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牙保笑道：“这些乱七八糟的，某便不与娘子相看了，某瞧娘子的为人，想来要好的，最好原本便伺候过东家，知晓规矩能立马上手做事的对不对？”

沈渺点点头，但还是加了句：“还是要家世清白的，别家里还一烂摊子，成天来找事儿的，这样的不要。

或是在前头东家手里犯过偷盗、赌钱、欺辱女人一类祸事才被转卖的，品德败坏的也决计不要。”

牙保拍着胸脯保证：“娘子放心，某不敢自砸招牌。”

于是领着沈渺走到里头一间屋子，里面关着的奴仆都是十五六到三十的青壮，也看着体面不少，没有面黄肌瘦的，身上衣衫虽都是粗布的，也有打补丁的，但大多都齐整，只是有些人没有鞋，光脚站在屋子里。

他们后脖领子里还都插着等候发卖的草签。

“你！

还有你！

出来！”

牙保指了一个三十来岁的中年男人，又指了个二十来岁的高个子，把他们带到沈渺面前，先让他们龇牙看牙口，又让低头看头发，还有手脚指甲，才笑着道：

“您看，这俩骨头都很壮实，背也直，牙也好，您看看手脚，大手大脚有力气呢！

您别瞧着他们现在瘦，那是饿的！

多吃几顿饱饭立马养起肉来。

您瞧，这年纪大点儿的原本便是庖厨，他主家犯了事，流放到岭南了，家仆便也遣散了，这才沦落到这里。

这个年轻些的，家在燕山府路（东北南部边缘），那儿过条河便是辽国了，一到冬日便有辽人骑兵来打秋风祸害人，他们家便往里躲，结果路上爹得病没了，他后娘便与商量着卖了他换钱好养活弟妹。

他刀功好，以前家里专门帮人屠狗宰羊的，哎小子，你是不是说你一刻钟便能剥一张羊皮？”

那年轻的高汉子忙点头：“是。”

牙保又捣了捣那中年男人：“你说说，你不厨子么，你会做什么？”

中年男人自持是官宦人家伺候的，见是沈渺这样一个市井出身的小娘子要来买他，一面觉着自个很屈才委屈，一面又自信满满：“某天南地北，天上飞的，水里游的，什么都会做。”

牙保是个矮子，跳起来拿奴仆册子打他：“你个身家死绝的，你那主家不过是九品小吏，一月挣得还没二十贯，吹嘘什么呢，老实说来，看打！”

挨了打立马老实：“其实只会包馄饨，还会炖鸡。”

牙保这才期待地望向沈渺：“沈娘子觉得这俩如何？会厨事的奴仆不多，他俩昨日还有人来问呢，可不少人要，您若是看上了，还是立马定契，否则恐怕明儿便没有这样好的了。”

沈渺不表态，说还要看，于是牙保又领她去看了女人，也有厨娘，但人数少得多了，年纪也大，四五十了。

她倒是发现有个小姑娘生得很伶俐，虽不会烧菜，但有一双丹凤眼，薄薄的嘴，一张便能报几十道菜名，一点儿也不打磕绊。

才十五岁，胆子大，哪怕在牙行也敢与沈渺提要求：“娘子若是买了我，我只与娘子签十年，等攒了银钱，我是要还家去的。

娘子若是愿意将这一条写在契书上，我才肯与娘子走。”

沈渺看完了，这才坐下来与牙保细细谈。

此时，牙保还不知他面前这个模样温柔秀丽的小娘子那嘴皮子多能磨。

一会儿“奴家头一回来，您不得算便宜些？”

一会儿又“奴家一下买三个人，您不给个打包价？您小声点告诉我，我保证不与旁人说！”

又一会儿“没事儿，您要是不愿意，我去别家问问也是一样的。

咱们买卖不在情意在，告辞！”

牙保连忙将人叫回来。

最后你拉我扯，你让我我让你，沈渺终于还是买下了这三个人。

小姑娘正好叫阿桃，是十年期，算是雇长工，牙保只收五百文佣金，之后沈渺每月给阿桃三钱银子的酬金便成了。

中年男人叫福兴，高汉子叫唐二，他们都是各十二两，沈渺就此买断了他们的终身。

办过手续，沈渺和牙保说好了，过几日家里拾掇好了再来接他们。

解决了铺子与人手的问题，沈渺也算为了自己的理想迈出了一大步了。

当初孤身上京的她，有了家人，有了更大的铺子，还有了自己的“员工”

，虽不知日后如何，但已足够令人萌生出火把般的希望了。

她高高兴兴去街上买了只炙鸭庆祝一顿。

宋人还不知北京烤鸭的吃法，炙鸭是蒸熟以后再刷上明油，架在炭火上烤制成的，风味与北京烤鸭差了许多。

自然也不会卷大葱黄瓜和荷叶饼，更不沾甜面酱。

但沈渺还是想吃烤鸭，便买了一只，预备回去自个做面饼、切葱丝和黄瓜丝，片了鸭子后，再把鸭架炸了，虽说比不上后世挂炉鸭那香得滴油的脆鸭皮和汁水鲜嫩的烤鸭肉，但应当也能算作平替了。

哎？想到这儿，不如她自个来做烤鸭呢！

趁着贺待诏给她砌墙呢，让他顺手砌个挂鸭子的枣泥炉？否则嘴馋时吃不着那一口，多难受啊！

北京烤鸭以前也叫挂炉鸭，得用圆肚收口像水缸似的的大炉子烤制，炉膛底部有风口、火道，可调节火候。

回头夜市主打烤鱼和蝲蛄，白日里售卖汤饼为主食，辅菜正好搞限量份数，不会喧宾夺主，又能多些选择，除了卤肉，还能上一道烤鸭！

而且烤鸭要卷饼，也算“饼”

。

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