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第九十五章 水台老大是我的（第1页）

七月的热浪将后厨烘烤得如同蒸笼，不锈钢操作台上蒸腾着潮湿的热气，计时器的红光在水雾中扭曲成诡异的光晕。邢成义反复摩挲着手中的剔骨刀，冰凉的金属刀柄早已被掌心的汗水焐热，刀身映出他紧绷的下颌线和微微颤动的睫毛。罗生在隔壁操作台调试电动锯骨机，布满老茧的手指捏着扳手的力道大得惊人，围裙口袋里露出半截创可贴包装——那是他为今天准备的应急用品，边缘已经被揉搓得皱。张新雨抱着装满活鱼的塑料盆从后厨通道走来，工装裤膝盖处被他无意识捏出深深的褶皱，盆里的鱼尾甩出水花，在他苍白的手背上留下细密的水痕。

“各位！“莫厨踩着金属台阶登上临时搭建的主持台，油渍斑斑的围裙上别着金闪闪的麦克风，在聚光灯下晃得人睁不开眼，“金沙食府届水台争霸赛，现在开始！“台下瞬间爆出前厅服务员的欢呼声，康龙娟举着自制的加油牌跳起来，上面用彩色粉笔歪歪扭扭写着“水台三剑客必胜“，颜料未干的字迹被汗水晕染开来。向佳乐站在人群最前排，手里举着用传菜托盘改制的助威板，上面贴着从杂志上剪下来的火焰贴纸，歪歪扭扭的“邢神威武“四个字在灯光下显得格外醒目。

罗生第一个走向操作台时，邢成义敏锐地注意到他的旧胶鞋在瓷砖上打滑。这个向来沉稳如磐石的男人正用拇指反复擦拭锯骨机的开关，镜片后的眼睛罕见地泛起血丝，黑眼圈浓重得像涂了层墨。“别、别紧张。“张新雨突然冒出一句，又慌忙捂住嘴，耳朵涨得通红。罗生转头冲他点点头，喉结艰难地滚动：“你、你也“话没说完就被莫厨尖锐的哨声切断，回荡在后厨的金属墙壁间。

邢成义深吸一口气，腥甜的鱼腥味混着蒸箱的热气灌进鼻腔，勾起胃里的翻腾。他余光瞥见张新雨抱着食材经过，少年的手臂还在微微颤抖，指节因为过度用力而泛白。在张新雨即将走过他身边时，邢成义突然伸手按住对方肩膀，掌心的温度透过潮湿的工装布料传递过去：“记住我教你的，呼吸和刀同步。“张新雨猛地抬头，眼睛里闪烁着紧张与信任交织的光芒，重重地点了点头。

罗生的电动锯骨机率先出刺耳的嗡鸣，锯齿切入冻牛骨的瞬间，冰渣混着暗红的血水飞溅在防护面罩上。他的动作依旧精准得如同机械，却比平日慢了半拍——邢成义注意到他调整锯条角度时，左手小指在控制台上无意识地蹭了三次，像是在寻找某种缺失的支撑。评委席传来此起彼伏的交头接耳声，戴着高白帽的总厨推了推金丝眼镜，在评分表上快写下批注：“节奏紊乱，专注力下降“。

轮到处理活鱼时，邢成义的木槌落下带着独特的韵律。刮鳞刀贴着鱼身游走，银色鳞片如同被施了魔法，整齐地飞溅进三米外的铁盆，在地面铺就一层细碎的银毯。当他用刀尖划开鱼腹，手腕轻轻一抖，包裹着黑膜的内脏便完整地滑落出来，整个过程行云流水，没有一丝多余的动作。后厨突然陷入诡异的安静，只有刀刃与鱼骨摩擦的沙沙声，前厅观众甚至忘记了欢呼，所有人的目光都被这具在油污中起舞的身影吸引。

张新雨处理牛蛙时出现了意外。第三只蛙突然挣脱铁钳，湿润的绿色黏液精准地溅进他睁大的眼睛。少年下意识地闭眼，踉跄着后退半步，手中的剔骨刀险些脱手。邢成义的心猛地提到嗓子眼，握刀的手掌沁出冷汗。但下一秒，张新雨胡乱抹了把脸，睫毛上还挂着水珠，摸索着重新抓住蛙腿，刀刃落下的角度依旧精准无误。罗生的锯骨机突然出刺耳的卡壳声，金属摩擦的尖啸刺破寂静，他低头调试的背影在聚光灯下显得格外孤独，肩膀微微颤抖，像是承受着某种看不见的重压。

当计时器的数字定格在分秒，整个后厨爆出震耳欲聋的欢呼声。向佳乐跳起来将助威板抛向空中，康龙娟激动地抱住身边的王晓，连一向严肃的评委们都纷纷点头赞叹。莫厨踩着台阶冲下来，油渍斑斑的围裙在风中翻飞，一把搂住邢成义的肩膀：“小子！这刀工都能去后厨炫技了！“他转头看向呆立在操作台旁的罗生，声音不自觉放软：“老罗，老当益壮啊。“罗生摘下防护面罩，露出布满勒痕的脸，嘴角扯出一个僵硬的笑容，镜片后的眼睛却望向邢成义，目光中带着欣慰与释然。

颁奖仪式上，邢成义握着刻有“水台魁“的铜牌，金属边缘硌得掌心生疼。他转头寻找罗生的身影，却现那个熟悉的佝偻背影已经消失在人群中。直到散场时，他在后厨角落找到正在擦拭刀具的罗生，月光从气窗漏进来，照亮他鬓角新添的白。“师“邢成义刚开口，就被罗生抬手打断。“你、你早就是、是真正的老大了。“罗生的声音沙哑得厉害，结巴比往常更严重，却用力拍了拍邢成义的肩膀，“带着、带着小雨，走、走下去。“

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远处传来前厅员工收拾桌椅的声响，混合着夏夜的蝉鸣。邢成义望着手中的铜牌，突然觉得它的重量不是来自金属本身，而是承载着无数个在水台度过的日夜，以及两代人无声的传承。

锈刀与新刃

深夜的后厨褪去白日喧嚣，只剩排水沟的水声在瓷砖间回荡。邢成义攥着铜牌走到罗生身旁，金属牌折射的冷光落在对方正在擦拭的剔骨刀上——那把刀的刃口已经卷边，刀柄缠着褪色的胶布，是罗生用了整整十年的老伙计。

“罗哥，这比赛“邢成义话未说完，罗生突然将刀鞘拍在他掌心。皮革的触感粗糙而熟悉，就像那些手把手教学的清晨。“拿、拿着。“罗生摘下眼镜擦拭，镜片后的眼睛有些红，“你、你现在的刀法，比、比这刀快十倍。“

后厨铁门突然被撞开，张新雨举着手机冲进来，屏幕上是莫厨刚的群消息：“邢成义升任水台主管，即刻组建新团队！“少年的声音带着兴奋的颤音：“成义哥！我们要带新人了！“他的目光落在邢成义手中的刀鞘，突然安静下来。

罗生弯腰收拾工具的动作顿了顿，搪瓷杯里的凉茶泛起细小的涟漪。“我、我申请调、调去冻库。“他的声音轻得像怕惊醒什么，“守、守着那些肉，倒、倒也安稳。“邢成义感觉掌心的刀鞘突然变得滚烫，那些跟着罗生杀第一百条鱼、第一次完整剔出羊骨的记忆，此刻都化作喉头的哽咽。

“罗哥！“张新雨突然喊道，少年的眼眶亮晶晶的，“您教我的三搓三冲去腥法，今天比赛我用了！牛蛙内脏都没破！“他手忙脚乱地翻出围裙口袋，掏出半块皱巴巴的创可贴，“您总给我们准备这个，我也学会随身带着了！“

罗生背过身去，肩膀剧烈起伏。邢成义走上前，将铜牌轻轻放在工作台上，握住那把锈迹斑斑的剔骨刀。刀刃贴着掌心的老茧，仿佛还残留着罗生的温度。“水台不能没有您。“他的声音低沉而坚定，“新来的孩子，还等着听您讲粗加工是食材第二次生命的道理。“

张新雨突然抓起铜牌，高高举过头顶：“罗师傅永远是我们的师父！成义哥当老大，您就是太上长老！“这个比喻惹得罗生转过身，破涕为笑地推了推眼镜，结巴声里带着难得的轻快：“胡、胡说！快、快去把明天的鱼化、化冻！“

晨光爬上后厨铁窗时，邢成义站在新划分的工作区前。罗生正在指导张新雨调试新买的电动刮鳞机，偶尔伸手纠正少年的姿势，围裙口袋里露出半截创可贴包装——这次是崭新的。向佳乐端着早餐闯进来，传菜托盘上摆着三个搪瓷杯：“三位大佬！莫厨说今天的饺子管够！“

康龙娟的加油牌不知何时被贴在了水台墙上，彩色粉笔写的“水台三剑客“旁，新添了歪歪扭扭的字迹：“永远不散伙“。邢成义摩挲着手中的剔骨刀，刀鞘上的胶布又被罗生细心缠紧了两圈。当第一缕阳光穿透后厨的雾气，他终于明白，所谓传承，从来不是新旧更替的残酷，而是锈刀与新刃交相辉映的温柔。

烟火里的师徒长卷

新团队组建的第一周，后厨水台区域整日充斥着此起彼伏的金属碰撞声。邢成义站在操作台中央，看着八个新面孔手忙脚乱地处理食材，突然想起自己初来乍到时的模样。张新雨正耐心地教新人如何用木槌敲晕活鱼，他的动作利落干脆，说话时眼里闪着罗生曾经教导他的光芒。

罗生被安排负责带新人进行冻品处理。这天，他戴着厚重的防冻手套，正在指导两个学徒分割冻牛肉。“锯、锯条要保持四十五度角，“他一边说，一边示范，电动锯骨机的嗡鸣声中，他的声音显得有些模糊，“力、力道要均匀，不然肉、肉会碎。“一个学徒不小心让锯条卡住，冻肉碎屑飞溅，罗生立刻上前关掉机器，手把手调整角度，镜片上很快蒙上一层白雾。

午休时间，水台众人围坐在员工休息区。新人们好奇地追问邢成义夺冠的秘诀，他笑着指了指正在角落安静吃饭的罗生：“问他，我的本事都是从他那儿学来的。“罗生涨红了脸，差点被米饭呛到，结结巴巴地说：“别、别听他的是、是小邢自己“

这时，莫厨风风火火地闯进来，手里挥舞着一张菜单：“有大客户订了五十桌宴席！水台负责处理所有食材，明天中午前必须完成！“众人顿时紧张起来，新人们面面相觑，眼神中满是不安。邢成义迅镇定下来，开始分配任务：“罗哥带两人处理冻货，张新雨带三人负责鱼类，剩下的跟我处理家禽。“

夜幕降临时，后厨依旧灯火通明。邢成义穿梭在各个操作台之间，及时纠正新人的动作。一个学徒在剖鱼时差点切到手指，他立刻握住对方的手，轻声说：“别急，放慢度，安全第一。“张新雨则不断鼓励身边的新人：“我第一次处理这么多鱼时，手也抖得厉害，多练练就好了！“

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罗生的工作间里，冷气刺骨。他带着两个学徒处理冻羊排，即使戴着双层手套，手指也冻得通红。“注、注意看羊排的纹路，“他哈着白气，呼出的白雾在冷光灯下凝成细小的冰晶，“顺、顺着切，骨、骨肉才容易分离。“一个学徒不小心切歪了，他没有丝毫责备，只是重新拿起一块冻肉，再次示范。

凌晨两点，食材处理工作终于接近尾声。众人累得瘫坐在地，工作服上沾满血水和油渍，但脸上都带着欣慰的笑容。邢成义看着满地码放整齐的食材，转头对罗生说：“罗哥，要是没有你，真不知道能不能扛下来。“罗生摘下眼镜擦拭，镜片后的眼睛闪着光：“是、是大家做得好。“

张新雨突然站起来，从储物柜里拿出几罐啤酒：“今天必须庆祝一下！咱们水台新团队的第一战，圆满成功！“众人笑着碰罐，啤酒泡沫溢出，洒在满是污渍的地面上。向佳乐不知从哪儿冒了出来，手里还拿着几串烤串：“听说你们在加班，特意给各位大佬送来宵夜！“

月光透过后厨的小窗洒进来，照亮众人疲惫却满足的脸庞。邢成义望着身边的罗生和张新雨，以及这些新加入的伙伴，突然意识到，水台不再只是一个处理食材的地方，而是一个充满温度的大家庭。在这里，技艺在传承，情谊在生长，每一个人都在用自己的方式，书写着属于他们的厨房传奇。

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