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第三十一章 酿酒（第1页）

虽然李采薇一心想讨个持家能干的嫂子，但无奈却拗不过李牧，便也只好作罢。

眼看天色将晚，她便将册子细细收好，准备明日交还给麻姑。

……

吃了晚饭，李牧找了一个大盆装上了清水，将今天进城购买的高粱穗剥谷后倒了进去。

“哥，家里还有稻米，你怎么又买了些高粱？”

李采薇蹲在旁边，翻了翻他从城中带回来的包袱，找出一包宛若发霉谷饼般的事物，还散发着古怪的气味。

“这是酒曲？你还真想自己酿酒啊？”

虽然自从大齐这任皇帝登基之后，便解除了百姓不允许私自酿酒的禁令，但民间却并没有太多酒坊出现。

原因很简单。

一是酿酒方法难搞，二是原材料太贵。

但凡在市面上销路好、叫得出名的好酒，酿造方法和配料表都被主家像看待亲儿子一般保护的周密无比，不敢向外泄露半分。

那些不出名的小作坊自己调配出来的酒，大部分口感都特别差，又因为成本问题不敢降价，所以最多两三个月便关门倒闭。

而且酿酒需要消耗大量粮食，一般来讲，五斤粮才能出一斤酒。

就算拿最便宜的苞谷来当原料，成本也要将近百文了！

再加上人力和器具的损耗，至少要卖到一百五十才能略有盈利。

在如今平原县的市面上，就连口碑最佳的“醉秋风”也才卖到一百六，有谁会愿意花差不多的价格去购入口感又差、酒质又浑浊的私酒呢？

也正因为如此，所以即便官府解除了禁令，民间依然没有人愿意干这种费力不讨好的行业。

“自然是真的，你以为我在说笑？”李牧头也未抬，随口回道。

“你要是想喝酒直接去买些便是，城中鸿宾楼的顺府佳酿、陈家老窖的青梅烧，都是不错的好酒。”李采薇双手托腮，斟酌了一下用词道：“自酿的酒……即费力，又省不了几个钱，完全是自讨苦吃嘛！”

“顺府佳酿？青梅烧？酒精风味小甜水罢了……根本和好酒扯不上边。”李牧嘀咕了一句，将洗干净的高粱粒倒进锅中煮熟，自信满满的说道：“最多半个月，我让你尝尝什么才是真正的酒！”

酿酒时，原材料不同，制造出来的口味也各不相同。

高粱香，苞谷甜，小麦清，稻米柔。

他将被煮熟的高粱粒混合着酒曲丢进瓦罐内，又按照记忆中【三月春】的配方添入清水和其他佐料，最后将瓦罐的口封住放在房间角落里。

就算是蒸馏酒，一开始也得有个发酵的过程。

一般来说十天左右，瓦罐内的酒曲和粮食便会完全融合，到时候只要再经过筛净、蒸馏等工艺，三月春才算是制作完成。

由于是第一次，即便有配方在手，李牧也没有一次性造太多。

毕竟凡事都得有个试错的过程。

若是自己的操作出了什么岔子，导致最后制作失败的话，也可以减少些损失。

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