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第104章 识食物者为俊杰（第1页）

于知乐舔了舔嘴唇，小声嘟囔：“都怪周慎行，害得我想吃红烧猪蹄了。”

她抬头看了看天色，天宇渐晚，夕霞如绸。

这个点别说能买到猪蹄了，估计猪毛都不剩了。

“走，我们去做饭，别理那个家伙，今晚就让他喝西北风去。”

周谨言凭窗而立，默默注视着两人的背影，继而把视线落在院外的大树上。

周慎行眼巴巴地看着他，两片唇瓣一张一合，动而无声。

周谨言看懂了他的唇语，垂眸不语，不欲理会。

“让大哥给我留点饭，他到底有没有看懂我的暗示啊？”

周慎行坐在树干上，有一下没一下地揪着树上的叶子。

“撩人一时爽，哄人愁断肠啊！”

他抬头望天，郁闷不已。

翌日清晨。

于知乐拉着贺思甜直奔菜市场。

说干就干，她今天一定要吃到红烧猪蹄。?

猪肉摊的胖姑娘见到于知乐，笑得见牙不见眼。

于知乐往摊位上扫视了一遍，并没有现猪蹄的身影。

她疑惑不解：“老板，你们家不卖猪蹄吗？”

猪蹄？谁吃这玩意儿啊？

胖姑娘指了指地上的箩筐：“有是有，只不过我们都不摆到明面上，毕竟占地方不说，还没人买。”

于知乐直摇头。

这些人可真是没口福！

她蹲下身，在箩筐里挑了四只猪前蹄。

前蹄筋多肉厚骨头少，胶原蛋白更加丰富，比较适合红烧。

挑完后，她又买了一些其他的肉类，便打道回府了。

贺思甜独自往商铺的方向走去，人手还没招够，今天估计又是忙着面试的一天。

于知乐拎着菜篮子，大步流星走向厨房。

她一边处理猪蹄一边抱怨：“怎么没有看到柠檬呢？好想吃酸辣鸡爪啊！”

先把猪蹄去毛，清洗干净后焯水，另起锅加入少许食用油，加入几颗冰糖炒糖色，小火慢慢把冰糖炒至融化。

一直炒到糖液的颜色变成深红色，起密集小泡泡的时候，于知乐往锅里倒入焯好水的猪蹄。

给它炒至上色后再把香料——花椒，八角，桂皮，香叶放进来，继续小火慢慢地翻炒，把香料的香味炒出来，炒香后沿着锅边淋入少许的黄酒去腥。

接下来往锅中加入开水炖煮，炖煮过程中加入食盐和胡椒粉。

因为刚才炒出来的糖色是不会有甜味的，需要再加入一勺白糖，搅拌搅匀后盖上盖子小火烧至半个时辰。

半个时辰转瞬即逝，于知乐打开盖子，吸了一口气。

“哇，好香啊！”

她用筷子把香料都夹出来，大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱花点缀。

于知乐趁热夹起一块红扑扑，亮晶晶，颤巍巍的猪蹄。

第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，肥而不腻。

再下面一层是瘦肉，入口即化，软烂入味，香味十足。

经过长时间的炖煮，脂肪已经大部分融化，留下的是满满的胶原蛋白与恰到好处的油脂香，咀嚼之时，丰富的胶原蛋白在口中缓缓释放，口感独特，带着一丝黏腻感又不失顺滑。

“好吃！比周慎行那个大猪蹄子的手好吃一百倍！”

“此味只应天上有，人间难得见几回。”

于知乐端着一盆红烧猪蹄走到院子里。

“煤球，糯米，快来，有好吃的！”

一黑一白两道身影不知从哪个角落里蹿了出来。

“来，让我们红尘作伴，吃的白白胖胖！”

周慎行依旧蹲在大树上，盯着院子里的动静。

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