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第56章 麦芽糖出炉（第2页）

林景盛掂着水桶向锅里倒水，“阿瓷，要倒多少。”

江瓷：“加到差不多快满的样子。”

搅拌均匀大概煮三分钟，就把那些给盛出来了。

江瓷给林景盛解惑，“这些需要晾一个时辰，让它变凉。”

林景盛给江瓷擦擦额头上的汗。

林景盛：“那就先出去，凉快凉快。”

林景盛打了井水让江瓷洗洗脸。

江瓷洗的凉快了，“你也洗洗。”

都用清水洗过脸就去了屋子里，江瓷拿着前几天的杏吃着，林景盛给他们两个扇着扇子。

这样静谧的氛围，一个时辰过得也很快。

把刚才煮好的东西再次倒入锅中，和之前剩的三分之一麦芽浆一起熬煮。

熬糖，每次都要竈上两口锅，同时开煮。

林景盛：“这需要搅拌吗？”

江瓷：“不用，就是对火候要求比较高。”

这个过程几乎不需要搅拌，火既不能小也不能大。

煮了大半个时辰，倒入事先准备好的过滤的布里进行过滤。

江瓷：“这道工序叫做滤渣，跟做豆腐的一个步骤很像。”

此时的麦芽汁水清甜带着麦香，糖渣在包袱里就像滚雪球一样。

把过滤出来的麦芽汁倒进锅里熬煮，这个过程也几乎不需要搅拌。

麦芽汁从开始的清澈透亮，逐渐变得浑浊，从两口锅的量熬成了一口锅。

此时，这个状态叫做“起水蓬”，意味着水已经基本蒸发完了。

江瓷盛出来一碗，放在水里冰一冰，知道温度正好。

“你尝尝。”

林景盛端过碗喝了一口，甜而不腻，像是喝糖水一样，又略带粘稠。

“很好喝，阿瓷也尝尝。”

在这小小的竈房中，他们享用这一口纯正的香甜。

接下来就到了很关键且费时费力的环节。

熬汤的过程需要不停地搅拌，以免粘锅糊掉。

半个时辰後，开始有一种鱼眼般的大泡，搅拌的时候能明显感受到阻力。

江瓷搅拌这阻力的感觉很明显，但看林景盛的动作很是轻松，就像他们搅拌的不是一个锅里的东西一样。

“我来试试。”

江瓷接过林景盛手中的木棍搅拌，他刚才的感觉确实是对的。

江瓷：“你搅拌起来看着那麽轻松。”

林景盛认为这在正常不过，“我比你力气大。”

江瓷感叹，哥儿的身体和男子的不一样也体现在这细枝末节。

麦芽糖想要白就得不停地搅拌。

江瓷用筷子搅起来一坨糖吹起泡泡，把泡泡拿起来，如果能够吹散成沫就代表能够盛出了。

但这个过程一点都不简单，需要眼疾手快，他们试了很多次，这一次终于成功了。

麦芽糖出锅的状态是粘稠细腻且丝滑。

江瓷忍不住拿起锅边的一块尝了起来，样子晶莹剔透的，温热的状态在嘴里一下就能化开。

江瓷尝到嘴里满眼皆是惊喜，“这个很甜很好吃。”

比他在现代吃的还好吃，可能是因为没有添加剂，用的都是纯天然的原材料吧。

“弹弹的还能拉丝。”

江瓷也捏起一块递到林景盛的嘴边，让他尝尝。

“很好吃。”

而且是他从未尝过的味道与口感。

就这样，在锅中用温水温了一段时间。

江瓷伸伸懒腰，“要放一段时间，等到傍晚再弄吧。”

到了傍晚，一家人都到了家里。

江瓷把这麦芽糖的盆端出来，麦芽糖表面变得有些干硬，但内里依旧柔软丝滑，颜色像融化的巧克力。

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