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第79章(第1页)

咸菜首推就是咸瓜炒毛豆了,本地家常菜,到了豆子上市的季节桌子上绝对少不了,端进端出的。可两位公子绝对不知道现在还不是毛豆上市的季节,想要吃到这一口野趣需要去年的储藏。

挖几勺毛虾酱放到料碟里,吃的时候筷头沾一点吃吃,非常下饭。

烤好的咸鱼变得干硬,用小锤捶松了鱼肉之後手撕出一条条的鱼柳,吃上一条,很是咸香。

百姓家这些就是一桌子的菜了,但在得味楼端上桌的只可能组成一道菜,就和京酱肉丝夹饼子丶黑椒牛肉与杂面窝头一样,都只是一道菜而已。

「真想就给两位公子上这些得了。」容瑾打着鸡蛋液的动作不变。

「我也想。」

二人对视一眼,从彼此眼中看到了笑意。

当然不可能的啦。

但也要满足他们的要求,所以拟定的菜单都是寻常家常菜,昂贵藏在细枝末节的角落里,比如容瑾现在做的蛋羹,南湖里的银鱼白虾用来炖蛋最好不过。如若两位公子提前预定了,得味楼可以提前订购海鲜,蛤蜊蒸蛋味道更美。

容瑾和黎未这里其乐融融的,季宁就是一脑门官司了,案板边已经堆了五只去骨失败的鸽子,不知道是巧合呢还是巧合,鸽子头方向一致地对着季宁,仿佛在无声地嘲笑他不自量力。

季宁已经顾不上手上的油腥了,烦躁地揉了揉鼻子。

爷爷让他来得味楼帮忙,出门时一再嘱咐他收起在家时的散漫,在得味楼一定要听黎家的话,要是性子不磨磨好,没有凭藉自己的能力闯出点小名堂来,就休想回家。季宁一出门就扁扁嘴,觉得爷爷看不起自己,到了得味楼就有心在这儿立威。

据他所知得味楼正在艰难时刻,他稍微露一手就能够震慑住他们。

他做三套鸭完全是炫技的。

可不成想,容瑾的八宝葫芦鸭已经在蒸笼里面静候熟透,他的三套鸭惨败在鸽子剔骨上。

明明在家里做得不错……行吧,他承认是还可以,连「不错」都未达成。

季宁郁卒地承认,自己炫技炫失败了。

第五十二章鸽肉姜丝粥

「笼子就剩下一只鸽子了。」

杀了一上午的鸽子,周元亮感觉自己整个人都泡在鸽子血里,天气不好,味道散不掉,他觉得自己难闻死了。

季宁毕竟原来是客,还有季仲杰这层关系护着,周元亮不好意思当面呛他,但可以私底下和白塘蛐蛐。

「他要是再弄不好,就没有鸽子给他剔骨了。还季仲杰的孙子呢,也就这点本事。」

白塘斜睨了一眼周元亮,那一眼的意思很明显——说别人前先看看自己。

周元亮梗着脖子,小声说:「我就说说风凉话,就是站着说话不腰疼。」

白塘,「……」

「我就是说说。」周元亮声音更小了。

「我还以为你朝着郎君弯腰,是真的要沉下心来做自己的。」

周元亮缩了缩脖子,他小心翼翼地看了一眼容瑾,看到他拿了一个细目的竹筛子在过滤蛋液,金黄的蛋液穿过细孔,丝滑地落入碗中。

「师兄,你说郎君会教我吗」

「不会。」

周元亮啊了一声,他以为自己会得到鼓舞的,没想到是这麽大一盆凉水。

「他做什麽从来不避人,你想学就认真看,他不教却也教了。」

周元亮点头,「郎君的胸襟没得说。」

「是啊。」

···

蛋液过一遍筛,蒸出来的水蒸蛋更好看更细嫩,放上银鱼和虾仁,蒸熟後拿出来淋上秋油就算是做成了。秋油是酱油,出产於林家酱菜园,立秋那天用黄豆丶麦子丶麸皮日晒夜露到深秋,做成的第一缸酱油才能够叫做秋油,林家做出来自家吃或者送亲友的,不对外销售,他家的酱菜好吃和酱油是自制的也有很大的关系。

秋油淋上後效果和生抽差不多,颜色不深,却鲜。

蒸鸡蛋的功夫,容瑾又炒了几个菜和做了一锅圆麦碴子粥。

不是想吃百姓味道嘛,那就给他们准备妥妥的忆苦思甜饭,就不知道那些金贵的公子肠胃能不能受得了。

说是这麽说,容瑾可不敢真的这麽干,做的菜虽然粗野,却丝毫不粗糙,有种返璞归真的田园野趣,他想这应该就是贵公子需要的百姓味道吧。

「上菜吧。」

容瑾说这话的时候视线却是落在季宁那边,笼子里最後一只鸽子终究没有看到明天的太阳,成了季宁案板上的白条鸽。鸽子是好鸽子,季宁却迟迟不敢动手了,盯着鸽子仿佛要把鸽子盯出两个大洞来,旁边捅破的鸽子无声地宣告了他装逼失败。

容瑾不擅长安慰人,当然,季宁那隐藏在嬉笑表情下骄傲的自尊也不容容瑾去安慰,他绕过季宁把那些捅破的鸽子收走。

「没用了吧,我拿走了。」

季宁茫然地看过去,目光愣愣的。

「拆下的骨头炖汤,鸽肉去皮放多点姜丝做个肉粥。」

季宁神魂还在游离,他就是下意识地点着头。

鸽子民间有说法大补,所以吃鸽子大多数是用来炖汤,放虫草丶放红枣或者和淮山药这些滋补养生的东西一起炖汤。容瑾不热衷於喝老火靓汤,他个人认为汤里面不是脂肪就是嘌呤的,所以以前他开的餐馆里很少有荤汤。

他认为更养生更滋补的方式是吃肉,鸽子肉去皮後切小块放入鸡油里面略略煸炒,他切了整整一个大姜块的姜丝与鸽肉同炒,炒好的姜丝鸽肉放到粥锅里,出锅时他会撒上白胡椒粉的。

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