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第55章 火锅(第6页)

非常喜欢吃。

李奋说:你等一下,我给你仔细说,写个方子你们先看。

保证冬天酒楼里也是生意火爆。

富商金宝龙说:好,太好了,有劳了。

李奋说:我来说方子,丽华你来写。

一定要注意清。

金丽华说:好的,李大哥。

你说吧,我准备好了。

李奋开口说:

第一,定制铁锅和火炉,大小都要按照要求,铁锅分为两人的,四人的,多人的。

铁锅的大小是四寸,高是1寸,火炉做的比火锅稍微大一点就可以了。

第二,烧制木炭,最好使用果木。

木炭烧制方法如下,

选择干燥的树木,如栎树、柳树、松树等。

割材:将干燥的树木切割成规格适当的木材。

焙制:把木材放进炭窖或炭炉内,用封闭式的方法加热制成木炭。

冷却:待木炭完全冷却后再拿出使用。

第三,火锅底料和配菜。

都要按照严格要求。

常见的配菜都有,蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、

卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、

火锅底料就按照个人喜好来调,可以调成麻辣的,微辣的不辣的。

喜欢吃什么就调什么就可以了。

第四,肉类食品煮的时间一定要长一点。

蔬菜煮的时间可以短一些。

李奋说:就是这些东西非常简单。

你写好了没有?丽华妹妹。

金丽华说:你太厉害了,李大哥。

我太佩服你了,你怎么这么聪明,什么都会。

这个火锅这么简单。

富商金宝龙说:贤侄,果然是天赋异禀。

见多识广。

这一下酒楼又能高朋满座了。

谢谢,我马上命人制作铁锅和火炉,还有烧制木炭。

金立仁说:太好了,我又能吃到火锅了。

李大哥。

父亲制作好,我就安排人给你送过来。

李奋说:好。

不过这两天我就准备出发了。

夫子那边你要常去看看。

老人家年纪大了,身体也不好,需要照顾。

多去看看他。

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