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第七十四章 刨锅汤（第1页）

临近年关，正是吃刨锅汤的好时节。

刨锅汤是什么？那是年底杀猪，农村过年三件事，杀年猪、晒腊肉、灌香肠。一进冬月门，地里农作物收拾干净了，忙了一年的农村人终于轻闲了，必须是过了冬至，家家户户就准备杀那养得又肥又大的年猪了。

就像那句广告，不是所有牛奶都叫特仑苏。

所以，不是所有的杀猪饭都叫刨锅汤，玥玥家乡这边杀过年猪都是在年前进行，是很讲究的，一般来说，要看日子，逢“亥”日不杀猪。

根据习俗，不能杀年猪的日子里宰杀了过年猪，以后喂养的牲畜（主要是猪）就长势不好，相反，吉日杀猪，来年可以养大猪。

日子选好后，接着就是请杀猪，约定好具体的时间后，主人家便早早烧一大锅滚烫的开水准备着，并请两三个村里壮实有力的男人帮忙把猪从猪圈里拉出来平压在大木凳上，主人用盆装上水加点盐巴放在猪头下，用来接杀猪时流出的猪血，杀猪匠一刀进去鲜红的猪血像喷泉一样直往外冒。

杀猪这天，主人家还会请左邻右舍、亲朋好友一起吃“杀猪饭”也就是“刨锅汤”，吃饭时，主人会把杀猪匠请到上席入座，再把吃“杀猪饭”的客人按辈分高低分别安排就座（不过现在也比较随意了，没以前老人们那么讲究）。由主人家男人执壶酌酒，妇女们就忙前跑后，端菜盛饭，热情款待客人。客人们则一边吃喝，一边聊家常，喝酒行令，其乐融融。

电视台就有这个其乐融融的好习惯，年底了就吃“转转饭”，意思是每家请一次，一般是周五下午或者周六聚餐。这样就像现在的团建活动一样，增进大家的了解和和谐气氛。

通过抓阄决定，刚好第一顿就是韩高家。

这韩高家就在附近农村，刚好准备杀过年猪呢，于是大伙儿就赶上了这好事。

韩高家里生活还是比较小康的，也是快四十的年纪，退役军人，儿子上高中了，两口子都在县城上班，兄弟开了个农家乐，其他一个兄弟和一个妹妹都在外地工作。于是乎，电视台的各位约好了周六一大早就去，刚好去打麻将玩玩。

夏乐、周芸和雷艳院早早地约着玥玥一起到街上买了些瓜子水果之类的零食，准备坐着潘台长的车到近郊的韩高家，结果雷艳却让他们先走，说是还要等个人再过去，被夏乐、周芸打趣说带家属。

玥玥她们坐车很快到了韩高近郊的老家，这是个二层楼的小别院呢，走进去干净整洁，韩高爸妈和媳妇儿都在忙碌着。

好奇的玥玥进厨房看起他们准备工作来。

其实步骤一点都不复杂，主要是吃的那个新鲜的鲜美猪肉，不用过多修饰。

洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮o-o分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟），然后捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用。再是把白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片，最后把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味。还要再取些许小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食。

为了够吃，他们还炒了洋芋丝、鲜肉炒木耳、鲜肉炒冬笋、炒鸡蛋等好几个配菜。

玥玥闻着这正宗的农家菜，咽了好几下口水。

第三桌麻将三缺一，大伙儿正鼓动着玥玥上场呢，雷艳带着个男生进来了。

“牌桌子到咯”雷艳大声喊道，惹得大伙儿都抬头看了看来人。

“安鹏！”

“你不是带男朋友啊，你男朋友不是那派出所小曾么？”

“怎么换男朋友了？”

大伙儿七嘴八舌起来。

“哎呀，我哥们，他周末不回贵阳就一起来凑凑热闹，小曾下乡办案子了。”雷艳赶紧解释道。

“来来来，我来凑桌子，感谢各位带着我吃刨锅汤”安鹏立马接上坐下开战。

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