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第9章 何大清鞠躬下台（第3页）

在上辈子周浩然还没学过厨的时候，就做的挺好吃了。

这辈子，跟何大清学过厨了。

在讲究点火候和调味什么的，就更香了。

把小鸡剁成比大块小点，比小块大点的方形块。

添上点肥油，下锅，加酱油，爆炒。

什么时候感觉鸡肉都有点干巴了，什么时候倒热水。

然后，调味，这回还是不放盐。

等烧开了，倒进砂锅中，继续小火咕嘟着。

炖菜算是告一段落之后，周浩然开始展现真正的技术了。

第一道半荤的菜，就是扒茄条，或者说是肉沫茄子加酱茄子版的扒茄条。

这算是周浩然自己的小改版本。

先把茄子切成蓑衣。

然后撒上盐，压上。

具体这个做法叫什么，周浩然不知道。

就是用盐把切好的茄子抹均匀。

这一步，是为了能让茄子杀水。

跟把茄子先过油炸一遍，是一个效果。

当然了，为了茄子不变色，直接添盐水泡上也行。

等个十多分钟，红烧肉和小鸡那俩砂锅都该添配菜了。

那边，添好了配菜。

这边，茄子也该捞出来，用清水洗净，控干了。

然后，趁着控干水分这时候，起锅，烧热。

借着热锅凉肥油，下肉沫，加酱油。

等酱油炒香了，葱姜蒜外加干辣椒下锅爆香。

紧接着，放茄子，大火，爆炒。

随着左手不断的颠勺，小火，右手把调好的勾芡调料汁倒里。

看着调料汁不断被茄子吸入，差不多了，改成大火收汁。

最后，撒一圈料油，颠个勺，就可以出锅了。

看着盘子里，明油亮芡的菜，锅里也一点多余的调料汁和油都没有。

周浩然在心里喊了一声漂亮。

最后一道了。

韭菜炒鸡蛋。

呃。。。。

对于周浩然来说。

注意韭菜不出水，就行了。

没什么难度。

就这样。

四道热菜，随着周浩然给两道砂锅里的炖菜调口，结束了。

别说什么没有大菜。

也别说什么没有展现周浩然手艺的菜。

现在，这是哪？

这是何雨柱的家里。

不是什么正规的办席。

真要整什么过油菜、个把小时才能出来的大菜，就不说何雨柱乐不乐意。

就说现有的原材料够不够。

再说了，桌上的那几位也不能乐意啊。

他们也饿啊。

还不如现在这样。

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