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第25章 豆腐和榨油 菽也能很好吃（第2页）

“那殿下可知菽的数量几何？”顾清晏没有安慰他，反倒是问了另一个问题。

“很多吗？”南枝确实不太了解。

“不少，这东西好长，不太挑地，不管南北都有，再加上此物有改善农田功效，因此不喜欢的，百姓也会每年种一些。”顾清晏大致讲了一下关于菽的情况。

南枝一怔，这意思是产量不够数量来凑？

即使不靠数量，等他拿出大豆种子，质量也会跟着上涨，出油量自然会更大。

因此能够试验成功就非常了不起了。

成功榨出油，发掘出菽的一种用法，南枝心满意足的陷入梦乡，同时也期待第二天能不能做出豆腐。

南枝将泡好的菽捞出来，用磨盘磨成浆，然后找了块干净纱布当做过滤，然后将生豆浆放到灶上煮开。

就像煮牛奶一般，大夏也没什么机械杀菌条件，只能用原始方法高温加热来杀菌。

豆浆的沸点和牛奶一样都不是100°C，而是九十几摄氏度就会沸腾，所以南枝也不清楚应当煮到什么程度，只能尽量多煮一会。

最起码不至于喝了闹肚子吧？

南枝看着淡黄色翻腾的豆浆液迟疑的想。

他估摸着差不多后，将豆浆放一边晾凉，然后进行下一步，一般而言都说是卤水点豆腐，如今连豆腐都没有，卤水更是不知道从哪里去找。

农场之前的礼包里似乎奖励了一罐子盐卤，不知道算不算卤水，南枝摸着下巴，豆浆晾凉的途中上层还结了一层薄薄的豆皮，颜色比豆浆更浓郁一点。

南枝拿筷子挑起这块豆皮，小心尝了一下味道，菽还是没有大豆的口感好，即使过滤了一遍，豆皮之中依旧带着淡淡的豆腥。

煮的时间也有点久了，带着淡淡的柴火味，不算难喝，但和南枝记忆中的豆浆还是相去甚远，只能说有几分相似。

这应该也算是初步成功了吧？

确认步骤没什么问题，只要点卤没问题，应该就会做出豆腐。

其实比起盐卤，南枝更清楚的是另一种卤水，石膏点豆腐可以说是耳熟能详，但南枝脑海中的石膏能划等号的是美院中的石膏雕像，还有骨折会打的石膏。

他怎么也没办法想象石膏是怎么点豆腐的，虽然他不知道盐卤是个什么情况，但他手头只有这东西看着和卤水相关。

无论如何他都得试试，好在菽在大夏不值钱。

不过即使他有盐卤也得尽快弄明白怎么做卤水，不然手里的盐卤用光了，就没办法做豆腐了。

既然礼包能送盐卤，应该也能有卤水制作大全之类的东西吧？之前要印刷术都出来了，没理由一个卤水不能给吧？

南枝心里不太确定，但还是决定试试再说。

晾凉之前，他用舀酒的小勺子给他和顾清晏一人舀了一杯豆浆。

还好之前把白糖弄出来了，不然这豆浆还真不一定能喝。

南枝映像中豆浆也能喝咸的，但他属于南方人喝惯了甜豆浆，反倒不太适应喝咸的，对于他而言有种常识破裂的感觉。

虽然他喝不来咸豆浆，但他尊重那些喜欢喝咸豆浆的，口味问题又不是原则问题，互相包容一下就好。

他没参与过甜咸之争，却也有所耳闻，还好他的同学有南有北，并没有因为口味问题发生过什么争执，顶多各吃各的。

加了白糖后的豆浆要好入口得多，白糖压住了那股豆腥味，带着淡淡的柴火气味道还算不错。

南枝接着翻找白糖的空档，将盐卤从农场里拿出来，一个酒坛大小的罐子里装满了盐卤。

加了一部分盐卤到豆浆之中，液体也在盐卤的加入中逐渐变的一张网，静置凝固后，还需要放入特质的木格之中，将它压实压牢，压出多余水分，让它成型就成了豆腐。

这样压出来的豆腐口感会更好一点，嫩滑并具有一定弹性，也不会再有一些豆腥味。

“没想到菽也能做出这么些东西。”顾清晏真觉得大开眼界。

“如果有更好的豆子，也就是菽，做出来的东西口感味道可能会更好，有机会我找一找看看能不能找到品相更好的菽。”南枝对于成果是满意的，对于原材料依旧觉得还能更好。

“枝枝何必这么严苛？你已经很多人厉害了。”顾清晏觉得南枝对自己的要求太高。

南枝眼睛一转：“那也比你厉害吗？”

“那是自然。”顾清晏轻笑。

南枝被逗乐：“你怎么也学来了这哄人的腔调？”

话是这么说，心里还是受用顾清晏的夸赞。

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