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第39章 做菜（第2页）

陈汐笑道，“晚些还要去办事，就来的早了点，没打扰到冯掌柜吧？”

“不打扰，陈姑娘带了哪些菜式来？”

“冯掌柜，要不然我说，你来记？”

冯掌柜怔了怔，倒也没说什么，让妻子去拿来笔墨纸砚。

一切准备就绪，陈汐便说了几道菜的做法。

材料有限，只能做出比较简单的，比如蛋糕，肉夹馍，小鸡炖蘑菇，酸菜鱼，肉末茄子等等。

酸菜这里有，鱼也有，但是没人想到用酸菜煮鱼。

小鸡炖蘑菇也是现有的材料，但蘑菇他们不敢吃。

陈汐陆陆续续说了半个时辰，将十几道菜的做法和工序，都仔细的告诉了冯掌柜，佐料上有所欠缺，但问题不大。

或许比不上现代美味，但至少在这个地方，比他们平时吃的那些要好很多。

陈汐说的这些菜，冯掌柜听得目瞪口呆，光是猪肉都有好几道，客人很少点猪肉做的菜，主要是做出来瘦肉柴且腥，陈汐的做法不但能去腥味，还能让瘦肉变得滑嫩。

冯掌柜看着满满的菜谱，有欣喜，同样也有怀疑。

他沉吟道，“陈姑娘，你说的这些菜，听着是不错，不知可否去给厨子示范一下？”

陈汐蹙了蹙眉，这是信不过她啊。

若是不赶时间，陈汐肯定答应了，但她忙着去县城，实在是没有时间浪费。

陈汐犹豫道，“冯掌柜，我将工序已经说的很清楚了，只要按照我说的做，味道肯定没问题。”

冯掌柜道，“这个我自然清楚，只是同样的菜谱，不同的厨子做出来味道都会有差距。”

他顿了顿，似乎下定了什么决心，对陈汐说，“不如这样，陈姑娘只示范一次，只要味道没问题，你这些菜谱，我花十两银子买。”

陈汐怔了怔，十两银子……

这可是一笔巨款了。

这些菜也不算难，只要材料足够，一个时辰便能做完。

于是她咬咬牙，勉为其难地同意了，“那好吧，不如立刻就动身？”

冯掌柜展颜一笑，起身做了个请的手势。

陈汐让冯掌柜回去准备食材，她则是去镇口找了林复白，让他回去将晒干的蘑菇拿来。

虽然牛车没到出的点，但是二十个铜板可以包车回去。

林复白也不含糊，听了陈汐的解释，立马坐牛车回去拿菌子。

陈汐则是返回酒楼，冯掌柜领着她来到后厨，厨子帮她打下手，这就快得多了。

她在旁边切菜，厨子便在旁边帮她打鸡蛋，这是个力气活，也是最耗时的。

瘦肉想要吃起来嫩，也是有方法的，要加水打浆，葱姜蒜切碎用水泡，再加点黄酒，泡好的水不断加入瘦肉中，让瘦肉吸收这些料汁，可以很好的去腥。

至于上浆，没有淀粉，用鸡蛋代替就行。

厨子对她十分不屑，碍于冯掌柜吩咐，他又不得不照做。

不过，他看着陈汐那熟练的操作，渐渐收起了不屑之色。

冯掌柜也在一旁观看，除了惊讶，还有心疼。

心疼他的盐。

就比如陈汐用盐胭脂茄子，腌制出来的盐水，竟是直接倒掉。

他忍不住在心里暗骂败家娘们，那盐水还能用的嘛，倒掉做什么？

不少菜她都喜欢提前用盐来腌制，光是用掉的这些盐，都有二两银子了。

这若是做出来不好吃，绝对不能轻易饶了她！

陈汐自然也知道盐贵，因此她不敢有任何的失误，不然到时候钱没拿到，还要倒欠冯掌柜银子。

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