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第63章 拔丝土豆挂浆（第2页）

一股浓郁的炸土豆香气散发出来。

把正在写作业的杨小雅都吸引了出来。

看着那刚炸好金灿灿的土豆块，小丫头的大眼睛立刻亮了起来。

想要拿一块先吃，却被杨承志阻止住了：“小心烫嘴，听话，等哥做好了一块吃！”

杨小雅这才收回小手，站在一旁迫不及待的等待了起来。

杨承志把锅里多余的油捞出，并加入白糖，缓缓的用勺子搅拌。

白糖很快就呈现出金黄色的粘稠状。

杨承志一边熬糖，一边精准地掌握着火候。

这一步骤非常关键，火小了白糖不能完全融化，火大了白糖会变得焦糊。

那样的话，不仅色泽难看，口感也会变得苦涩。

前世的时候，杨承志也经常做挂浆，对于这道菜的所有步骤早已轻车熟路。

当白糖彻底融化，并且呈现粘稠状后，杨承志把过完油的土豆放进锅里翻炒均匀。

随即快速盛入盘中，一股更加浓郁的香气扑面而来。

一道完美的拔丝土豆挂浆就这样做好了！

肉眼看，无论是土豆的过油火候，还是糖浆的融合度都恰到好处！

这一系列的操作，已经把崔雪看得眼花缭乱了，大眼睛中闪烁着道道异彩。

杨小雅已经忍不住拿出两双筷子，递给崔雪一双，自己则是迫不及待的加了一块沾满糖浆的土豆。

由于糖浆还是热的，随着杨小雅的动作，土豆糖浆被拉成一条条丝状。

这也正是拔丝土豆名字的由来！

“哇，好甜好香啊，哥你真厉害，挂浆做的可真好吃，比咱们屯子冯大厨做的好吃多了！”

杨小雅小心翼翼的把沾满糖浆的土豆放入嘴中，稚嫩的脸庞上立刻浮现出幸福的表情。

小丫头想吃挂浆已经很久了。

但因为那个年代白糖属于稀罕玩意，拔丝地瓜或者拔丝土豆这道菜，通常只有屯子里谁家结婚办席上才能吃到。

而且一般都会作为压轴菜最后上来。

只要这道菜上来，几乎都是秒回的状态！

原因很简单，不少小孩开席之前眼珠子都盯着这道菜呢，所以这道菜一上来就会被小孩子们一抢而空！

“小雪姐姐，你也尝尝吧，

这瓜姜真的好好吃呀！”

杨小雅对着崔雪说道。

崔雪下意识的夹了一块放在口中。

一股浓郁的香甜味道在口腔中瞬间炸开，让崔雪忍不住咀嚼起来。

酥脆香甜，油而不腻，确实太好吃了！

一块儿吃完，崔雪忍不住又加了一块，放在口中美美的咀嚼了起来。

“我也有好多年没吃过挂浆了，杨承志，想不到你的手艺这么好，确实太好吃了！”

“好吃你就多吃点，要是不够我再给你俩做！”

杨承志笑道。

这时，去透笼市场送货的杨小梅回来了。

刚一进屋就看到了正在与杨小雅一块吃拔丝地瓜的崔雪。

杨小梅上下打量了一番崔雪，有些意外的对杨承志问道：“承志，这位是…”

“姐，我来给你介绍一下，这位是崔雪，是东风镇糖厂厂长的女儿。”

“崔雪你好，我叫杨小梅，是杨承志的姐姐。”

杨小梅立刻主动跟崔雪打招呼。

“小梅姐好，之前我就听杨承志提起过你。将来我要是跟杨承志合作成功了，你可就是我们服装加工厂的骨干了！”

崔雪甜甜一笑，显得大方得体。

“合作？承志，咋回事？”

杨小梅一脸的意外。

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