃。」

再吃其它，他摇了摇头，「和鹅肝比起来，其它逊色许多。」

袁掌柜记下了，外面听壁脚的也记下了，很快就传到了後厨。

黎未已经从大堂二楼的书房来到了厨房，听到传话後他拧了眉头，「这是满意还是不满意，喜欢还是不喜欢，好吃还是不好吃」

他连说三个「是……还是……」，有些郁卒地捏捏手指。

「莫慌，这才刚开始呢。」

黎未看向容瑾，看到他端着茶壶大口喝水，灶头热，把没什麽血色的脸烤出了健康的红润。容瑾不慌不乱，做事从容，有自己的节奏，不仅影响了後厨的其他人，亦感染到了自己，黎未深吸一口气，紧绷的心脏慢慢松开。

「嗯，才刚开始。」

鲜卤鹅六珍之後，是咸瓜炒毛豆丶蜜汁金带鱼丶油爆元宝虾丶牡丹酥海蜇丶炝拌鲜笋丶时蔬包银和最後一道不算在甜品上的甜菜，糖枣莲。

盘子造型各异，但都是老窑口出的白瓷，质地厚重温润，有玉质的光泽。

王管家心中揣摩着那位主子的喜好和老爷的要求，一一打量这八道凉菜。

吃也吃了，介绍也听了，他心里面对得味楼的新厨子产生了好奇。

「带鱼一定要选用鱼腹那块脂香肥厚的，鲜笋只要笋尖那一点就可以，我看了菜单，热菜里有龙井虾仁，汤菜里有腌笃鲜，食材上是不是和凉菜的重复了」

「油爆元宝虾用的海虾，龙井虾仁用的是南湖的白虾。炝拌鲜笋是春笋，腌笃鲜里面用的冬笋。」

袁掌柜解释了一下。

「我知道，但看着重复，等试完热菜後再说。」

袁掌柜点头，把刚才王管家说的都一一记下。

「白瓷清雅温润，但不够精致。」

袁掌柜说：「得味楼有其它瓷器，待会儿拿出来给王管家一一过目。」

「不必了，届时府里面会全套的碗碟送过来。等确定了菜品所需的食材你们列个单子，府里面会采买好送来。」

袁掌柜心中微动，他觉得那日容瑾对客人身份提出的两种猜测，後者的可能性更大——宴请的客人身份尊贵，什麽好的都见过了，此番到东洲来就是体会下「寻常百姓」的生活。

侯在门外听话的李大拔腿跑回了後厨转述给了容瑾。

容瑾点头表示知道了。

「食材丶碗筷都由吴府准备，得味楼就提供了手艺和场地。」黎未在一旁重复了一遍，好似在想得味楼应该拿出什麽标准来接待。

「吴老板对客人好重视啊。」周元亮惊讶，「那干嘛来得味楼吃饭，自家宴请客人不是更加周道吗」

「好好做你手上的事情，客人的事情少打听，以前师父是怎麽教你的。」白塘看了周元亮一眼。

周元亮缩了缩脖子，没有师父时不时收收笼头，他现在有点飞了。

「知道了，我干活。」

凉菜送了上去，那就要开始上热菜。

八道热菜以龙井虾仁开头，剥好的南湖产白虾虾仁在锅里面滑炒几下就变了颜色，新鲜的虾仁肉质鲜甜脆嫩，明前的新叶似带着雨水的潮气和清香，与虾仁同烩，吃上一口眼前展现出来的便是淫雨霏霏中南湖畔茶园的画卷。

先清淡，後浓墨。

所以龙井虾仁之後的上菜顺序是醋溜小黄鱼丶紫菜狮子头丶松鼠鳜鱼丶东坡肉丶粉蒸排骨丶鲍鱼红烧肉。

一味的把味蕾感受向上推会後到了鼎峰就开始极速疲惫，需要清雅收尾，这时候清淡的菌菇，与细嫩元贝搭配，辅以青绿的薄腌雪里蕻，非常解腻，所以收尾菜是竹荪炝元贝。

王管家合上菜单的功夫，第一道龙井虾仁就摆到了跟前。

後厨那头。

一小碗豆米炒饭出现在了黎未手上。

豆米，就是毛豆。

现在不是毛豆上市的季节，得味楼用的毛豆是去年的冻货，赶在下市前剥好了冻在了冰窖里，味道和口感肯定和新鲜的不能比，但能够拿出毛豆和切碎的咸瓜炒的小凉菜就很低调地传递出一个信息——得味楼底蕴还在。

「我用虾头熬出了虾头油炒的，那边试菜，我们也别误了饭点。」

第三十九章焦糖布丁，甜甜滴……

下意识接过炒饭，黎未想说一声谢谢的时候发现容瑾已经走远，正端着碗边吃边盯着周元亮处理小黄鱼。

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