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第96章（第2页）

葱烧海参或者油爆双脆这样的功底菜，在不了解的人听起来，平平无奇。川菜的开水白菜、鸡豆花，淮扬菜的三套鸭、文思豆腐，哪个听起来不是秒杀油爆双脆？

最终，重视功底的鲁菜，在这个重视噱头的市场经济的时代，只沦为给各大菜系输送人才的“过时”菜系。

常念心中念头微转，看着陈苒的脸色，又问了她一句：“能炒出来吗？”

陈苒重新又把头发别了一遍，取出面罩戴上。

听见常念的问话，她老老实实地回答道：“不知道。”

这样难的要求，她从来没试过，更是没听说过。

不过，总要试试的！

她蹲下身去，开始熟练地给土灶点火。要不是当初跟着舒建民的大席班走了那么久，她还不会这土灶怎么用呢。

等到火苗蹿起来，陈苒站起来，从麻袋里掏出一把辣椒：“炒就是了。炒完这两袋子，我再去买。”

火舌已经舔上了锅底，烧热的铁锅，已经开始有一点嗡嗡的响声。

倒油！

陈苒的目光变得极其专注，仿佛天上地下，除了这口锅，再没有其他的东西。

油热，下辣椒！

双S级的火候，双S级的翻勺，甚至她还有油底沉浆的技术，辣椒进到锅中几乎只是打了个滚就被盛了出来。

但就算是这样，几只辣椒还是微微带着点焦色。

这口锅本来就偏薄，土灶硬柴的火力更是偏大，把辣椒炒到正好的火候已经很难了。

更难的是，还要连续几十次把辣椒都炒到一模一样的颜色！

陈苒把辣椒沿锅边铲起，沥干净油，又毫不犹豫地抓起下一把辣椒。

滋啦！

辣椒被投入锅中的瞬间，一股呛辣的烟雾从锅中爆起，陈苒熟练地摇晃了一下锅子，微微翻炒一下，就捞出了辣椒。

没黑，颜色正好！

她继续炒第三锅辣椒，可是，就算是同样火候正好的辣椒，成色也有些微的不同。

第四锅、第五锅、第六锅。

常念在陈苒身后，也是微微擦了把汗。

她小声问吴超美：“吴姐，你能做到吗？”

吴超美摇了摇头。

“每只辣椒先天的颜色就不一样，土灶的火候更不能控制，想让一碗辣椒的颜色都一样，近乎不可能。”

她久不进厨房，闻到这股子呛辣味，忍不住咳嗽了两声。

这乡下庵堂的后厨，自然是不可能安装抽油烟机的。

常念赶紧过去把窗子敞开，然后扶住吴超美往外走：“那你还让陈苒……”

吴超美扭脸看了一眼常念：“你学艺的环境，还是太轻松了啊。”

她这个鲁菜第一的名声，可不像常念一样，是师父悉心教导出来的！

吴超美所有的师兄弟中，只有她一个女孩。那她就更得要强，更得让别人高看她一眼！

师兄练三个小时刀工，她就练五个小时、六个小时！师兄每个周末练吊汤，她就每天都练！

在国营饭店跟着师父练，回家自己买材料也要练。

平时练，假期要练，生了病要练，手臂肿了也要练。

吴超美，这个名字现在听起来很滑稽，总会被小辈误认为是超级美丽的意思。但其实，这个名字的原意是“赶英超美”。

那个轰轰烈烈的年代，真假对错且先不论，这点精神，叫她一路吊着一路赶着终于超过了所有的师兄弟。

鲁菜第一人，是她吴超美！

而她第一眼看见陈苒，就知道，这跟她一样，是个实惠孩子。

叫她练火候，她不问题目，就老老实实地过去擦锅子准备柴火点火。

这样的老实孩子，单纯只给她题目和时间，并不能让她的努力最大化。

得给她一个够不着的目标，逼着她突破自己，逼着她突破那层看不见的玻璃天花板。

跳上去也好、飞上去也好，让她们这些老前辈给她垫脚爬上去也行！

常念没吭声，她扶着吴超美来到厨房后院，两个人每人一把圈椅，晒着太阳、透过窗子看着房间里面一丝不苟的陈苒。

跟唐阳学过桩法，陈苒的站姿看起来更漂亮了！

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