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第17章 肉末豆腐（第2页）

休息了一天，精神头尤其好，周三朱莉六点就悄摸摸起来刷牙洗脸去菜场了。

懒觉是一天都不能睡的，睡了一天第二天就会想着再多睡几分钟多好。朱莉常年都是五点二十七起床，形成了生物钟，准到不需要定闹钟的程度。

停掉一天对朱莉来说是最合适的休息时间，手不会生疏，师父说过，两天不练功就废了。这个在前几年里她是付出了血的教训的。

朱莉从生鲜摊老板娘那接过一大袋鸡翅，肉摊老板那接过三十斤的猪五花，再把菜摊老板那一大袋蔬菜放在拖车的最上面用鈎子鈎上上，豆腐摊老板那接过两袋胖胖乎乎的豆腐。

就是豆腐太贵了，拿起来也不方便，朱莉每次都不能多买。其实豆腐和很多菜都很好搭配，豆腐分好多口感，口感扎实的可以放在肉菜里，炖出来吸满酱色的汤汁，或者放在腊鸭下面蒸，豆腐里完全浸满了了腊鸭的咸香。

过去在宴会上做菜，厨师的刀工也是一大亮点。比如在豆腐上见刀工，豆腐切成细丝或者刻成一朵牡丹花。上汤娃娃菜吊的汤底清澈见底，味道也清淡，不会掩盖豆腐的清香。

私下朱莉并不喜欢这样做菜，她反倒觉得豆腐为什麽它原本的味道那麽清香清淡，就是因为它能容纳百味。

相比以前专为宴会做菜，朱莉还是喜欢不设要求，每天的菜色自己想，做些家常的菜。

菜买回来，爸妈已经到厨房了，他们又把肉眼可见的地方都擦了一遍，朱莉敢保证，这十家做外卖的厨房，他们这的最干净。

现在每天不光要做外面骑三轮车出去卖的，还要做外卖单子，而且外卖单子做的还要多，所以朱莉现在每天都要提前一小时做菜了。

她将每天固定的菜都做好，今天将原来的香煎豆腐换成了肉末豆腐。

直径50的油锅加热倒油後放姜蒜煸香，加入肉沫，这个肉沫是朱莉单独加工过的，炒到粒粒分明再进油锅里炸，炸到油脂析出粒粒香酥，这样的肉末更香。

肉末翻炒几下就可把豆腐倒入，这时的手法得放柔了，锅铲与豆腐接触的触感就等于手与豆腐接触的触感，力度随时调整，保证小块豆腐的完整。

接着勾芡，最上面一层撒上牛肉粉。

朱莉在忙的时候，朱春华和刘敏秀也没闲着，忙着给工地打包盒饭。由于三轮车朱莉要用，都是叫辆出租车去。

一份盛到长方形的餐盘上，这是厨房里供外卖的，还要做一份去批发市场卖的。

今天的五个菜是啤酒鸭，梅干菜烧肉，肉末豆腐，丝瓜炒蛋和炒豆芽，汤是冬瓜笋干汤。

林琪今天比较空，就不打算叫外卖了，外卖送来还需要时间，就打算自己下楼去买，也没有几步路。李春苗正在做生意，就把林琪叫住，“琪琪，买饭去？”

“嗯。今天空着，我自己下去买。”

“帮我也买一份吧，一个荤菜，一个半荤，一个素菜，随便你挑。”

“行。”

“待会儿我把钱转你。”

对面店面也有生意，不过店里还有她老公，她出来叫住林琪，“我和你一起去。”

走到楼下变成了六个人，朱莉刚刚把摊子支出来呢。

朱莉认得她，因为第一天过来时，她说要打包份晚上吃的。她把五个圆桶都掀开，问：“今天要吃什麽？”

林琪点了三份四个菜的，後面几人都是一人两份一人三份。

很快朱莉这边就卖出了十五份盒饭。

她刚把小桌子凳子都摆好，队伍又排起来了，用矿泉水洗干净手後继续给人家盛菜打包。

这些人都是被刚刚那六人每人手上拎着两份三份盒饭吸引的，认识的就出来张嘴问一句：“你们这盒饭哪里买的？”

“就楼下A1出口门边上，有个小姑娘在卖盒饭。”

林琪强调：“他们家还有外卖，我连着好几天都吃这家的了。”

“我和我老公吃着味道也觉得相当不错，以後中午不打算自己烧饭了。”

问的人站在店门口半信半疑，她本来看着他们每人拎那麽多是挺相信这盒饭好吃的，但她们说的也太夸张了，什麽以後中饭都不做了，天天吃怎麽可能不厌。

商场的店铺都离得特别近，说句话只要声音响点，前後七八家都听得见。这个时候才十一点半，有的都还没开始烧饭呢，听到就也想下楼去买份来尝尝。

不光店铺老板，在店里进货的和路过的也听的特别清楚。他们对这片地方不熟，正愁不知道去哪里吃中饭呢。如果能就近解决，早点进完货早点回去，自然是最好。

于是，朱莉摊上的人就没断过。

林琪把一份盒饭给李春苗，就回店里和姐姐一起吃饭了。

“姐，今天的肉末豆腐看上去不错，你那份我也点了。”自从吃了这家盒饭後，姐妹俩觉得两个人一份饭都不够了，菜也不够，那既然这样就一人单独一份盒饭吧。

林琪在楼下第一眼看到肉末豆腐时就很馋了，一路回来一路想的都是这肉沫豆腐该是什麽味道啊。坐下一打开盒子就舀了一勺。

豆腐软嫩软嫩的，肉粒的口感和豆腐形成鲜明对比，这个肉粒很有嚼劲，越嚼越香。没有肉粒，单纯豆腐软嫩的口感会很单调，加了肉粒是相辅相成的。

吃了几次的，都已经对这盒饭的好吃程度见怪不怪了，第一次吃的人无一例外地像发现什麽惊喜宝藏一样和身边人分享。

南区批发市场群里，有个店主发了张照片。

林琪点开一看，就是中午他们买的盒饭，她已经吃到一半了，不想拍自己吃过的盒饭，于是就在下面发言。

‘你没点肉末豆腐，可惜了，今天的肉沫豆腐是我从没吃到过的好吃。’

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