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第二十四回 寒食炒作绿茶 闲老斋细说功效（第1页）

不几日，生茶买来了，确实是刚采摘下来的原茶。卫照临想先炒两斤试试探探路，于是就抓出约两斤，放入筛中，挑出老叶、枯叶、残片，然后倒入水中洗净，再摊入筛中晾晒。另叫白檀用皂角把铁锅洗净擦干，不能有油污，以后得多买两个炒茶专用铁锅。这次卫照临决定让王嬷嬷站在灶边观摩学习，以后就她炒茶了。

两个时辰后，卫照临用手抓了抓生茶，感觉晒得差不多了，就叫白苏开灶烧火，先用大火让铁锅迅受热。卫照临用手贴近锅底感觉温度差不多了，便戴上麻制手套，将茶叶倒入锅中迅向一个方向旋搅及抖叶。一刻钟左右卫照临让白苏小火，开始不停揉搓和散抖，茶叶开始变干，且开始卷缩。近大半个时辰后停火。然后将茶叶扫入筛中进行晒凉，也就三两左右，折耗真大。

半个时辰后茶叶凉透了，卫照临叫王嬷嬷拿来一茶壶四茶杯，抓了两撮茶叶放入壶中，倒入开水，盖上壶盖，稍等片刻，舀茶四杯。大家别误会，那时的茶壶没嘴，是用来煮茶的。茶汤用勺子舀出来放到茶盏中吃的。

卫照临成就满满，傲然道：“今日大家辛苦，尝尝本小姐炒制的绿茶。”

四人尝后，王嬷嬷面带笑容，惊道：“小姐，这茶汤清澈黄亮，香气四溢，入口清爽，真是一种物材，做法不同，口感千差万别。”

宫里出来的见识就不一样，说话一溜排比。白苏二人也点点头。白苏情绪高涨，脆声丽音道：“小姐，这茶适合女子吃，比那煮茶汤清爽多了，那煮茶就和稀粥没啥区别，还啥味都有，以后奴婢就吃这茶了。”

卫照临环顾四周，老神在在道：“你们还真吃出味了。不过这种吃茶方式叫喝茶更合适，因为汤里无它物，只有茶汁。另外，这炒茶我也是想到炒菜才试试看的，没想到还真行了。要炒好茶，得有人好好琢磨，你看若把茶再炒一遍味道如何？然后继续炒呢？还有一次炒制的茶量、时间、火候、手法等是否最佳？所以要有人去试验。这个任务就交给王嬷嬷了，到时你们两个一个烧火，一个记录，争取做到最好。另外炒茶方法要保密。白苏，把这茶叶分给国公爷他们五人尝尝，叫他们如何泡茶，改吃茶为喝茶。”

白苏想都没想，说话不经脑子道：“小姐，是，但我们都在炒茶，那小姐你干啥？”

这“包打听”脑袋不灵光呀，搞得卫照临小脸一红，一本正经道：“本小姐以后专门品茶，看你们的手艺如何。今天就不炒了。算了，还是我带你一起去。”哼哼，气死你。

白苏回过味来，知道自己出言有误，忙喏喏笑道：“对对，以后小姐专门品茶，检验奴婢们的手艺。”有诗《茶》道是：

本是山中寻常客，却被贤人识精华。

一朝飘香千万里，识得茶叶知东方。

于是二人先来到闲老斋。国公爷一看孙女手里拿着几个纸包来了，后面小丫环提着壶热水，就觉得奇怪，问道：“简简，你带着这些东西来找爷爷干啥？”

卫照临先把一包茶叶摊开，看着国公爷，细声问道：“爷爷，你看这是啥？”

国公爷一看，随即答道：“是茶叶，但和我们煮茶用的茶叶好像有些不一样，没有那么绿。”原来煮茶用的都是生茶，所以茶色深绿。

卫照临猛点头，丽声道：“对，爷爷，这也是茶叶，但和你们煮茶用的茶叶有点区别。爷爷你这儿有新的茶壶吗？”

国公爷不知孙女何为，瞧瞧书房四周道：“有，就在那桌子上，白苏去拿过来。爷爷看你这茶怎么吃。”

白苏拿来茶壶，卫照临抓了两撮茶叶放入壶中，将带来的开水倒入壶里，盖上盖子，片刻后，卫照临舀了一勺倒入茶盏，热切道：“爷爷，你尝尝。”

国公爷觉得有意思，茶还有这种吃法？这茶汤怎么这么清亮？于是尝了一口，回了下味，惊道：“这茶汤味好，苦中带甘，口齿留香，爽口提神。简简又是你搞出来的？”现在国公爷对这孙女就这么自信。

卫照临不作扭捏，点点头道：“爷爷，孙女对这煮茶实在不喜好，便想着这菜从煮可以变成炒，那茶是不是也可以这样？于是孙女就想试试，没想到成了。不过，这茶如何做得更好些，还得下大功夫去试验。这任务孙女交给王嬷嬷了。孙女相信以后的茶更好喝。孙女把这种方式叫喝茶不叫吃茶。这茶就叫绿茶。我猜想这茶可能对老年人有好处，还有助于消食。但爷爷刚才也提到了提神，所以晚间要少饮，以免睡不着觉。”

国公爷一盏茶都喝完了，心中甚是喜欢，点点头笑道：“简简说得有道理，以后不吃茶了，改为喝茶。”现在呀卫照临就是说得没道理国公爷也认为有道理。

卫照临起身笑道：“爷爷，孙女找聂伯还有事，您慢慢品尝。另外暂时不要让府外人知道。”

国公爷也是开怀喜笑道：“孙女你放心，爷爷嘴巴严着呢。”

于是二人又来到管事室，给聂伯泡茶，聂管家也是连连称好。卫照临慢慢轻道：“聂伯，我听人家说这寒食节前后采摘下来的茶的品质最好，所以这段时间多买些生茶回来炒制，但量管我们府中之用就行了，暂不对外卖。另外买茶可是有大学问，得派懂茶的人去买生茶。不同季节，不同部位，不同山高出的茶的质量区别可大了。”

聂管家瞧着自家小姐，真是遇难成祥，改颜换面，非往日可比，待来日，还不一飞冲天，点点头称道：“小姐说得没错，老奴对茶也略懂一二，自然知道茶的区别。这喝茶比吃茶方便多了，无需茶炉，关键喝着提神醒脑，大有可为。老奴这就吩咐人多买些。”

卫照临又嘱咐道：“聂伯，这炒茶多了，小厨房也没法应付，你到时派两个可信之人跟着王嬷嬷学习。还有就是多打制几个专门用来炒茶的铁锅。还有制几个带嘴带把的茶壶，以后就不需用勺子舀了，直接倒就行，这茶壶图形到时我给你。”

聂管家恭敬有加，不作丝毫犹豫道：“是，小姐，老奴这就去安排。”

最后卫照临做起了甩手掌柜，刘先生、华老、历伯那儿就叫白苏一人去跑了，自己回到武宁院做自己的事去了。

正所谓：世间多少复杂事，戳破窗纸竟如此。

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