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第20节（第3页）

大铁炉又派上了?用场，这次阿恬打算焖一大锅，明天或者后天，即便比刚出?锅的时候味道?上要差了?点，也可以吃香喷喷的柴火饭了?。

先?把米洗干净放一旁备用，再把大铁锅洗刷干净，放上清水大火烧开。

等水烧开之后，将刚刚清洗好的米放到里?面盖上盖子熬煮。期间要记得用锅铲从锅底搅和，避免糊锅粘黏在锅底上。

等米被熬得发胀变软，将多?余的米汤盛出?来仅留覆盖超出?大米一层的量，将炉膛内的大块柴火夹出?来，改中火盖盖子焖。

做好这一切，阿恬回到店内，开始烹饪佐柴火饭的菜。

扁尖烧肉是?一早就确定好的，咸鲜的扁尖和甘甜软糯的五花肉能够碰撞出?什么样的火花，连阿恬自己都期待不已。

是?的，她还没做过这道?菜。

既然没有?做过，就让想象力拆上翅膀，在青森的上空飞上一会儿吧。

照样是?先?将扁尖焯一下水去?除其表面过于丰富的盐巴，其后改刀切成?段，放到一旁备用。

五花肉是?这次的主?角，阿恬挑选了?一块标准到极致的五花三?层，用来和柴火饭做最?佳拍档。

将五花肉切成?一厘米见方的块，凉水下锅，放入姜片、葱段以及少许料酒焯水去?腥。

水开后撇去?少量的浮沫，稍微煮一会儿，捞出?来放到旁边控水。

鹌鹑蛋带皮整颗下入水中，等水沸腾后，关火盖盖焖熟。

阿恬从冰箱里?找出?来两瓶啤酒放到旁边，继续切葱姜还有?干辣椒。

辣椒不用多?，按照今日的肉量来算，三?个足够了?。

做完了?这些，浓浓的米香飘了?进来。

阿恬走了?出?去?，将炉膛内的柴火拿掉，只剩一些余烬残渣保持锅内柴火饭的温度。

她没有?掀锅盖，距离中午没多?少时间了?，禾畟他们也应该到了?。如果按时前来，柴火饭的温度应该是?刚刚好的，扁尖炖肉也还有?小会儿就能出?锅。

希望一切都能刚刚好。

开火、倒油、加入蜂蜜，小火熬制糖色。

没有?选择白砂糖，也没有?选择冰糖，阿恬最?终还是?选择了?蜂蜜。

没有?别的原因，因为她没有?用蜂蜜熬过。

熬糖色是?个技术活，尤其是?蜂蜜，等不到变成?棕红色，可能就焦了?。

焦了?，就继续再熬一锅。这是?阿恬告诉自己的，也是?她准备失败之后打算这样做的。

想要用理想的菜品搭配柴火饭，就要做好承受失败，再接再厉的准备。

紧紧地盯着锅里?的油和蜂蜜混合，炉火被调成?小火，缓慢又小心翼翼的熬制。

手臂不敢有?一刻停下，就怕停下的空挡，蜂蜜和锅底产生粘黏，一切便会前功尽弃。

阿恬看着锅里?的混合物，一点一点的，从油黄色变成?棕黄，最?后，变成?了?自己想要的棕红。

“就是?现在！”变成?棕红的瞬间，阿恬抓起旁边控干水分的五花肉，倒入糖色中。

滋啦！

肉皮和肥油立刻就被炸出?了?香气，甘甜的蜂蜜，醇香的油脂，让迷人?眼的油烟都变得没那么讨厌了?。

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