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姜兮没有注意到慕凌的呆愣。
她环着陆流枫的脖子,扑在他怀里,属于青年独有的清冷味道将她包围,腰后锢着的手臂结实有力。
直到落地,姜兮才后知后觉地,有些不好意思起来。
好在陆流枫没什么异样,放下她后,只是摸了摸她的头,就把注意力放在分割牛肉上了。
姜兮也连忙收回心绪,给他说怎么分割。
“牛头一会儿需要用火烧一下皮,把绒毛烧掉,然后刮洗干净。”
“牛舌用开水烫后,撕去外皮。”
“脑花取出来后,用清水浸泡去血水。”
“牛脖子的肉比较硬,有筋,适合慢炖。”
“牛肩这块,后肩连接颈肉处,叫上脑,煎烤都合适,今天我们切片涮火锅!其他肩肉可以用来炖煮、红烧。”
“牛胸肉肥瘦相间,有牛筋,牛筋要炖烂才好吃,胸肉可以剁馅做饺子,不过我们没有面粉,那就直接炒着吃也合适。”
“牛肋咱可以直接烤着吃!胸膛两侧是肋眼,适合煎烤或涮火锅!牛肋下靠近腹部处是牛腩,家里有土豆,可以做土豆炖牛腩!”
“牛里脊,又叫做菲力,是牛身上最嫩的部位,煎时注意火候,别煎太久了,太老了不好吃。”
“牛外脊,也叫西冷,肉质紧实,切成我一个多不到两个指节那么厚,煎着最好吃。”
“牛后腿肉瘦肉多,比较柴,炒之前可以腌制一会儿,躲成馅再煎会更合适,做汉堡和饺子,当然,咱们没有食材,那就剁成馅了煎成肉饼吃,今天用一部分涮火锅!”
“牛前腿,也叫腱子肉,带筋,卤出来纹理特别漂亮,这一块咱们做卤牛肉!!平时吃土豆粉时候,切一些放上去,好吃!”
“牛臀部这块,臀尖肉嫩,切片出来咱们今天火锅涮着吃,其他的臀部肉慢慢烤干做成牛肉干,平时出门可以带在身上,做干粮吃。”
“牛有四个胃。”
姜兮一一给他指。
“前面这三个是食道变异,瘤胃、网胃、瓣胃,最后一个才是真的胃,叫皱胃。”
“瘤胃,牛肚部分爆炒、凉拌、煲汤都行,毛肚部分用来涮火锅;网胃金钱肚,我们卤着吃;瓣胃牛百叶,要用热水把外面这层黑膜去掉,出来白色的牛百叶,今天涮火锅,或者后面凉拌、卤都行;皱胃就卤着吃吧!”
“牛肝、牛心、牛肠,卤或者炒着吃都行,牛蹄筋得炖很久……”
“对了!还有牛骨髓!我们一会儿直接烤着吃吧!撒点盐就行,级香!!”
伊月息抱着清洗后的素菜回来,看到就是那么一副画面。
慕凌跪在桌边,一手捂着脸,傻笑。
雌主与陆流枫距离极近的贴在一起,对着地面兽皮上的土牛指指点点,说出来的话很难懂。
吃个牛,还有那么多讲究吗!
直接砍开往火上烤、锅里扔不就行了吗?
陆流枫却听得很认真,他把雌主说的每种做法,都在脑中记录下来,并把炖煮、煎、炒、烤做了不同分类。
其中尤其是雌主说要切成厚厚一块,直接煎着吃的,雌主说这几样可以统称为牛排,上脑、肋眼、菲力、西冷。
不过,上脑、肋眼今天用来做火锅,他想着,一会儿切几块漂亮的留着,给雌主做牛排吃。
陆流枫抬手,风刃一道道切割下去,按照雌主要求,完美地分割了出来。
姜兮看着这一切,哪怕她没有强迫症,也感觉到了一股子舒服,切得太漂亮了!!
切完,陆流枫扭头喊慕凌烧牛头。
“慕凌……”
但才喊了一个名字,他就无语住了,因为慕凌还跪在桌边。
伊月息把洗干净的菜放在桌上,踢了慕凌一脚。
“陆流枫喊你帮忙。”
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