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第19章 要退菜（第2页）

拿出早就准备好的椒盐蘸料，用小碟子装好之后，招呼前边跑堂的小二上菜！

这时候何雨柱已经准备制作第二道菜宫保鸡丁了！

换了个新的锅具，何雨柱依然是把锅子烧热之后，倒入少许的凉油！

不等油热，直接把边上早就准备好的干辣椒倒进锅里！

稍微煸炒一下，等干辣椒变色之后，把切好的鸡腿肉倒进锅里！

为啥这么做？宫保鸡丁不应该多放油吗？

其实不然，老式传统的宫保鸡丁讲究的就是不过油！

油多了吃着腻不说，还吃不出鸡肉的鲜味和香味！

最好是把鸡肉当中的油脂煸炒出来，用动物肉类自身所带的油脂炒菜，那才是最正宗最好吃的肉菜呢！

等鸡肉当中的油脂煸炒出来之后，何雨柱用手勺弄了点老抽出来淋进锅里的鸡肉上边，稍加翻炒搅拌均匀之后，倒入葱姜蒜片接着翻炒！

等葱姜蒜的香辛味出来之后，倒入去皮的花生米，随后，放盐调味！

搅拌翻炒均匀后，临出锅之前撒上一点点白醋调味!

只留醋香不要醋酸，出锅装盘。

喊跑堂的上菜。

何雨柱的所有操作刘木龙全都看在眼中，心中暗暗点头。

暗道:“这小子还真成!是个学厨的还材料!

看来我这点压箱底的功夫要不了多久就得被掏空了……

不行!

让这小子过去，我这当师父的哪还有脸面啊！这才几年啊？别的学徒的连菜刀还没使明白呢，我这就被掏空了，这说出去也太……”

念叨到这里，刘木龙决定回家翻一翻自己爷爷，父亲，以及姑姑留下的那些菜谱，看看能不能从先辈的笔记当中学到点新的东西，充实一下自己……

不过他要事与愿违了！

何雨柱这手艺，在上一世的时候就已经达到技这一层次的最高等级，已经摸到一点点艺的门槛，刘木龙就算是再怎么提高自己的知识量，最多也就是跟何雨柱上一世一样罢了……

要想满足何雨柱的胃口，只能拿出祖传的菜谱……

没一会儿，前边跑堂的过来喊刘木龙，说前边客人找!

刘木龙听了这话心中微微一惊!

暗道:“遭了!刚才忘了尝味了！哎呦……

这是要退菜吗？……”

但是已经这样了，刘木龙只能硬着头皮去前边跟客人解释……

等到了前边饭堂，刘木龙满脸堆笑的问道:“这位爷，您有什么吩咐？是这菜有什么不对的地方吗？”

来人也是个熟客，经常在丰泽园宴请朋友过来喝酒吃饭!

“刘师傅，叫你来没别的，就是想问问这菜是不是你炒的，这味道跟之前可有点不一样啊……”

“是吗？能让我尝尝吗？”

客人没说话点点头示意刘木龙随意品尝……

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