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第31节（第2页）

去皮去骨是?个技术活，一时之间，整个青森小馆里除了水声，就没了别?的声音。

黄筱云见阿恬心无旁骛的一点点片鱼皮，手底下整理的动作都变得?轻手轻脚，怕一个不小心打扰了阿恬的专注力?，弄不到漂亮的鱼肉就太不划算了。

鲷鱼的鱼刺不算多，去除起来还算比较省事，阿恬仔仔细细用手摸了好几遍，确认挑干净后?，才直起腰，长?舒口气。

鱼骨、鱼皮以及鱼肉三者已经分离，鱼刺又被挑干净，晶莹粉嫩的两条鱼肉摆置在板子上面。

光是?看着，就流口水。

阿恬想了想，换了一把小一点的菜..刀，薄薄的片了一片鱼肉下来。

“大花，来尝尝。”说着，将?捏着鱼片递了过去。

黄筱云两眼放光的凑了过来，嘴巴一嘟将?鱼片吸入嘴里，一双眼睛立刻变成了探照灯。

“好鲜！”她嚎叫。

鱼肉紧实有弹性?，从水里拿出来，还没有被暑热染透，肉质冰冰凉凉，清清甜甜。

像夹杂了花香与冰雹的风略过心间，整个人都清爽通透了起来。

“那，要吃点生鱼片吗？”阿恬也尝了一小片，然后?征求黄筱云意见。

“阿恬你?不讲武德。”黄筱云一张脸瞬间纠结成抹布样。

这样鲜嫩的程度，涮起来肯定也很?好吃！！火锅无法被取代的独特美味和生鱼片原本的鲜美味道开始拔河。

然而，象征终点的红绸一直没有更偏向哪一边一点。

“哦，忘记说了，蘸料也是?咱们自己调的。”阿恬说着拿出一瓶麻酱，“你?看，村民自己敲出来的麻酱，虽然不是?二八酱，但它里面有芝麻。”

黄筱云透过玻璃瓶看去，果然如阿恬所说，里面除了平时见到的将?褐色的粘稠酱汁，还有满满的芝麻在里面。

芝麻的香气，即便透着瓶子，也会从盖子的边缘渗透出来，飘入黄筱云的鼻孔。

“就用这个调麻酱，放上生抽、海鲜酱汁、耗油、韭菜花、腐乳汁和糖，辣椒油一会儿也自己炸，吃多少自己放，醋也是?。”阿恬说着又从冰箱里拿出一个瓶子，“我这儿倒是?有一瓶花生酱，也带上，你?要是?觉得?差味道，可以加点。”

黄筱云盯着两个玻璃瓶，吞了一口口水。

“来到青森之后?我一直吃这个麻酱，芝麻的味道浓郁了好几倍不说，咯吱的口感也提升了麻酱的层次。”阿恬回想着味道，“咱们平时的麻酱吃多了不是?有点糊嘴嘛，这个就完全不会，越吃越香，有点像嚼芝麻叶。”

“用它制作的蘸料，不敢说有外面买的那种袋装的鲜，但淳朴的味道绝对不会有那种吃多了厌恶的感觉。”阿恬又介绍了几句，然后?问，“所以你?决定了吗？要是?吃生鱼片的话，我现在就片啊。”

“留着涮鱼片吃！！”这次，黄大花毫不犹豫的做出了选择。

阿恬听?完笑了，转身继续处理鲷鱼片去了。

没发?现自己被忽悠了，黄大花带着MAX的期待值，去后?院割香菜去了。

片了一些半厘米厚的鱼片用来涮，之后?的鱼肉便开始打鱼泥。

制作工艺与虾泥差不多，只不过鱼肉比虾肉要松软一些，不用那么费劲。

鱼肉打成泥之后?放入碗中，加入葱姜水、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐以及胡椒粉，使劲搅拌上劲，封口放入冰箱内冷藏。

之前的虾滑冰好了，阿恬拿了出来，又拿出来一袋芝士碎开始做虾丸。

制作虾丸以及鱼丸，只用手和勺子就够了。

食指和拇指圈起来挤出虾球，再戳一个洞放入芝士碎，再度团成圆球，一个芝心虾球就做好了。

阿恬做了一些普通的虾球，又做了一些芝心虾球，之后?摆在透明的塑料菜板上，放入冰柜冷冻起来。

做完了这些，鱼丸也冰好了，同?样的步骤做了芝心鱼丸和普通鱼丸，今日火锅局的重头戏算完成了一半。

鲷鱼的鱼头和鱼骨同?样不能?浪费。

开火，起锅，放入少量的油，待油温差不多的时候，撒上盐，将?鱼肉和鱼骨放入里面煎制。

是?的，火锅的锅底，阿恬从一开始就没有打算用清水锅，鱼头和鱼骨这样精华又美味的东西，怎么可以就这样被丢弃。

因为野外条件有限，鱼头和鱼骨要提前煎制出来，然后?带去露营地用山溪熬制。

阿恬曾一度纠结要不要放蘑菇提鲜，最?后?得?到的结论是?——算了。

水鲜的鲜美度，除了盐巴之外，大概不需要任何味道的陪衬。

蘑菇虽然也很?新鲜，倒不如独自做成锅底更能?显示美味，如果因为味道的碰撞让双方?都失去了独特的美味，便得?不偿失了。

鱼头和鱼骨煎得?焦黄，阿恬关了火，搭出来晾在一边，然后?开始调蘸料。

那边，黄大花自认为做完了全部?的准备工作，将?晚上需要用到的食材分类放好。

“我们怎么带啊？”黄筱云四下看了看，没发?现可以盛放的容器。

阿恬给她拿出一大堆可降解的保鲜袋：“装这里面，然后?这个柜子里还有一次性?碗筷，你?也拿出来。”

后?勤组长?黄筱云再次忙碌了起来，连她自己都没发?现，她一直在忙，却没抱怨过一句，还乐此不疲。

将?所有前期工作做完，连太阳的光都没那么足了。

阿恬看了眼时间，她们得?赶紧走了。

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