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第二百八十九章 付账（第2页）

两个人活干到一半，外出采买、送各样吃食的程二娘同张四娘也回来了，一个忙去后头帮着给肉干、墨鱼干翻面、分装，另一个就在这里帮忙打下手，另又有王三郎停好了车、喂过骡子，重洗打扫完车厢、车轮后，寻了个角落，自去挑水、劈柴，又搬东挪西不提。

而宋妙得了张四娘同大饼两个帮忙，很快把该备的菜准备妥当，忖度着大厨房应当已经收拾好了，才交代二人一起把各色东西挪到后头，预备去大厨房做菜，免得油烟影响客人食欲。

一时生了火，她又安排张四娘同大饼二人自去挑拣食材，好给贺家、何家随从准备饭菜。

“看看有什么能用的，捡自己拿手的凑一桌菜。”

两人都是头一回真正亲手给客人下厨，立刻紧张起来，各自忙碌。

宋妙得了他们打下手时候，自然轻松，此时只剩得自己一个人干，同样驾轻就熟，该炒的炒，该煎的煎，按着先前贺老夫人交代的时间做完，一点也没耽搁，将人请上了桌。

今日做祖母的先不论，做孙女的跑来跑去，又不住动脑，是真的忙饿了，另有何七，抱着两本书看了一下午，也早已饿了，于是一大一小，却是一齐仰着头，盯着二门等上菜。

头一道自然就是烤乳鸽。

中午时候已经烤过一炉子，吃得一群夫子一个两个恨不得为其着书立传，此时一端上来，还没走出二门，香味已经飘出去，引得一直端坐的贺老夫人也深深吸了口气，抬来看。

烤乳鸽的皮是比金黄更重一点的焦糖黄，油而亮，全身都裹着热炭逼出来的一层薄油，乍看上去，甚至不如纸厚，真正蝉翼似的，透过皮，下头的肉汁在薄皮和嫩肉中间被烤出来的一层空隙里，非常缓慢地流淌。

这一道菜，宋妙是自己来上的。

她把热盘子摆在桌上，轻声解释道：“这乳鸽特别烫，小心些吃，本来要斩件，分二或是分四，只是一旦切开，肉汁就跑了，我想着还是先来问一句——切不切呢？”

“我不切，我倒要自己瞧瞧肉汁究竟怎么个跑法——倒是珠姐儿那一只肥鸽要切一切。”

因坐的是四方桌，桌子也称不上大，贺老夫人根本不用侍女帮忙布菜，甚至觉得碍手脚，此时听得宋妙这般介绍，老眼犀利，一句话还没说完呢，那筷子一伸，立时就把当头一只烤乳鸽夹进了自己碗里。

何七也连忙跟上，给自己夹了一只，道：“我也不用切，我嘴大，自己晓得啃！”

唯有自认也同样嘴大，却因为想跟小莲分而食之，不得不等候切开的珠姐儿，据着边上小桌，急得几乎要跺地。

等开好的鸽子送过来，一老一大两小，几乎是同时一起在吹气。

好烫的鸽子，还没凑近嘴巴，那热气就开始往人脸上扑，皮极度的薄，酥脆，那脆甚至有一点干的感觉在里头，筷子一碰到，就会出明显是“嚓嚓”的硬质摩擦响声。

贺老夫人捉着两只鸽子腿，本意是想着掰一条下来先啃上一口，尝尝是个什么味道，但是刚一撕开，“卟”的一下，滚烫的肉汁混着油汁，几乎是飚出来的，险些喷到她脸上。

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她给唬得一躲一让，又忙把那鸽子重新扔回碗里，等确认是虚惊一场了，方才松一口气，此时低头一看，碗底已经积蓄了厚厚一层汁水。

但哪怕已经先流失了这许多，等她终于真正咬下去的时候，依旧还能满嘴都是汁水——肉汁是迸出来的，当真可以用磅礴来形容，滚烫、鲜亮、咸鲜，一点没有腻口的感觉，柔滑中带一点比例恰好的油润感，鲜甜得不得了。

再一咬，皮薄而酥，香得不行，里头鸽子肉质细嫩，哪怕胸脯肉也是一点也不柴——十七天妙龄鸽，肉的纤维还没有长成，肥瘦比例刚刚好，汁水充盈，全不会塞牙，即便是贺老夫人这样的老太太，咬起来也很轻易。

调味特别好，腌得更好，完全没有一点不好的腥臊，腌料腌透了，哪怕肉最厚的部位也是足味的，甚至吮骨都带香，但是薄肉层又不会过咸，或是调料味过重。

这调味让人吃不出什么多余香料的味道，满嘴都是咸鲜和肉本身的鲜香，简直像是只放了盐，凸显的只是肉香。

鸽子烤得太香、太嫩，咬下去的每一口都会滋油、透汁，分明足有六只了，还是吃得桌上人人意犹未尽。

但此时菜已经一道又一道地上齐了——汤早已揭盖摆着，甘醇得很，喝几口，从喉咙一路润，润到肚子里。

叉烧一盘，刚出炉，极香，肥而不腻，满口留香。

菊花芯炒猪肉条一小碟，菊花芯带着嫩，比黄豆芽更脆口，更多汁，猪肉条只稍稍拿酱油抓了一下，炒得非常嫩，一口肉香，一口菊花芯清香。

另又有清炒苦瓜小小一盘，这菜先炒，最后又回锅再炒，足油，但是不腻，炒得软熟，苦中回甘，甘中带甜，清清苦苦的——小莲、珠姐儿不肯吃，何七皱着脸不爱吃，唯有贺老夫人不住点头，频频动筷，几乎吃了个干净。

再有酸溜藕尖，炒得鲜酸脆嫩，莲藕清香十足，另还有珠姐儿点名的蓑衣黄瓜，贺老夫人想再吃的紫苏黄瓜。

饭后小点是冰糖绿豆沙饮子一小碗，甜得恰好。

三人吃完，分明饱了，尤嫌不足，临行前，珠姐儿还没说话呢，贺老夫人已经当先道：“明日且看那林大夫怎的说，不管怎样，我都使人来问，先叫我们晓得一声——若有好消息，我明晚还带珠姐儿来给小莲庆贺！”

何七不好插嘴，只得拼命朝宋妙使眼色，点头之余，还拿食指不住指着自己示意。

三人吃的是早晚饭，乘车走了，天色还是大亮的。

才把人送走，前堂还在收拾打扫，宋妙不用亲自动手，正要喝两口茶好去后头理一下分工，就听得外头传来一道兴冲冲声音。

那人隔门叫道：“宋小娘子，在也不在的？我老辛！”

宋妙闻言，忙把手头茶盏放下，出门一看，果然外头站着辛奉。

他已经不再用拐杖，此时咧嘴笑着，站在门外，见宋妙出来，十分高兴得意模样，指着边上一个中年人，大声道：“看我给你带了谁来——是牛行街的匠人，姓甘，他会做炉子！宋小娘子不是说想要个大炉子吗？”

“走，到后院瞧瞧去，你想造什么样的，同他说——你嫂子已经付了账了，这炉子，她给你造！”

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