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第85章 灌汤包（第1页）

章北庭在几人的注视下伸出手。

筷子碰到包子，他手上稍稍用力，包子皮便往里微微塌陷，看起来很是蓬松。

章北庭一口咬下去，半个小包子到了嘴里，馅料里鲜香可口的汤汁流出来，又烫又鲜，竟是荠菜肉馅的，荠菜切得碎碎的，跟肉糜搅在一起，新鲜细嫩的荠菜吸饱了肉糜的油脂，口感更加柔滑，也解了肉糜的油腻。

包子皮很薄，软软的一层将丰厚的肉馅裹在里面，底部被汤汁浸润了一些，口感更加松软，而上半部分没被汤汁浸透的，则更耐嚼一些，面香也浓许多。

能让黄大爷念叨的小包子，确实有值得被念叨的地方。

接着章北庭又尝了鸡肉跟冬瓜排骨汤。

比起小包子，这两样就要逊色多了，倒不是难吃，而是有些平平无奇，比起章北庭在何家吃过的鸡肉味道好不了多少。

而开饭馆，一旦吃食没什么突出的地方，便很难吸引到更多的客人，毕竟如果家就住在附近，差不多的味道自己家里也能做出来的话，除非实在是懒得动手，不然怎么算都是在家自己做更加划算。

就算是外来的商人或游人，必须在城里的食肆饭馆吃饭，他们也会选择更有特色的。

相比起来，悦来饭馆除了小包子，其它东西都没什么竞争力。

“如何？”陆德昌等章北庭放下筷子，才试探着问。

章北庭点了点头，“小包子很好吃，荠菜鲜嫩，跟肉糜的比例刚刚好，包包子的面也发得很好。”

说起自家的小包子，陆德昌脸上多了几分自信，笑着道：“今天这些荠菜，长的也才三四寸。”

这几日一直晴天，稍微没那么冷了，地里的荠菜有些冒头，他便让人帮收了些回来，最长的也才三四寸，正是最鲜嫩可口的时候，荠菜跟肉糜的比例，肉糜里肥肉跟瘦肉的比例，都是他们一家子经过多年尝试，得出来的最佳比。

“冒昧问一句，”章北庭道，“您家的饭馆是卖小包子起家的吧？”

“是。”陆德昌坦然地点了点头，这点老客都知道，没什么好隐瞒的。

章北庭沉吟片刻后道：“那您有没有想过，将饭馆主要经营时间改到早上，继续卖小包子？”

“想过，”陆德昌先是点头，接着叹了口气，“可我们好不容易挣下这样一间饭馆……”

继续早上卖包子的话，一个小小的铺面就够了，他们家饭馆虽然不如有间食肆大，但也有上下两层，只早上卖小包子的话，着实可惜了。

而且好不容易有了这样一间大铺子，继续跟没起家前一样只卖小包子，多少有些不甘心。

章北庭理解他的心情，也不劝，只道：“明天早上你跟黄大爷要是有空的话，一起去趟我家的食肆，我给你们做几个包子？”

“当然有空。”陆德昌笑着道。

他明白，章北庭这是要展示厨艺了，他就算没空也得有空。

“还有个事，”章北庭道，“我食肆是没有老面的，包包子的面您看是从您这里带发好的过去，还是……”

“看你方便。”陆德昌道。

即使章北庭说要老面，他也会给，不止是相信章北庭的人品，更是因为，有间食肆那么多菜，人家根本没必要从他骗一点老面，毕竟只要肯花钱，城里那么多包子铺，想要买到老面并不难。

章北庭道：“那您去我食肆揉面发面吧，我和馅跟包。”

他来这里后，还没做过发面的东西，陡然弄，还是用老面发面，不一定有陆德昌发得好。

“行，那我明早带我儿子一起过去，”陆德昌道，“现在每天包包子的面都是他在弄。”

几人都知道，事情要等明天去有间食肆吃过章北庭做的早饭再谈，陆德昌让厨房里又加了两道菜上来，就没打扰章北庭三人吃饭了。

翌日一早，章北庭跟宋宴卿到食肆的时候，陆德昌已经带着他家儿子在门口等着。

陆德昌的儿子叫陆鸣，三十五六的模样，站在陆德昌身边，老老实实地提着个篮子。

篮子里除了装着老面的碗，还有一摞小蒸笼，以及不少择过洗净了的荠菜。

陆德昌笑着道：“我看你昨日挺喜欢荠菜的，便带些过来，说不定你今日用得上。”

“等会就包进包子里。”章北庭跟着笑道。

昨日在悦来饭馆吃到了荠菜包子，他以为何家菜摊也会有荠菜，毕竟以何青松兄弟三家的勤劳程度，地里如果有鲜嫩的荠菜，不可能不采来卖。

结果没有。

可见陆德昌有自己买菜的渠道，而且为了经营好饭馆，确实有用心。

一大早，食肆里的帮工跟伙计来了，都在外间择菜，或者去后院洗菜，大灶房是空着的。

章北庭跟陆鸣一人占了一边干活，谁也没有打扰谁，谁也没去看对方在做什么。

陆鸣揉好面，在盆上盖了层湿润的棉布，放在温水里发着，就道：“我先去外面待会儿。”

章北庭也揉了点面，不过是用热水揉的，也没加老面发酵。

面发好了，陆鸣又进来擀皮包了会儿包子。

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