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第55章 火锅（第6页）

非常喜欢吃。

李奋说:你等一下，我给你仔细说，写个方子你们先看。

保证冬天酒楼里也是生意火爆。

富商金宝龙说:好，太好了，有劳了。

李奋说:我来说方子，丽华你来写。

一定要注意清。

金丽华说:好的，李大哥。

你说吧，我准备好了。

李奋开口说:

第一，定制铁锅和火炉，大小都要按照要求，铁锅分为两人的，四人的，多人的。

铁锅的大小是四寸，高是1寸，火炉做的比火锅稍微大一点就可以了。

第二，烧制木炭，最好使用果木。

木炭烧制方法如下，

选择干燥的树木，如栎树、柳树、松树等。

割材：将干燥的树木切割成规格适当的木材。

焙制：把木材放进炭窖或炭炉内，用封闭式的方法加热制成木炭。

冷却：待木炭完全冷却后再拿出使用。

第三，火锅底料和配菜。

都要按照严格要求。

常见的配菜都有，蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、

卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、

火锅底料就按照个人喜好来调，可以调成麻辣的，微辣的不辣的。

喜欢吃什么就调什么就可以了。

第四，肉类食品煮的时间一定要长一点。

蔬菜煮的时间可以短一些。

李奋说:就是这些东西非常简单。

你写好了没有？丽华妹妹。

金丽华说:你太厉害了，李大哥。

我太佩服你了，你怎么这么聪明，什么都会。

这个火锅这么简单。

富商金宝龙说:贤侄，果然是天赋异禀。

见多识广。

这一下酒楼又能高朋满座了。

谢谢，我马上命人制作铁锅和火炉，还有烧制木炭。

金立仁说:太好了，我又能吃到火锅了。

李大哥。

父亲制作好，我就安排人给你送过来。

李奋说:好。

不过这两天我就准备出发了。

夫子那边你要常去看看。

老人家年纪大了，身体也不好，需要照顾。

多去看看他。

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