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第23章 一碗面（第1页）

第二天上午，冯致远出门去市场买菜回来。

大部分备料都完成，高汤也都炖上。

他把昨天从小叔那带回来的河虾拿出来。

河虾倒进准备好的大盆里，瞬间能看到鲜活的虾在盆里活蹦乱跳。

一群虾在盆里跳跃的景象，让冯致远和母亲都看得有些惊讶。

“这些虾放了一夜，竟然都还活着啊？”

冯致远笑呵呵：“因为昨天小叔给我们的里面是打了氧的。”

接着，冯致远把早上去市场买回来的筛网拿出来。

把筛网架在盛着清水的大碗上面。

然后从盆里抓起一只虾，把虾的肚子在筛网上蹭一蹭。

筛网的孔不算是很密。

虾肚子下面的虾籽，被这么在筛网上一蹭便脱落了，然后透过筛网的网孔落入下面盛着清水的碗里。

冯致远就这么一只一只虾抓起，通过这样的方式把虾籽取下来。

虽说是满满一大盆的虾，最终也不过是获得碗底并不多的虾籽。

母亲看着忍不住感叹：“还以为至少能有半碗虾籽。”

冯致远顿时忍不住大笑：“哈哈哈，妈你也太夸张了，半碗虾子？那要多少虾啊？”

想了想，卢秀玲也忍不住跟着笑起来。

“还真是，这么大的汤碗，半碗虾籽确实有点夸张。”

冯致远看着碗里，差不多能有碗容量五分之一样子的虾籽。

“三虾面的精华，也就是这些虾籽了。”

母亲突然问：“光是取虾籽就这么费事，你这碗三虾面准备卖多少钱？”

冯致远笑着回应：“我准备卖88一碗。”

“什么？88一碗面？”

母亲有些惊讶。

可转念一想，母亲也觉得合理。

“88一碗确实也合理，毕竟这碗面做起来确实很费功夫。”

接下来，冯致远开始处理虾了。

把虾子取下来，接下来处理虾倒是要简单很多。

河虾直接头尾一拽，头尾分割了之后。

虾尾部分稍微剥一点壳，轻轻从尾部一挤就能把虾仁挤出来。

虾头全部收集起来，然后直接放在锅里，加水、葱姜料酒煮出来。

接着便可以把虾头中的虾脑全部挑出来。

至于剩下的虾壳，也没有被冯致远浪费。

他把虾壳倒进油里，同样是加入葱姜炸一下，最终获得呈现橘红色的虾油。

这么一来，可以说一只河虾的各部分几乎都被利用上。

虾仁冯致远没有像是常见三虾面那样去煮出来。

而是全部放在一个托盘里，封上保鲜膜先放进冰箱冷藏。

虾籽被他加入葱姜料酒在锅里炒出来。

炒熟的虾籽同样是橘红色相当的漂亮，而且还有非常浓郁的香味。

整整花费了一个上午的时间，冯致远算是把三虾面的各种主辅料都准备妥当了。

再把小面馆其他各种面的主辅料也都准备妥当。

一切准备好，冯致远在自家小面馆的黑板上，写上今日提供的面，并且把三虾面写在了最上面，还在后面写上88一碗的价格。

此时，在小面馆门前，已经有顾客在等待开门营业。

冯致远打开门，微笑迎接门口等待顾客。

“欢迎大家光临。”

门前的顾客纷纷同样向冯致远问好。

“老板好。”

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