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第19章 宫保鸡丁（第1页）

第19章宫保鸡丁

明珠小区当地人多，华市人都讲究老底子，老味道。朱莉就打算做个宫保鸡丁。

最初做调研时，她就发现各家餐厅都有宫保鸡丁这道菜，而又根据原主印象里的口味，宫保鸡丁不该是这个味道。只小弄堂里的一家，和印象里的味道相似。

朱莉开店前又翻了好几本专业烹饪书，综合了各家方法，现在这道正是反复练习总结後的做法。

鸡腿肉用刀背斩断筋络，再将肉拍松，切成丁。满满一盆的鸡腿肉丁，先加点水沿着顺时针搅，水分搅进去後肉质会更鲜嫩。再把鸡肉腌制一下。

接着准备配料，干辣椒大葱生姜和大蒜都需要切成和成品的鸡丁差不多大小，花生米用盐炒过後备用。

朱莉发现他们的配料和调料比都很应付，肉用鸡胸肉代替，发柴无味，配菜用黄瓜和胡萝卜来凑数。味道倒是都以酸味为主，但有的店酸味之後过甜，甜的发齁，有的酸味之後过咸。

这道菜的酸甜咸口味必须按比例事先调好，鸡丁放下去再调就来不及了。鸡丁下油锅，急火快炒，几十秒就得起锅，这样才能保证鸡肉的鲜嫩。

朱莉先炒一批放方盘上，下一批盛圆桶里。照样第一次去只盛一半的量，宁可不够卖也不能剩下。

朱莉把摊子摆在明珠小区门口，遮阳伞撑好。

周日的中午还是蛮多人出来的。

有位妈妈载着儿子骑电瓶车路过，儿子在後座喊：“妈妈停下，停下，我想看看里面什麽菜。”

妈妈说：“家里都有饭，你还外面买饭，浪费钱。”

小男孩就不说话了，视线定在那几个圆桶上好久，直到进大门看不见了才转回去。

白承飞从公交车上下来，他一路看街边的店一路想中午吃什麽。

面？已经喝了一整瓶矿泉水了，不想再吃汤汤水水的了。馄饨？这家的馄饨吃完每次都舌头麻口渴，不知放了多少味精。包子？难得周末还是对自己好点吧。要麽去饭店打包几个菜？没个一百不行，太贵了。

走着走着前面就是小区大门了，馀光瞥到一个简陋的摊位。从没见过这种卖快餐的摊位。能好吃吗？

行动先于思想，白承飞脚步已经往摊位方向走了。

“要吃什麽？”朱莉见人来，手一挥让他看这五个菜，一次性餐盒也拿出来了，一副要盛菜的架势。

这老板好热情，嗯，笑起来也很善意，白承飞决定在这儿买了。

“这些菜都什麽价格？”

“红烧肉六元，宫保鸡丁七元，香煎豆腐莴笋炒肉四元，凉拌海带丝两元。丝瓜笋干汤三元。”朱莉拿出份盒饭，“米饭两元一盒。”

朱莉报完价格白承飞下一秒就算出来了，每个都点才二十九元。

饭店炒一个小荤的价格，却能吃到五样菜一个汤，“每个菜都要，汤也要一份。”

他自己看着也是每个菜都很有食欲，香味不断刺激着早饭只吃了一块面包的胃。

“好嘞。马上啊。”

朱莉盛菜时他才发现车龙头上那块亮闪闪的牌子上标了价格。下方标语：好吃再来，锁定‘奇迹快餐’外卖小店。

这快餐摊在不断打破他的第一印象。

菜饭汤一起买，都是用加厚的大袋子装着方便顾客拿，“慢走，用餐愉快。”

“谢谢。”

白承飞回到租的房子里，室友在厨房做饭。

一米八的大高个，一件黑背心一条运动短裤，头发乱的像鸟窝，正迷茫地盯着案板上的前腿肉和两个鸡蛋。

室友想着周末犒劳下自己，外面买太贵，红烧肉自己多做点一次性吃个够，汤汁再浸两个鸡蛋，但是视频里说要加老抽，他们家没老抽。谁知道做红烧肉还要老抽啊。

室友出来问白承飞：“你吃过不加老抽的红烧肉吗？”

“啊？”

两人两双迷茫的眼睛对上。

室友知道问了也白问，转身回了厨房，要麽就加点葱姜白煮吧，加点酱油也蛮好吃。这是他唯一会的做法。

可是心里脑子里都是红彤彤的红烧肉身影啊。

白承飞坐在餐桌前把他的盒饭打开，要准备吃了，看见盒饭里的红烧肉对厨房里的室友大声喊着：“你想吃红烧肉是吧？小区门口有卖的。”

室友出来，白承飞筷子指着盒子里的红烧肉，“看上去不错，应该挺好吃。”

“我买都买了，不做买来浪费了。”

“放冰箱冻着，总有一天用得上。”

室友看看肉，又看看他，欲言又止。

“尝一块，好吃再去买。”

“量还挺多，多少钱一份？”

白承飞指着一个个菜，“七块，六块，四块，三块，每个菜不一样。”

“倒是不贵。”

“你尝尝。”

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